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Torta o pastel de las tres leches


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4.74.74.74.74.7
4.7 estrellas
Sobre un total de 307 opiniones


Este postre consta de dos partes. Una que es la base, el contenido del postre que puede ser torta, bizcochuelo, genoise, etc., y la otra parte es la mezcla de elementos grasos que lo humedecen saborizándolo.

INGREDIENTES
Genoise o bizcochuelo
6 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
4 cucharadas de agua hirviendo
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )
2 cucharadas de almidón de maíz ( fécula, chuño )
6 claras
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Mezcla para bañar
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de crema de leche ( 250cc. )

PREPARACION
Preparación de la base. Batir con batidora eléctrica las yemas hasta que estén espesas y de color limón.

Agregar de a poco la media taza de azúcar y continuar el batido.
Incorporar de a una, las cucharadas de agua hirviendo a la vez que se intensifica el batido.

Se retira de la batidora y se reserva.
Aparte, cernir juntos la harina junto con la cuarta taza de azúcar y el almidón de maíz e ir agregándosela de a cucharadas a la preparación anterior hasta incorporarla en su totalidad.

Batir las claras junto con la cuarta taza de azúcar restante hasta que la preparación quede merengada pero no demasiado firme. (Que formen picos pero que no pierdan su brillo).

Agregar la vainilla y la mitad de este merengue a la preparación anterior mezclando rápidamente hasta incorporarlo.
El resto se incorpora de a poco y en forma envolvente para no bajar el batido.

Cocimiento. Enmantecar y enharinar el contorno de una tortera de 24 centímetros de diámetro. Forrar la base con papel blanco (papel sulfito o de manteca).

Verter la mezcla y llevar a un horno suave de 170º hasta que esté cocido.
Aproximadamente 40 minutos.

Preparación del baño. Poner en un recipiente las 3 leches y mezclarlas hasta que se unifiquen. Reservar.

Terminación del postre. Una vez cocido el genoise se retira, se pincha toda la superficie con un palito de brochette o la punta de un cuchillo y luego se baña con la mezcla de las tres leches.

El detalle importante es bañar el genoise en caliente apenas salido del horno y dejarlo hasta que tome temperatura ambiente.

Luego se lleva a la heladera durante unas horas y recién se desmolda.
Se puede servir así o bien se puede decorar con un merengue italiano o suizo o de siete minutos.

Las recetas de estos baños se encuentran haciendo click aquí:Merengue italiano o aquí Baño suizo o merengue suizo o aquí Baño de 7 minutos.




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Comentarios de los visitantes

El 16/11/2011, Estela de Bolivia dijo:

"Lo unico que se me ocurre es decirles gracias muchas gracias por tan maravillosas recetas, todas las que he probado son exactas y riquisimas, en especial esta torta me salio tan bien y yo que no me animaba a hacer tortas ahora estoy facimnada con lo bien que me salio esta.....gracias"

El 04/09/2011, solopostres.com de dijo:

"Natalia vivas, leche sola no. Lleva leche condensada, leche evaporada y crema de leche. En realidad lleva leche abundante en formas diferentes. Un saludo de solopostres."

El 03/09/2011, Natalia vivas de colombia dijo:

"la torta no lleva leche ???"

El 11/08/2011, diego de Peru dijo:

"les recomiendo que coman esta torta, es de los dioses la preparo mi hermana que tiene buena mano que prepara sus postres ricos y saludables, no es muy dificil de hacer y preprarlo con la familia es muy divertido."

El 27/07/2011, guillermina orozco de baja california dijo:

"mis respetos eres excelente en todo me gusta todo lo que haces yo te doy la calificacion 100% en todas tus recetas esto es lo que necesitamos todas las mujeres que nosgusta apreciar la buena calidad y sigue asiendonos tus recetas son las mejores de verdad me encanta todo lo que pueda llebar cherry o zarzamora o fresa o moka "

El 02/05/2011, solopostres.com de dijo:

" ava pilar, es que es un pastel delicioso y famoso.Muy solicitado y querido por muchos. Gracias por tu comentario has sido muy amable. Un saludo Solopostres."

