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Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua

Descripción general:

Se acercan Pascua y cada año nuestra intención es mostrarles nuevas ideas de huevos de chocolate. En este caso hemos empleado chocolate blanco. El huevo lo hemos realizado en un molde con dibujos de fantasía. Al deslizar el chocolate derretido por el huevo y una vez que éste está firme, al retirarlo del molde se nota bonito y novedoso. Los dibujos que quedan impresos y en relieve en una mitad del molde, llama la atención. Para terminarlo le hemos aplicado algunos toques de glasé real en colores cálidos para completar la belleza del huevo de chocolate blanco.
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua




Pasos del curso:

Paso Nº 1

Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 1
Foto 1
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 2
Foto 2
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 3
Foto 3
Para realizar este huevo de chocolate blanco, hemos empleado un chocolate cobertura de buena calidad pero no el verdadero chocolate cobertura.
El chocolate cobertura verdadero se elabora con cacao y manteca de cacao que se obtiene del propio árbol del cacao.

Un chocolate cobertura de buena calidad es aquel que contiene un promedio de 55 o 60% de manteca de cacao.
Si quieres informarte más sobre este tema, te sugerimos que hagas click aquí Chocolate cobertura y como templarlo correctamente.

Nosotros hemos empleado el chocolate cobertura que no es el verdadero y que se conoce como simil cobertura.

El motivo por el cual no empleamos el puro, son dos y muy importantes.
El verdadero chocolate cobertura es muy costoso y no está al alcance de todos.
Además requiere un tratamiento especial al fundirlo, muy diferente al que usamos con éste.
Previamente se debe hacer el templado del chocolate y hay que realizarlo con mucha precisión en las temperaturas permitidas ya que se corre un alto riesgo de quemarlo e inutilizarlo.

Debemos de destacar que dentro de los chocolates simil coberturas, que están a la venta, hay un sin fin de calidades.

Lógicamente, debemos de trabajar con un buen chocolate de bajo porcentaje en grasas vegetales y agradable sabor. Foto 1 es un ejemplo.
En los distintos países, hay muchas marcas distintas, y calidades diferentes. Asesorarse bien antes de comprar en una casa de venta conocida y seria.
Para conocer más sobre el chocolate simil cobertura te sugerimos hacer clic aquí Chocolate cobertura - como fundirlo con aceites vegetales.

Para hacer este huevo de chocolate blanco, hemos utilizado un molde de 15cm de largo y 12cm de ancho, aproximadamente. Hemos elegido este motivo, pero puede ser cualquiera.
En la foto 2 y 3 se puede apreciar el dibujo.



Paso Nº 2

Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 1
Foto 1
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 2
Foto 2
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 3
Foto 3
Primero, se toma 200gramos de chocolate simil cobertura blanco. Foto 1
Se pica con un cuchillo en trozos medianos y se coloca en un recipiente de loza, plástico o vidrio. Foto 2.

Se toma una cacerola cuya abertura sea exacta a la del recipiente donde está el chocolate.
Es decir el recipiente donde se encuentra el chocolate debe calzar justo en la cacerola.

Se le agrega un poco de agua, calculando que el bol, donde pusimos el chocolate no debe tocar el agua. Foto 3.

Paso Nº 3

Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 1
Foto 1
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 2
Foto 2
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 3
Foto 3
Se lleva la cacerola al fuego y se deja hasta que el agua esté bien caliente pero no a punto de hervor.
El chocolate blanco se funde a menor temperatura que el chocolate cobertura negro.
El motivo es que el blanco es más delicado y se quema con mayor facilidad.

Una vez que el agua está bien caliente, se apaga el fuego y se coloca el bol dentro de la cacerola, verificando que el agua no toque el fondo del bol. Foto 1.

Se deja allí que se derrita tranquilo.
Una vez que nos damos cuenta que el chocolate comienza a derretirse, foto 2, cada tanto nos acercamos y lo revolvemos.

En la foto 3 podemos ver como continúa el proceso de derretirse.

Paso Nº 4

Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 1
Foto 1
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 2
Foto 2
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 3
Foto 3
Hasta que llega al punto de fundirse totalmente, quedando una preparación homogénea. Foto 1

Una vez que terminó de derretirse, se deja 10 o 15 minutos en reposo, para que enfríe un poco y se espese algo más.
Se toma la mitad del molde del huevo y se comienza a llenar 1/3 parte del huevo con una cuchara. Foto 3.

Esta etapa se puede hacer distribuyendo el chocolate con un pincel chato, que nos ayude a cubrir de chocolate hasta los bordes del molde. Foto 2.


Paso Nº 5

Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 1
Foto 1
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 2
Foto 2
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 3
Foto 3
O se toma el molde entre las manos y se va girándolo hasta que esté totalmente cubierto de chocolate. Foto 1.

Una vez que el molde está cubierto, lo damos vuelta rápidamente sobre el bol donde está el chocolate derretido. Foto 2. Esto se hace para quitar el excedente de chocolate.
Luego se lleva al refrigerador, para que el frío ayude a que solidifique.
Pero poco tiempo, 10 o 15 minutos, ya que si lo dejamos mucho, el chocolate se opaca.

Se retira del refrigerador y se vuelve a pincelar o a volcar chocolate sobre el molde.

