Postres

Recetas de postres deliciosos
Suscribirse a recetas de postres
Suscribirse
Suscribirse a consultorio de postres
Feed Consultorio
Suscribirse a articulos de postres
Feed Artículos
Recetario de postres
Feed Recetas
Suscribirse a juegos de postres
Juegos
Recetas de postres en Facebook
Facebook
Algunas de nuestras recetas de postres
Brownie marmolado Abrir esta receta de postre
Postre gelatina mosaico Abrir esta receta de postre
Torta de chocolate decorada con maní de chocolate Abrir esta receta de postre
Pepitas con crema de chocolate apta para celíacos Abrir esta receta de postre
Una torta distinta y deliciosa Abrir esta receta de postre
Merengues rellenos con crema Nutella y bañados con chocolate Abrir esta receta de postre
Cupcakes de dulce de leche (cajeta, manjar) aptos para celíacos Abrir esta receta de postre
Pinitos de merengue bañados de chocolate Abrir esta receta de postre
Torta clásica con crumble de nueces Abrir esta receta de postre
Get it on Google Play
Encuéntranos en Google+.
Síguenos en Tumblr

Media lunas a la manteca

Siguiendo paso a paso y con atención las indicaciones la podrán elaborar sin dificultad.
Por
Imprimir la receta
Texto de la receta

4.34.34.34.34.3
4.3 estrellas
Sobre un total de 140 opiniones


Rinden muchísimo, son deliciosas y se elaboran a partir de un hojaldre de manteca (mantequilla).
Si desean pueden ver el Curso de Medialunas a la manteca paso a paso con foto de cada paso, hacer clic aquí: Medialunas a la manteca paso a paso

Cantidad: 4 docenas

INGREDIENTES
Masa
1kg de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de miel
Esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar (100gramos)
50 gramos de levadura fresca o 1y 1/2 cucharadas de levadura seca
2 y 1/4 tazas de leche tibia (562cc.)

Empaste
450gramos de manteca (mantequilla) (no usar margarina o manteca vegetal)
50gramos de harina

Para pintar
1 huevo
2 cucharadas de agua

Almíbar
1 taza de agua (250cc.)
1 taza de azúcar (200gramos)
Jugo de una naranja

PREPARACION
Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar, el agua y el jugo de naranja.
Llevar al fuego y cuando rompe el hervor dejar 5 minutos y retirar.

Masa. Poner en un bol la harina cernida junto con la sal.

Aparte, poner la miel, el azúcar y la levadura desgranada. Incorporar la leche tibia mezclando todo con un batidor de mano.
Dejar reposar 10 minutos y luego volcar sobre la harina.
Revolver bien hasta que esté todo integrado. Volcar sobre la mesa ligeramente enharinada y terminar de unir formando una masa.
Si la masa resultase demasiado blanda se le agrega algo de harina hasta lograr la textura deseada

Amasado. Trabajar la masa con las manos con movimientos parejos hasta que quede lisa y elástica.
Dejarla descansar 10 minutos.

Empaste. Aparte, mezclar la manteca pomada con la harina.

Estirar la masa solo un poco formando un rectángulo.
Distribuir la manteca por toda la superficie ayudados con una espátula, menos los bordes ( aproximadamente 4 centímetros ).

Dobleces para el hojaldre. Doblar los bordes hacia adentro y luego hacer un doblez de tres de esta forma.
Doblar el borde inferior hasta la mitad de la masa.
Doblar el borde superior hasta la mitad de la masa.
Tercer doblez, montar el borde inferior sobre el superior.
Dejar que descanse durante una hora.

Una vez transcurrido ese tiempo, se apoya la masa sobre la mesa enharinada con uno de los dobleces mirando hacia nosotros, quedando el otro en el lado opuesto.
Repetir nuevamente el doblez anterior.
Dejar descansar una hora en la heladera.

Retirar de la heladera y cortar un pedazo de esta masa. El resto retornarlo al frío.
Estirar la masa a lo largo de medio centímetros de espesor, formando tiras o bandas rectangulares.
Estas tiras tienen 12 centímetros de alto por el largo que de la masa.

Para hacerlo más práctico se dibuja el triángulo en una cartulina ( 10cm de ancho por 12cm de alto ).
Se apoya el molde sobre la masa y se van cortando los triángulos con una cuchilla afilada.
Se toma uno de ellos y se arrollan con la palma de la mano apenas estirando la punta con la otra mano.
Todo con mucha delicadeza y cariño.

Se acomodan sobre una placa apoyando una medialuna sobre las puntas de la anterior.
Esto hace que las puntas de las medialunas queden protegidas y no se quemen.
Pintarlas con huevo batido con unas cucharadas de agua y dejarlas levar en un lugar cálido.

Se cocinan en un horno bien caliente 210º o 220º durante 12 a 15 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.
La temperatura del horno debe estar fuerte para que el hojaldre se selle.
Antes de sacarlos del horno se pintan con el almíbar. Esto le otorga brillo a la pieza.
Se apoyan sobre rejilla y se dejan enfriar.

