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Torta rellena y decorada con frutillas (fresas)

Tener frutillas en su interior le da una presencia tentadora que se complementa con la decoración exterior que se realizó en chantillí y frutilla.
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4.9 estrellas
Sobre un total de 100 opiniones


Porciones: 12

INGREDIENTES
6 yemas
1 taza de azúcar (200gramos)
120gramos de harina 0000 (o la que puedas conseguir)
6 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
400gramos de frutillas (fresas)
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc)
4 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Jalea de manzana o cualquiera

PREPARACION
Se lavan bien las frutillas y se dejan orear sobre un paño seco.
La mitad de las frutillas se pican y el resto se reservan enteras.

Se coloca en una taza un poco de jalea y se lleva al microondas durante unos segundos o hasta derretir.

Con la jalea se pintan las frutillas enteras y se reservan para decorar la torta.

Bizcochuelo. Se baten las yemas con el azúcar hasta que están cremosas y espesas.
Se agrega la harina previamente cernida.

Se baten las claras con el azúcar casi a punto nieve (medio punto)
Se agrega la mitad a la preparación mezclando bien hasta incorporarlas.

La mitad restante se agrega en forma lenta y envolvente para que no baje el batido.

Se enmanteca y enharina un molde circular de 24cm de diámetro.
Se vierte la preparación en él.

Se lleva a cocinar a un horno precalentado a 170º durante 35 minutos aproximadamente. El tiempo definitivo lo determinará cada horno.

Una vez cocida se retira, se deja enfriar y se desmolda.

Para rellenarla y decorarla conviene esperar hasta el día siguiente así se trabaja más seguros y cómodos.

Batir la crema con el azúcar hasta que la crema esté firme.
La forma ideal de batirla es apoyar el recipiente que la contiene sobre abundante hielo. Así la crema queda mejor y rinde más.

Se corta la torta al medio y se rellena con la mitad de la crema.
Se distribuyen las frutillas picadas sobre la crema y se vuelve a cubrir con la torta.

El resto de la crema se utiliza para decorar la parte exterior. Primero se cubre toda la torta con una ligera capa de crema y luego con una manga y puntero rizado se va haciendo dibujos a gusto.

Cuando se decora con crema se debe trabajar rápidamente para que las manos no calienten la manga y la crema se derrita.

Se puede sumergir las manos en agua helada para impedir que esto suceda.

Una vez terminada de decorar se completa la decoración distribuyendo las frutillas pintadas con la jalea en toda la parte superior de la torta.



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