El 27/04/2011, ava pilar de peru dijo:

"el pastel delas tres leches, exelente genial me encanta felicitaciones que siga adelante la persona que ha preparado este pastel que prepare mas pasteles para sorprendernos mas"

El 25/03/2011, fabiola de mexico dijo:

"todas las recetas entan buenisimas y faciles de hacer"

El 02/07/2009, michelle de guatemala dijo:

"su receta esta buenisima los felicito "

El 27/06/2009, gret brian de costa rica america central dijo:

"MMMMMMMMMMMMMM MUY RICO,,,GRACIAS ,,,EXELENTE Y MUY BUENA LA EXPLICACION,,,FELICIDADES"

El 02/06/2009, SoloPostres de Uruguay dijo:

"María, genoise no es un ingrediente es un bizcochuelo que también se le llama genoise. Se puso esta palabra y como verás abajo los ingredientes del genoise o bizcochuelo. Un saludo. SoloPostres."

El 02/06/2009, Maria Vargas de USA dijo:

"No fueran tan amables en informame que es Genoise porque es un ingrediente que lo requiere en receta del pastel de tres leches y quisiera saber por favor, gracias. "

El 25/12/2008, juan de Republica Dominicana dijo:

"Esta receta es daliciosa pruebenla es reslmente rica y facil de realizar"

El 11/02/2008, kerlin lusbeyka de venezuela dijo:

"esta buena la resta grasias por publicarla"

El 09/01/2008, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Ingrid, genoise es un término francés que se aplica al bizcochuelo también llamado bizcocho genovés. El bizcochuelo es una preparación cuya base es un batido de huevos y azúcar sin incorporarle ningún elemento graso como puede ser manteca (mantequilla) y terminando con los ingredientes especificados en la receta. El Equipo de SoloPostres."

El 08/01/2008, ingrid favela de USA dijo:

"hola esta buena la reseta me gustaria practicarla, pero me podria explicar que es el genoise, por favor, gracias."

El 28/10/2007, katty de PERU´ dijo:

"ES UN POSTRE BUENASO ,A MI FAMILIA LE GUSTA TRES LECHES,PRUEBENLO"

El 17/10/2007, carmen de mexico dijo:

"Estoy apenas aprendiendo me gusta mucho la pagina,hoy hare la receta y espero que me quede sabroso. Tal vez pudieran dar tecnicas por pasos para decorar y que materiales se usan. Gracias"

El 12/09/2007, Milly de Peru dijo:

"Riquisima la receta...lo importante es que al preprarla,salio muy bien,y no como otras recetas qu ese publican en otras pag webs,que salen mal al hacerlas....."

El 27/08/2007, Deysi de Peru dijo:

"Felicitaciones, son tan buenas ,que nos invitan a prepararlas y a lucirnos en la reposteria, gracias muchas gracias por sayudarnos"

El 21/08/2007, CARLOS de PERU dijo:

"ESTA EXCELENTE ESTA RECETA Y SOBRE TODO LAS FACILIDADES PARA PODER ACCEDER A LOS DIFERENTES TIPOS DE POSTRES MUY BIEN SIGAN ADELANTE"

El 02/08/2007, fabiola zamarripa de mexico dijo:

"me han gustado todas las recetas me parecen muy completas "

El 01/07/2007, joselyn de perú dijo:

"esta muy bonito le felicito le kedo muy bonito y yo lo prepare y me kedo exelente bye sigan asi "

El 04/06/2007, nathali de republica dominicana dijo:

"este tres leches es esquisito me encanto ese sabor q se le derrit en el paladar amis invitados es un buen postre ya lo hubiera probado pero hecho por mi nunca que delicia me encanto este postre esquisito"
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