Información que interesa.
Si la masa resultase demasiado blanda se le agrega algo de harina hasta lograr la textura deseada.
Si al retirarla de la heladera la masa estuviese demasiado dura para estirarla con el palote, se deja unos minutos a temperatura ambiente.
Para su cocción es preferible que la placa esté en la parte alta del horno para que al subir el calor, las piezas se cocinen y doren mejor.
De ser necesario ir rotando las piezas.
Para conservarlas en el freezer se guardan una vez cocidas y tibias en bolsas adecuadas para freezer.
Durando hasta 3 meses como recién hechas.



Estas recetas relacionadas te pueden interesar


Comentarios de los visitantes

El 30/10/2011, tortuok@hotmail.com de Argentina dijo:

"Muy buena Receta."

El 09/10/2011, solopostres.com de dijo:

"enedina gobbo barbosa de menezes, como no disponemos de tiempo te enviamos el link donde se encuentran dos recetas más de medialunas. http://www.solopostres.com/ver-receta.php?id=389.- http://www.solopostres.com/ver-receta.php?id=370 Un saludo cordial de solopostres. "

El 06/10/2011, enedina gobbo barbosa de menezes de brasil dijo:

"GOSTARIA QUE ME ENVIASSEM VARIAS RECEITAS DE MEDIAUNAS PARA MEU E-MAIL, ISTO SE FOR POSSIVEL.ADOROE FUI FAZER E NAO ACERTEI, TEM ALGUM SEGREDO?FICARE MT GRATA. ATENCIOSAMENTE . ENEDINA"

El 16/06/2011, solopostres.com de dijo:

"GASTON, puedes usar margarina en lugar de mantequilla. Lee el envase para comprar una de buena calidad. Un saludo de SoloPostres."

El 15/06/2011, GASTON de argentina dijo:

"Hola me gustaria saber si suplantando la manteca por manterina, o margarina.. no tendria problemas con la elaboracion dado que se me van muchos los costos..yo creo que con la manterina que relatibamente es de buena calidad no tendria problemas, ustedes me podrian recomendar que hacer..saludos cordiales gaston"

El 22/03/2011, solopostres.com de dijo:

"IL MAESTRO, Lamentamos que la elaboración de las media lunas no sean de su agrado, pero queremos aclarar que las media lunas no tienen que llevar obligatoriamente esencia de vainilla. Y que los dobleces en los hojaldres varían de acuerdo a que tipo de hojaldre se prepara. Hay muchísimos hojaldres realizados de diferentes maneras y con cantidades diferentes de dobleces. Agradecemos su aclaración pero Solopostres no acostumbra a inventar, sus recetas están basadas en conocimientos serios."

El 22/03/2011, IL MAESTRO de ARGENTINA dijo:

"Error en la preparación, yA QUE NO MENCIONAN DE PONER LA ESENCIA DE VAINILLA. ADEMAS LOS DOBLECES PARA LA MASA DEBEN SER 4 (DOS DE 3 Y 2 DE 4. gRACIAS."

El 17/03/2011, EEEVYY de Argentina dijo:

"EXELENTE LA EXPLICACION ENTENDI TODO VOY A HACERLA Y DESPUES LES CUENTO COMO ME SALIO!!!!CHAUUU"

El 30/01/2011, solopostres.com de dijo:

"carolina, si lees la receta hasta el final. Encontrarás la explicación correcta de como congelarlas. Un saludo de Solopostres."

El 29/01/2011, carolina de argentina dijo:

"hola, queria saber, ya que se pueden congelar, en que momento... si hay que cocinarlas o solo dejar las medialunas con su forma listas para el horno??? Gracias."

El 17/11/2010, solopostres.com de dijo:

"yessy, si las preparas de noche y las dejas tantas horas te conviene colocar la masa en una bolsa de nailon y guardarla en la heladera. No la cierres justa porque la masa va a seguir levando a pesar del frío. Al otro día la sacas y dejas que tome temperatura ambiente y sigues el proceso de la receta. Un saludo de SoloPostres."

El 16/11/2010, yessy de argentina dijo:

"me gustaria saber si yo hago las medialunas a la noche y las dejo toda la noche le pasa algo..para cocinarlas al otro dia!!! responda xfis que el sabado voy hacer...."

El 26/06/2010, solopostres.com de dijo:

"maria luisa, si te quedaron seca es que has fallado en dar con el punto de la masa. Debe haberte quedado demasiado dura. La mejor manera de demostrarte que la receta sale bien es leyendo los comentarios que se encuentran al final de la receta. Un saludo. SoloPostres"

El 25/06/2010, maria luisa de argentina dijo:

"hice esta receta de medias lunas a la manteca y para mi gusto quedaron un poco secas, nada parecido a las compradas en confiterías.¡cual será el motivo ? gracias"

El 15/06/2010, solopostres.com de dijo:

"Sabrina, una vez que las colocas en la placa, la cubres con un paño y la dejas por ejemplo sobre las hornallas de la cocina. Ya que al estar el horno prendido para precalentarlo, le llegará un calor suave que las hará levar parejo. Nunca sucede eso de que algunas leven y otras no el proceso es parejo. Sabrina en nuestros cursos hemos realizado el curso de las media lunas con fotos de cada paso. Por qué no entras al curso y aprendes bien como se hacen? Un saludo. SoloPostres."

