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Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso

Descripción general:

Es una torta que a simple vista es igual a cualquier torta pero que al cortarla, sorprende al ver su interior representando un tablero de ajedrez. Hay varias formas de hacerla, en nuestra Categoría [Tortas] de nuestro sitio http://www.solopostres.com se encuentra preparada de una forma. En este curso la hemos realizado de otro modo. Ustedes eligen la que más les convence. Un detalle importante es que también hay a la venta un molde especial para esta torta. Nosotros la hicimos aplicando un poco de ingenio. La torta ajedrez tiene tal prestancia que se presta para una mesa de postres o como torta principal para homenajear a una persona querida.
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso




Pasos del curso:

Paso Nº 1

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3

Este curso de torta ajedrez nos enseña a realizar esta torta original a quienes no tienen el molde apropiado, aplicando un poco de ingenio.

INGREDIENTES
Vamos a realizar una torta pero con el doble de los ingredientes para que quede alta y se luzca más el dibujo.
8 huevos
3 tazas de azúcar (300gramos)
3 tazas de harina (360gramos)
1 taza de harina de maíz (espesante, fécula) (120gramos)
2 cucharadas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
1 cucharadita de sal
1 taza de leche hirviendo
200gramos de manteca (mantequilla) pomada
40gramos de cacao amargo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Paso Nº 2

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
PREPARACION
Cerca de donde se va a trabajar se prepara la mice in place, para tener todos los ingredientes a mano. Foto 1

Torta . Poner en el bol de la batidora, los huevos y el azúcar. Foto 2

Batir durante 15 minutos aproximadamente. Foto 3


Paso Nº 3

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Paramos la batidora. Foto 1
Cernimos la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Foto 2
El bicarbonato y el cacao amargo reservarlo.

Aparte, poner en un jarro de metal la leche junto con la mantequilla pomada.
Llevar al fuego hasta que levante hervor y retirar. Foto 3

Paso Nº 4

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Ir agregando de a poco la harina cernida, alternando con la leche y mantequilla hirviendo.
Continuar siempre batiendo (foto1) con batidora procediendo de esta forma hasta terminar.
Empezar integrando los ingredientes secos, alternando con la leche y terminar con ingredientes secos. Así la torta no queda muy húmeda y nos permite cortarla mejor.
Foto 3.
Una vez integrados todos los ingredientes se divide el contenido en dos partes iguales, colocándolo en dos recipientes. Si tienen balanza pueden pesar todo (aproximadamente pesa en total 1848gramos).
Por lo tanto la mitad sería 924gramos para cada recipiente. Foto 2

Paso Nº 5

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
A una mitad se le agrega el cacao amargo bien cernido junto con el bicarbonato de sodio. Foto 1.
Mezclar bien la preparación hasta que el cacao esté bien integrado.

Enmantecar y enharinar dos moldes de 24cm y volcar la preparación de chocolate en uno de ellos.
Y el de vainilla en el otro. Foto 2.

Llevar ambas a un horno moderado de 175º durante 25 o 30 minutos o hasta que estén cocidas. Para comprobar si están cocidas introducir un palillo en el centro y al retirarlo y tocarlo se puede sentir húmedo pero sin nada adherido. Foto 3.

Paso Nº 6

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Esperar 5 o 10 minutos y desmoldar las dos tortas sobre una rejilla y dejarlas hasta que tomen temperatura ambiente. Foto1. En ese momento colocar ambas tortas un rato en el congelador (no congelarlas). Solo que se enfríe un poco la masa y quede más consistente para cortarla con los cortantes.
Otra opción es prepararla y dejarla dos o tres días guardada en un lugar seco antes de cortarla.

Debemos de contar con tres cortantes circulares de 17, 12 y 8cm. Foto 2. O también podemos hacer en cartón, una circunsferencia del mismo tamaño de la torta.
Cortar a la misma distancia tres círculos. Foto 3.

Paso Nº 7

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Colocar la torta de chocolate y vainilla sobre una placa.
Apoyar el cortante de 17cm sobre la torta de chocolate y haciendo un poco de presión ir cortándola hasta llegar al fondo. Foto 1.

Al retirar el cortante vemos como queda la torta cortada y marcada. Foto 2.

Continuar con el cortante de 12cm siempre cuidando que quede entre un cortante y el otro la misma distancia. Apoyar y hacer la misma presión hasta el fondo. Foto 3.

Hacer el mismo procedimiento con la torta de vainilla.

