Esta cheesecake e realizó para una mesa de postres infantiles y fue decorada con motivos infantiles.
Es fina, deliciosa y se suele servir porciones pequeñas para poder saborearla bien sin empalagarse.
Porciones: 20
INGREDIENTES
2 pionono bien finos
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de harina
Realizar dos iguales con la medida de la tarta que vamos a utilizar (24cm de diámetro)
450gramos de queso philadelphia
1/4 taza de azúcar (50gramos)
3 huevos
esencia de vainilla a gusto
Pizca de sal
3 cucharadas de jugo de limón
250gramos de chocolate cobertura semiamargo
3 tazas de crema de leche (750cc.) (nata)
PREPARACION
Pionono. Batir los dos huevos con las 2 cucharadas de azúcar y la miel hasta que la preparación espese y tome punto cinta.
Retirar de la batidora y agregar la harina cernida 3 veces y agregándola en forma envolvente.
Hacer un molde en papel blanco con la medida de la base de la tarta y colocarla en el fondo del molde.
Incorporar el batido, emparejarlo bien y llevar a horno medio 180º durante 5 u 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y cocido.
Retirar y hacer lo mismo con el otro pionono.
Al sacarlo del horno espolvorearlo con un poco de azúcar y pasarle el palote 1 vez para afinarlo más.
Dejarlos reservados con el papel .
Aparte, picar el chocolate y ponerlo en un bol.
Poner agua en una cacerola chica y cuando llegue a punto de hervor, apagar el fuego y tapar la cacerola con el bol que contiene el chocolate picado.
El bol debe encajar justo en la boca de la cacerola para que no escape nada de vapor. Dejarlo allí hasta que esté disuelto.
Aparte, mezclar el queso philadelphia junto con el azúcar. Agregarle los huevos semibatidos, la vainilla, la sal y el jugo de limón.
Mezclar bien el chocolate hasta terminar de disolverlo y verterlo en la preparación anterior.
Batir a medio punto la crema y agregársela en forma envolvente.
Preparación del molde. Enmantecar la tartera desmontable y forrar el fondo con papel blanco enmantecado.
Forrar la parte exterior del molde con papel aluminio para prevenir que entre agua durante la cocción.
Armado de la cheesecake. Retirar el papel a cada pionono.
Poner uno de ellos en la base del molde.
Verter la preparación y colocar el molde ya lleno dentro de otro recipiente más holgado con 3cm de agua bien caliente.
El recipiente para el baño María debe ser un molde más grande.
Cocción del postre. Llevarlo a un hono medio de 180º y cocinar 45 minutos. Los bordes quedaran firmes y el centro más húmedo.
Luego de cocido dejarlo aproximadamente 1 hora dentro del horno cerrado.
Se saca del horno y se deja 1 hora más y recién se lleva a la heladera colocándole la otra capa de pionono. Dejarlo toda la noche y recién desmoldarlo sobre la fuente final.
Decoración. Se decora alrededor con merengue y se va salpicando con colores distintos en glasé para hacerlo más vivo.
En el centro se colocaron unas flores y hojas realizadas en pasta.
Por último se terminó de decorar con dos galletitas a las que se le dió forma de caritas con distintos colores de glasé.
Se fijó con 3 palillos de brochette que se pegaron con chocolate cobertura derretido. Una vez que el chocolate endurece queda bien firme.
Se termina de rellenar la superficie de la cheese cake con chocolate enrulado.