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Bombones rellenos de chocolate, maníes y migas de torta

Los ingredientes que forman este bombón son todos ricos por lo tanto el resultado es un bombón rico y muy aceptado.
Por
4.54.54.54.54.5
4.5 estrellas sobre un total de 68 opiniones


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Cantidad: 35

INGREDIENTES
1 taza de maníes sin piel y tostados
200 gramos de chocolate cobertura
1 taza de migas de bizcochuelo, torta o galletitas
2 cucharadas de dulce de leche
3 cucharadas de crema de leche o nata

Para bañarlos y decorarlos
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo negro
150gramos de chocolate blanco
Pasas de uva negras y rubias
Cáscara de naranja abrillantada o glaseada

PREPARACIÓN
Procesar los maníes solo lo suficiente como para partirlos un poco, no que lleguen a pulverizarse.

Cortar el chocolate en trozos medianos y derretirlo a baño María con agua caliente pero no hirviendo y con el fuego apagado. El recipiente no debe tocar el agua caliente.
Ir mezclándolo cada tanto hasta que esté totalmente derretido.

Otra opción para derretirlo. Fundirlo en el microondas poniéndolo de a 30 segundos al 60% de potencia.
Se retira, se revuelve y si es necesario se vuelve a poner hasta lograr que el chocolate esté fundido.

Poner en un recipiente los maníes, el dulce de leche y las migas de bizcochuelo.
Volcar el chocolate cobertura derretido e ir mezclando hasta formar una crema bien espesa.
Si es necesario agregarle un poco más de migas para lograr la textura.

Incorporar la crema de leche y revolver bien.

Tomar pequeñas porciones e ir formando con las manos pequeñas bolitas.
Para trabajar más cómodos conviene enmantecarse las manos así no se pega el relleno.
Apoyarlas sobre papel blanco (sulfito, de panadería, de manteca).
Dejar oreando durante 24 horas.

Para bañarlos. Se pone a derretir el chocolate cobertura negro y blanco en recipientes aparte.
Se derrite el chocolate con el mismo método que se explicó anteriormente.
Una vez derretido se retira del baño María y se espera a que enfríe un poco.

Se toma cada pieza y se apoya sobre un tenedor de dos puntas (los que tienen dos puntas son específico para esta tarea).
De todas formas se podrá utilizar un tenedor común.
Con ayuda de una cuchara se baña todo el bombón y luego se golpea sobre uno de los bordes del recipiente para retirar todo el chocolate sobrante.

Apoyarlos sobre papel blanco.
Una vez bañados unos cuantos se llevan a la heladera durante unos minutos solamente para que el baño se afirme bien.
Realizar lo mismo con todas las piezas que se han formado, alternando los colores del chocolate.

Se puede terminar de decorar con pasas de uva, tiritas de cáscara de naranja glaseada o trozos de frutos secos.

Estos bombones duran solo unos días, pues cuenta con crema de leche entre sus ingredientes y eso limita su duración.







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Comentarios de los visitantes

El 17/06/2011, solopostres.com de dijo:

"Elizabeth, te ayudaría encantada pero no entiendo bien que es lo que te pasa. No te animas a explicar un poco más? Un saludo de SoloPostres."

El 31/05/2011, Elizabeth de Colombia dijo:

"estoy iniciando en el mercado con la pastereria me ha ido bien. pero e tenido problemas con los bolones, la cobertura no me a dado el punto clave. y agredezco que usted comparta su conocimieto. "

El 31/10/2010, solopostres.com de dijo:

"teresa, perdona pero no entemos bien la pregunta cuando dices hacer un pan para un buen pastel a que te refieres? a una torta, a una tarta o qué? Por favor vuelve a escribirnos. Un saludo SoloPostres."

El 29/10/2010, teresa de usa dijo:

"todas esas delisiosas recetas son esquisitas son profesionales quisiera poder hacer un pan para un buen pastel por favor alludame gracias"

El 07/01/2010, ALEJANDRA SEPULVEDA de CHILE dijo:

"ME ENCANTAN SUS RECETAS ESTOY RECIEN EMPESANDO EN ESTE RUBRO Y ME HA SERVIDO MUCHISIMO "

El 30/07/2007, irma de argentina dijo:

"me encanta"

El 22/07/2007, elizabeth de costa rica dijo:

"me gusto mucho sus recetas, se ve que tiene mucho conocimiento de lo que hace, gracias por compartirlas ."

El 20/05/2007, roxana vasquez de chile dijo:

"excelentes las recetas este es un muy buen espacio."
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