Paso Nº 8

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Retirar el cortante y apoyar el de 8cm de diámetro cuidando que quede en el centro mismo de la torta. Foto 1.
Hacer el mismo procedimiento con la torta de vainilla.

En este momento cada torta queda marcada con 3 círculos que forman 4 aros. Foto 2.

Si no contásemos con los cortantes, apoyar sobre la torta el círculo de cartón de 17cm de diámetro y con un cuchillo de dientes y de hoja fina, cortar todo alrededor formándose así el aro de la misma forma que con el cortante. Nos lleva un poco más de tiempo solamente. Terminar de cortar el resto de los aros con las 2 medidas más chicas de cartón.

Comenzamos por retirar el centro de cada torta. Foto 3.
Untamos los bordes con dulce de leche y volvemos a colocarlos en la torta pero con los colores invertidos.
El de chocolate va en la torta de vainilla y la de vainilla en la de chocolate.

Paso Nº 9

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Introducimos una espátula bien ancha en el último aro de la torta y retiramos toda la parte central, quedando la torta solo con un aro (el mayor). Foto 1.

Se unta con dulce de leche todo el aro mayor (foto 1) y se coloca el aro del color opuesto y así se van altermando los aros . Uno oscuro con una claro hasta terminar. Foto 2. El otro a la inversa, uno claro con uno oscuro hasta terminar. Foto 3.
Todos van untados con dulce de leche en poca cantidad.

Luego se unta la superficie de una de ellas con dulce de leche.
Se apoya la otra sobre el dulce de leche y luego se cubre con el baño de chocolate y dulce de leche. Foto 3

Paso Nº 10

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Baño de chocolate. Se pica el chocolate cobertura y se derrite a Baño María.
Una vez derretido se agrega la mantequilla pomada mezclando hasta que esté integrada. Foto 1
Por último se incorpora el dulce de leche y se esparce sobre la superficie de la torta y se untan bien los bordes. Foto 2.

El resto del baño se coloca en una manga con un puntero liso de poca abertura y se decora la torta.
Por último se agrega a la manga dos cucharadas de dulce de leche y se termina de decorar la torta quedando así de dos colores. Foto 3.

Paso Nº 11

Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 1
Foto 1
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 2
Foto 2
Torta ajedrez o torta damera, como realizarla paso a paso - Foto 3
Foto 3
Una vez terminada de decorar se deja unas horas en la heladera y luego se corta un trozo para poder apreciar bien como es su interior. Foto 1.


Comentarios del curso:

El 11/06/2012, YESENIA MADRIZ de Turmero Venezuela dijo:
"Me encantó la explicación, siempre tuve la intriga de cómo hacerla y hoy me quedó clara.... Muchísimas gracias..."
El 28/05/2012, ligia luna de maracay venezuela dijo:
"fantastico..."
El 25/05/2012, Marilin Rondon de puerto la cruz venezuela dijo:
"demaciado espectacular esa torta, me encanta de verdad, las felicito.."
El 12/05/2012, blanca helena de cucuta colombia dijo:
"me gusto mucho la forma clara con que enseñan ha hacer las tortas muchas gracias"
El 03/05/2012, SAUL de CARACAS VENEZUELA dijo:
"EXCELENTE "
El 23/04/2012, solopostres.com de dijo:
"sandra, la falla fue que no alternastes los colores como dice la receta. Donde la torta es de vainilla se sustituye por chocolate y viceversa. Tú colocastes los círculos sin cambiarlos, pusistes vainilla en la vainilla y chocolate en chocolate de esta forma te quedó una capa de vainilla y otra de chocolate. Un saludo."
El 22/04/2012, sandra de chimbote peru dijo:
"en si esta muy bueno esta tarta ,lo hice y despuèz de decorar,la corte y no me salio el ajedrez ,me salio una fila de chocolate y una fila de vainilla ,quisiera saber cual fue mi falla,haber si ustedes me pudieran responder y saber cual es mi error.gracias"
El 17/04/2012, leida gonzalez de puerto cabello venezuela dijo:
"me encanto el paso a paso de esta torta, la cual hace mucho tiempo quería aprender y no tenia ni idea. Gracias, muchas gracias."
El 14/04/2012, karla de mexico mexico dijo:
"es muy buena la forma de hacerlo y facil gracias muy bien "
El 05/04/2012, solopostres.com de dijo:
"ELVA, nos produce una gran felicidad que nuestro método sirva para adelantar y aprender. Un saludo cordial de solopostres."
El 03/04/2012, ELVA de TURMERO- ARAGUA VENEZUELA dijo:
"GRACIAS!!! SALÍ DE DUDAS CON EL PASO A PASO. DIOS LES BENDIGA."
El 26/03/2012, wendy Noguera. de Calabozo Estado Guarico Wenezuela dijo:
"Q belleza de torta.. Dios la bendiga con sus manos!!! Voy a probar hacerla.. Espero me quede bien.. saludos!!!"
El 21/03/2012, sandra de jinotega nicaragua dijo:
"Gracias por explicar de una manera mas facil la receta de la torta ajedrez, entendi muy bien como se prepara de una manera mas facil, la practicare a ver como queda, saludos."
El 13/03/2012, Hortensia de La Victoria Venezuela dijo:
"gracias, por fin he encontrado la receta que explican facil gracias por estar ahi "
El 12/03/2012, solopostres.com de dijo:
"marleny, no puedo contestar tu pregunta ya que no lo conozco. Trataré de averiguar para estar al tanto. Un saludo cordial. Solopostres."
El 06/03/2012, evangelina de Venezuela dijo:
"Muy buen tutorial los felicito"
El 05/03/2012, marleny de ICA peru dijo:
"es una torta muy rica y llamativa pero digame es la misma forma de hacer el damero de lucuma"
El 05/03/2012, solopostres.com de dijo:
"Diana, no sabes qué alegría es para nosotros que la puedas realizar a través de nuestros Cursos Gratis. Un saludo solopostres"
El 05/03/2012, Diana de Villarrica Paraguay dijo:
"Maravilla, hace mucho tiempo había probado la torta que preparó una Alemana radicada en mi país, se me quedó gravado en la mente, hoy gracias a este curso, puedo prepararlo yo misma...!!!!!!!! Gracias.."
El 23/02/2012, ines de venezuela dijo:
"simplemente expectacular"
El 14/02/2012, misleidy de prieto de ciudad ojeda zulia dijo:
"me gusto ver el recetario de esta pagina se ve muy buena y la voy hacer xq lo mio es la reposteria, y quisiera saber mas de esto, la felicito de verdad le envio un mundo de bendiciones. :-) "
El 13/02/2012, solopostres.com de dijo:
"graciela ruiz pablo, lo único que tienes que hacer es click donde dice número 1 y así continuar sucesivamente. SoloPostres."
El 06/02/2012, yliana ojeda de caracas venezuela dijo:
"buenisima me encanta la voy a hacer a ver como me queda ojala me quede igual se ve facil de elaborar "
El 21/01/2012, ELENA. peña. de RUBIO VZLA. dijo:
"GRACIAS POR EL CURSO Y POR ESTA PAG.BIE NPROVECHOZA...FELICIDADES--"
El 18/01/2012, graciela ruiz pablo de coatzacoalcos ver mexico dijo:
"hola nececito el curso"
El 18/01/2012, gabriella navarro de mexico mexico dijo:
"me gusto mucho espero y me salga !!!"
El 07/01/2012, juan de barquisimeto venezuela dijo:
"excelente torta ahora voy a ver como queda la mía jajaja gracias..."
El 04/01/2012, maryuri solorzano de maracay venezuela dijo:
"me encanta esta receta muchas gracias por compartirla pronto la realisare para el cumpleaño de mi sobrina santina el 10 de enero"
El 26/12/2011, Nydia de Managua Nicaragua dijo:
"Gracias por compartir todos sus conocimientos con nosotr@s y los FELICITOS por esa torta genial y fácil de hacer con el paso a paso que nos facilitan. MUUUUUUUUUUCHAS GRACIAS POR EL EXCELENTE PRESENTACION."