Una vez que nos aseguramos que el chocolate se distribuyó bien, retiramos el excedente de chocolate, procediendo como la vez anterior.
Se coloca boca abajo sobre una bandeja forrada de papel blanco. Foto 3.

Se lleva nuevamente al refrigerador durante el mismo tiempo anterior, 10 o 15 minutos.

Paso Nº 6

Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 1
Foto 1
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 2
Foto 2
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 3
Foto 3
Se retira nuevamente y si el procedimiento fue realizado correctamente, al levantar el molde, la mitad del huevo se desliza y cae.
En caso que no cayese y que costase un poco, se toma ambos extremos del molde, se hace fuerza hacia afuera.
Esto da mucho resultado ya que se está intentando abrir o separar uno de los extremos del molde, del chocolate.

Al entrar aire la pieza cae. Solo hay que tener un poco de paciencia.
Una vez desmoldado quedan así, Foto 1.

Luego hay que unirlos.
Hay varias maneras de hacerlo y todas ellas válidas.

Una es pincelando con chocolate, los bordes de ambas mitades de huevo.
Unirlas y dejarlo 5 minutos en el refrigerador.
Otra es tomando cada mitad y sumergir los bordes en el chocolate fundido.
Luego unirlas y hacer lo mismo que lo anterior.
O calentar sobre la llama el revés de una tapa de cacerola.
Apoyar rápidamente cada mitad y unirlas.
O bien simplemente con una cuchara, tomar chocolate fundido y dejarlo caer sobre todos los bordes y unirlas.

En la foto 2 y 3 vemos como queda.

Paso Nº 7

Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 1
Foto 1
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 2
Foto 2
Enseñamos a hacer un huevo de chocolate blanco para Pascua - Foto 3
Foto 3
Una vez unido lo que falta es embellecer el huevo, decorándolo de acuerdo al gusto de cada uno.
En este caso se preparó glasé real.
Una vez pronto se dividió en varias porciones y en potes diferentes.
Se le dio color y empeando conos de papel se decoró en tonos más bien delicados.
Para aprender a hacer conos de papel dirigirse a Cursos Gratis Curso nº 1 o hacer click aquí Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas

En la Foto 3 se puede apreciar el huevo terminado con una decoración sencilla, donde se trabajó con los colores y tratando que el dibujo no se perdiera.



Comentarios del curso:

El 07/08/2012, Carmen acosta de Calabozo edo guarico Venezuela dijo:
"Agradesco la oportunidad que nos brindan para realizar este curso de manera gratuita.gracia y espero lograrlo con mucho empeno."
El 17/07/2012, milagros de Lima Perú dijo:
"la felicito y agradezco que por este medio nos enseñe repostería que parecen dificiles son fáciles y comodas, voy a a revisar otros dulces gracias."
El 16/07/2012, MARIA GUADALUPE ROSETE de DISTRITO FEDERAL MEXICO dijo:
"ME INTERESA ELABORAR ESPECIALMENTE ELABORAR CALAVERAS Y PALETAS DE CHOCOLATE Y LAS TRUFAS POR FAVOR. GRACIAS!"
El 29/06/2012, candelaria gonzalez de maullin chile dijo:
"es genial poder aprender aser cosas dulses o cualquier cosa que sea dulse o saladas los felicito"
El 22/06/2012, ivonne liliana guerra sarmiento de valledupar colombia dijo:
"muy bueno el huevo de pascua a mi me gustaria aprender hacer toda clase de postres "
El 22/06/2012, MARTHA LUZ FIGUEROA de Bogotá Colombia dijo:
"Muy bueno este curso los felicito y muchas gracias por enseñarnos"
El 20/06/2012, Rocio de Arequipa Perú dijo:
"Muchas gracias por la oportunidad que nos brindan de poder enseñarnos a preparar muchos postresitos para las loncheras de los hijos. Bueno quisiera saber como poder realizar el bañado y decorado de un queque ...Muchas graciass."
El 01/06/2012, elena lópez de región metropolitana chile dijo:
"Muy bueno el curso...deliciosas las recetas, en especial éste huevo de pascua. Cariños"
El 22/05/2012, LUIS JHAMIR MEDINA GARAVITO de TUNJA COLOMBIA dijo:
"EXCELENTE"
El 25/04/2012, nancy pizarro de talagante chile dijo:
"me encantaron los huevitos me gusta mucho la chocolateria si pueden mandarme recetas novedosas estare muy feliz muchas gracias por todos sus secretos un abrazo bendiciones"
El 11/04/2012, cielo de cali colombia dijo:
"me encanta todolo que esdecoracion de pasteleria gracias"
El 09/04/2012, katherine de san jose costa rica dijo:
" me gusta todo "
El 05/04/2012, solopostres.com de dijo:
"Filemón, disculpa pero no entiendo la pregunta, la podrías formular otra vez con más datos ya que sé a que torta te refieres. Gracias. Un saludo de solopostres."
El 02/04/2012, Filemón de Pdte. Franco Paraguay dijo:
"porqué es unpoco duro mi torta? qué falta para ser blando"
El 02/04/2012, vero de virasoro corrientes argentina dijo:
"ta rete bueno el curso "

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