El 14/06/2010, Sabrina de Argentina dijo:

"Hola, hice la recete pese a que me parecía dificil, y la verdad es que están riquísimas!! Pero lo que no me salió tan bien es la parte de dejarlas levar luego de darles forma y ponerlas en la placa. Cuanto tiempo es más o menos? porque algunas se levaron y otras no, de todas formas gracias por la receta!!!"

El 23/02/2010, celeste de argentina dijo:

"exelente explicacion"

El 15/12/2009, karina susana leticia quintas de argentina dijo:

"estan muy buenas todas las recetas muy buena la pagina me encanto "

El 08/12/2009, gabriela garcia de Argentina dijo:

"Salen espectaculares!!!no voy a dejar de hacerlas nunca..."

El 07/12/2009, laura de argentina dijo:

"exelente muy clara la explicacion"

El 06/06/2009, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Mirta, mejor tres ceros. Y si las congelas mejor no pincelarlas con el almíbar. Lo haces una vez descongeladas pero con el almíbar caliente. Un saludo. El Equipo de SoloPostres."

El 03/06/2009, Mirta monteagudo de argentina dijo:

"hola,dos preguntas se utiliza harina 3 ceros o 4 ceros y si se van a freezar ¿¿no se les debe poner almibar verdad??chau hasta pronto gracias.."

El 17/05/2009, andrea de argentina dijo:

"me encanta toda la programacion pero me inclino por cocina fasil y puntos y puntadas los veo todos los dias besos a todas las codutoras y condutores"

El 04/05/2009, MIRIAM de ARGENTINA dijo:

"La receta es espectacular...Organice una merienda para el primer cumple de mi hijita (todos los invitados adultos)... hice entre otras cosas estas medialunas y fueron la mayor atraccion...mil gracias!!!..."

El 11/04/2009, marcelo de argentina dijo:

"se estaban horneando y ya precentia la exitosa receta por mi nariz...lugo fueron devoradas por mi familia en una reunio familiar...me guata que sea tan practicas y entretenidas de hacer...un besote para todos los de todo podtres"

El 22/03/2009, Amalia Aguirre de Bolivia dijo:

"me gusto la receta de las medias lunas Felicidades por tan rica receta. Gracias"

El 16/02/2009, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Flor, si puedes utilizar una harina de trigo algo refinada mejor. En cuanto a la levadura puedes emplear la que viene en caja (llamada seca) 1 y 1/2 cucharada. Un saludo. El Equipo de SoloPostres."

El 03/01/2009, Flor de Estados Unidos dijo:

"He realizado varias recetas de medialunas y veré de hacer esta. Mi pregunta es que tipo de harina debo utilizar y si la levadura es la fresca (y no levadura de cerveza, puesto que en donde vivo es imposible de encontrar). Desde ya, muchas gracias por compartir esta receta (prometo contar como me salieron). Saludos!"

El 01/01/2009, MICAELA de ARGETINA dijo:

"HOY HICIMOS MEDIALUNAS DE MANTECA Y SALIERON RIQUISIMAS!."

El 31/08/2008, Ligia Carolina Miranda Paz de Honduras dijo:

"Muy buena la receta que ustedes me han permitido realizar. El paso a paso es increible. Les gustó a todos los miembros de mi familia. Muchisimas gracias por dejarme accesar a este sitio web.Realmente es maravilloso. Son delicosas,Puebelenlas., "

El 24/04/2008, diego de argentina dijo:

"Dios santo!! habia leido en un libro y en una pagina q habia q poner agua en ves de leche. CON SU RESETA ME SALIERON AL 100% de rikas RECOMENDADO!!! 10/10"

El 23/09/2007, Solopostres de Uruguay dijo:

"Lucía, nos alegramos por el resultado de las media lunas. En cuanto a la ricota, requesón o queso blanco pronto ingresaremos a SoloPostres como elaborarla. El Equipo De SoloPostres."

El 13/09/2007, Lucia Castillo Rosales de Chile dijo:

"Felicitaciones... hice las media lunas de manteca y me resultaron exquisitas. Gracias a la receta que explicaba todo muy bién. Ojalá pudieran ayudarme con la ricota casera... ¿Como se hace? "

El 26/06/2007, sadia de atlanta dijo:

"Felicidades muy buenas recetas me gustaria recibir sus recetas. gracias"

El 04/06/2007, alliance colutions md (Attn: Ing. Dennys Becerra) de Colombia dijo:

"Me parece una receta deliciosa y exelente, sobre todo por que explican bien la forma de trabajar ese tipo de masa, puesto que tiene sus tecnicas que otras recetas de libros u otras paginas de correo no explican bien. Muchas Gracias."

El 17/05/2007, Elena Buschmann de Chile dijo:

"Excelente, la receta de las medialunas, es la mejor explicada, gracias"
Volver a
(c) 2001-2014 Solopostres.com - recetas de postres
Por favor conéctate a FaceBook para poder ver tu recetario virtual => Conectarse Agregar receta actual al recetario