Como medir los ingredientes. Equivalencias de pesos y medidas

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Todas las medidas deberán llenarse al ras.
Esto quiere decir llenar el recipiente quitando el excedente con el contrafilo de un cuchillo para que quede bien al ras el contenido.

Cuando se habla de tazas nos referimos a las tazas medidas tan empleadas en el vocabulario de repostería para la elaboración de recetas.

Para quienes puedan tener dudas al repecto publicamos la foto de las mismas para facilitar su conocimiento.

Harina. Para medir correctamente la harina se llenará la taza medida con una cuchara y sin apretarla.

Nunca se tomará la harina introduciendo la taza directamente del recipiente ni se golpeará la taza para que baje el contenido.

Azúcar común. Verter suavemente en la taza de medir al igual que la harina.

Azúcar impalpable (glas, pulverizada). Cernirla antes de medir y luego verter suavemente en la taza de medir.

Azúcar rubia o morena o negra. Debe presionarse bien dentro de la taza.

Equivalencias de pesos y medidas.
Estas medidas no son exactas, pero se aproximan mucho a la realidad. Las tazas a las que nos referimos, como dijimos anteriormente, son las tazas medidas utilizadas en la cocina y fundamentalmente en repostería.

taza de arroz.............................220grs

taza de azúcar común..................... 200grs

cucharada de azúcar común......20grs

taza de azúcar impalpable.................140grs

taza de azúcar rubia o morena ............220grs

taza de almidón de maíz...................115grs

cucharada de almidón de maíz...........15grs

taza de cacao o chocolate en polvo...90grs

cucharada de cacao........................ 10grs

taza de cocoa.....................................140grs

cucharada de polvo de hornear, 

(polvo químico, leudante).....................10grs

cucharada de gelatina en polvo s/s..7grs

cucharada de levadura seca.............30grs de levadura en pasta

taza de claras......................6 o 7 claras

taza de coco rallado......................90grs

taza de fruta abrillantada picada.........150grs

taza de gofio.............................115grs

taza de harina de centeno.................120grs

taza de harina común......................120grs

taza de harina integral...................120grs

taza de harina de garbanzos...............120grs

taza de harina de soja....................80grs

taza de harina de maíz....................160grs

taza de leche en polvo....................120grs

taza de manteca...........................200grs

taza de nueces picadas....................100grs

taza de pasas de uva sin semillas.........150grs

taza de salvado...........................45grs

taza de sémola............................170grs

taza de trigo burgol......................160grs

vaso común de líquido.....................100cc.

yema...................................... 20gramos

POSTRES

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