El 19/12/2011, raquel chacon de santiago chile dijo:
"buenicima la receta de la torta muchas gracias por este curso bendiciones "
El 21/11/2011, elizabeth de La Paz Bolivia dijo:
"Soprendente , exlente trabajo y muy especial para personas especilaes. Felicidades."
El 04/11/2011, solopostres.com de dijo:
"VERONICA, es muy fácil. Con el mousse haces clic donde dice Paso 1 y entras al Curso y luego sigues con los Pasos siguientes hasta terminarlo. Un saludo cordial de Solopostres."
El 04/11/2011, VERONICA de Piura Perú dijo:
"Deseo saber como realizar esta delicia."
El 03/11/2011, paola catari de aragua venezuela dijo:
"muchisimas gracias que expectacular ya la voy a hacer quiero darle un regalo a mi papa en su cumpleaños y me ayudo mucho ya entendi GRACIAS....."
El 26/10/2011, blanca de pto la cruz venezuela dijo:
"hola emocionada xq ahora si me atrevo a hacer la torta ajedrez muchas gracias luego les mando otroo mensaje para decirles como me quedo besos ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡<3"
El 25/10/2011, anita de lima peru dijo:
"es una receta q tenia muchos deseos de tenerla y los pasos a seguir son muy interesantes voy a probarla,gracias por compartirla."
El 28/09/2011, mardorys camejo de maracay Venezuela dijo:
"espectacular esta pagina muy bueno este curso siempre quice aprender esta torta y tenia una curiosidad de como se realizaba gracias a ustedes la voy a realizar, muy bien explicada ese paso a paso tienen un 20y un 100% de felicitaciones "
El 22/09/2011, marta de Bragado probicincia de Bs As. argentina dijo:
"gracias por mostrar como armar la torta esta faulosa ,"
El 19/09/2011, solopostres.com de dijo:
"Nadia, para ver el Curso paso a paso de como realizar esta torta, lo único que debes hacer es apoyar el mousse donde dice Paso 1 y comienzas el Curso. Luego continuas con los pasos siguientes hasta terminar. Un saludo de solopostres."
El 18/09/2011, Nadia de Minas Uruguay dijo:
"Me encanto esta propuesta, es diferente a la que se (o sabia), es que ya no recuerdo como era la otra tecnica para lograr el damero.Si pueden ¿la podrian facilitar? Gracias desde ya,y felicitaciones por tan buena pagina!!"
El 27/08/2011, solopostres.com de dijo:
"iris donato, el paso a paso se encuentra allí donde está el título de la torta. Para ingresar debes hacer clic al lado de la palabra Presentación, donde dice Paso 1. Allí ingresas al curso y luego sigues haciendo clic en los Pasos siguientes hasta terminarlo. Un saludo de SoloPostres."
El 24/08/2011, iris donato de plottier Neuquen argentina dijo:
"necesito elpaso a paso"
El 15/08/2011, solopostres.com de dijo:
"patricia perez perez, para entrar al curso solo debes hacer clic en Entrar a curso. Luego haces clic en Paso 1 y sigues así hasta terminar de mirar los Pasos que tiene este curso. Es interesante ya que cuenta con la explicación más foto de lo explicado. Un saludo de SoloPostres."
El 10/08/2011, Pamela Alba de Cochabamba Bolivia dijo:
"Me encanta esta receta..!!! para este fin de semana la pienso hacer..!! gracias por este curso..!!! =D Espero que salga como en las fotos.!!! "
El 05/08/2011, patricia perez perez de mexico dijo:
"deseo recibir este curso me encantan los pasteles. gracias."
El 23/07/2011, solopostres.com de dijo:
"isabel paredes, Debes entrar a Cusos Gratis y en el título Torta de Ajedrez o torta......... luego te diriges con el mousse al lado de la palabra Presentación, que dice Paso 1 y entras al curso. Sigues sucesivamente con los Pasos siguientes hasta terminar el curso. Un saludo cordial."
El 23/07/2011, solopostres.com de dijo:
"Maria H. Malave R. Para aprender a armarla debes entrar a Curso GRATIS y hacer clic al lado de la palabra Presentación, donde dice Paso 1, luego continúas con los Pasos siguientes hasta terminar el curso. Un saludo cordial. "
El 23/07/2011, solopostres.com de dijo:
"jane velasquez, para recibir las novedades solo tienes que dirigirte a solopostres y hacer clic en Novedades a tu correo. Te inscribes ahi y ya está. Un saludo de SoloPostres."
El 22/07/2011, Maria H. Malave R. de Charallave Caracas -Venezuela dijo:
"Me encanta esa torta pero no se como se arma es lo que quisiera aprender. Se ve tan linda "
El 19/07/2011, jane velasquez de lima peru dijo:
"Me encanto bastante sofisticado y sobretodo mucha creatividad, lo trabaje en una oportunidad y me salio, pero penosamente perdi la receta, hoy k la tengo volvere a trabajarla. Amo la reposteria y es mi mayor relax, deseo mantenerme en comunicacion, xfis indiquenme, saludos.-"

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