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Relleno de torta con crema delicada de avellanas


Por
4.74.74.74.74.7
4.7 estrellas sobre un total de 59 opiniones


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Es un relleno fino y delicado, para tortas que merecen este relleno. Sugerimos utilizarlo para ocasiones especiales, pues de usarlo para cualquier torta se desmerecería la importancia de su fino gusto.

Cantidad: 1 torta

INGREDIENTES
30gramos de fondant
30gramos de mantequilla pomada
3 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
50gramos de cacao amargo
50cc de crema de leche (nata)
50gramos de avellanas tostadas y molidas

PREPARACION
Se pone en el bol de la batidora, el fondant, la mantequilla pomada y el azúcar impalpable.
Si el fondant estuviese muy duro se puede llevar a fuego directo, para ablandarlo. Solo un momento para evitar que se pase de temperatura y termine licuado.
Apenas blando se une al resto de los ingredientes.

Se bate con batidora hasta que la preparación esté suave y cremosa.
Debe quedar con la textura de una crema chantillí espesa.

Poner las avellanas en una sartén y llevarlas a fuego suave para tostarlas.
Se van mezclando continuamente hasta que la piel se desprenda fácilmente.
Se vuelcan sobre un paño, se envuelven las almendras y con las manos se va refregando el paño con las almendras hasta quitarles toda la piel.

Disolver el cacao con un poco de leche.
Poner en una cacerola chica, la crema de leche.
Se lleva al fuego hasta que llegue a hervir.

Se vuelca sobre el cacao disuelto y se revuelve hasta formar como una especie de crema consistente.
Agregarle, las avellanas tostadas y procesadas.
Se deja enfriar bien y se agrega a la primera preparación de fondant, mantequilla, azúcar impalpable.
Se deja en heladera hasta que enfríe bien, tomando una consistencia de chantillí.
Se rellena la torta. Si al rellenar nos damos cuenta que necesitamos más, se repite la receta.








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Comentarios de los visitantes

El 07/09/2011, solopostres.com de dijo:

"YOLANDA MATEOS SANCHEZ, el fondant lo puedes comprar en negocios de venta de artículos de repostería. No se trata del glasé real sino de una masa que se elabora a cierta temperatura y luego de un trabajo previo de espatulado se logra. Pero hay que tener práctica no es sencillo. Un saludo de SoloPostres"

El 30/06/2011, YOLANDA MATEOS SANCHEZ de MEXICO dijo:

"HOLA ESTA RECETA ES GENIAL PERO QUISIERA ME INFORMARAN LOS 30 GRAMOS DE FONDANT LO TENGO QUE ELABORAR EL ÚNICO FONDANT QUE CONOZCO ES EL QUE SE HACE CON AZÚCAR GLAS ES CORRECTO O ESTAMOS HABLANDO DE OTRO TIPO DE FONDANT GRACIAS..."
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