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Como medir los ingredientes. Equivalencias de pesos y medidas

Como medir los ingredientes. Equivalencias de pesos y medidas

Texto del articulo

Todas las medidas deberán llenarse al ras.
Esto quiere decir llenar el recipiente quitando el excedente con el contrafilo de un cuchillo para que quede bien al ras el contenido.

Cuando se habla de tazas nos referimos a las tazas medidas tan empleadas en el vocabulario de repostería para la elaboración de recetas.

Para quienes puedan tener dudas al repecto publicamos la foto de las mismas para facilitar su conocimiento.

Harina. Para medir correctamente la harina se llenará la taza medida con una cuchara y sin apretarla.

Nunca se tomará la harina introduciendo la taza directamente del recipiente ni se golpeará la taza para que baje el contenido.

Azúcar común. Verter suavemente en la taza de medir al igual que la harina.

Azúcar impalpable (glas, pulverizada). Cernirla antes de medir y luego verter suavemente en la taza de medir.

Azúcar rubia o morena o negra. Debe presionarse bien dentro de la taza.

Equivalencias de pesos y medidas.
Estas medidas no son exactas, pero se aproximan mucho a la realidad. Las tazas a las que nos referimos, como dijimos anteriormente, son las tazas medidas utilizadas en la cocina y fundamentalmente en repostería.


1 taza de arroz.............................220grs
1 taza de azúcar común..................... 200grs
1 cucharada de azúcar común......20grs
1 taza de azúcar impalpable.................140grs
1 taza de azúcar rubia o morena ............220grs
1 taza de almidón de maíz...................115grs
1 cucharada de almidón de maíz...........15grs
1 taza de cacao o chocolate en polvo...90grs
1 cucharada de cacao........................ 10grs
1 taza de cocoa.....................................140grs
1 cucharada de polvo de hornear,
(polvo químico, leudante).....................10grs
1 cucharada de gelatina en polvo s/s..7grs
1 cucharada de levadura seca.............30grs de levadura en pasta
1 taza de claras......................6 o 7 claras
1 taza de coco rallado......................90grs
1 taza de fruta abrillantada picada.........150grs
1 taza de gofio.............................115grs
1 taza de harina de centeno.................120grs
1 taza de harina común......................120grs
1 taza de harina integral...................120grs
1 taza de harina de garbanzos...............120grs
1 taza de harina de soja....................80grs
1 taza de harina de maíz....................160grs
1 taza de leche en polvo....................120grs
1 taza de manteca...........................200grs
1 taza de nueces picadas....................100grs
1 taza de pasas de uva sin semillas.........150grs
1 taza de salvado...........................45grs
1 taza de sémola............................170grs
1 taza de trigo burgol......................160grs
1 vaso común de líquido.....................100cc.
1 yema...................................... 20gramos

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