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Pan dulce navideño (panettone)


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Sobre un total de 71 opiniones


Para aprender hacer un Pan Dulce paso a paso con las fotos correspondientes a cada paso les sugerimos hacer click aquí Curso gratis de Pan dulce o Panettone

INGREDIENTES
2 cucharadas de levadura seca
1/2 taza de leche tibia ( 125cc. )
150 gramos de manteca pomada ( mantequilla ) o manteca vegetal
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 cucharada de miel
1/2 taza de leche caliente ( 125cc. )
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de vainilla
1kg de harina ( 1000 gramos )
2 y 1/2 taza de fruta abrillantada ( confitada ), picada
1 taza de pasas de uva
1 cucharada de anís en grano

PREPARACION
Poner la leche tibia en un recipiente chico y espolvorear la levadura. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.

Aparte poner en un bol la manteca, el azúcar, la sal y la miel, verter encima la leche caliente revolviendo bien y dejar hasta que la preparación se entibie.

Se agregan los huevos semibatidos, el coñac y la vainilla batiendo un poco hasta integrar todos los ingredientes.

Tamizar la harina y volcar la mitad a la preparación anterior, mezclar un poco y agregar la levadura disuelta, previamente mezclada. Volver a mezclar y agregar la harina restante formando de a poco una masa.
La masa de levadura debe resultar tierna, por lo tanto, si es necesario se le puede agregar más leche tibia.

Volcar sobre una mesa enharinada y comenzar a amasar hasta que quede tierna y sedosa y no se pegue en la mesada.
Poner en un recipiente ligeramente enharinado, tapar con papel film o envolver en un nailon o en una bolsa de nailon y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Se vuelca la masa sobre la mesada, se amasa un poco y luego se estira la masa un poco para distribuir todo la fruta previamente mezclada junto con el anís en grano. Arrollar la masa, ajustándola bien con las manos para integrar la fruta. Luego se divide en dos o tres partes dependiendo del tamaño del pan dulce que queramos, se colocan en moldes redondos bien enmantecados, de 16 o 18cm de diámetro por 9cm de alto.

Se ajusta bien la masa con las manos, en el molde y se cubre nuevamente para que leve otros 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Una vez levado se le hacen dos cortes en cruz y se pinta con manteca, se lleva a un horno lento ( 170º )para que se cocine parejo sin arrebatarse, en la última etapa de cocimiento se puede aumentar la temperatura del horno a 190º.
Cada tanto retirar y volver a pintarlo con manteca.

Para saber si está cocido pinchar la masa con una aguja de tejer y si ésta sale seca el pan dulce está cocido.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla, luego se pinta con jalea caliente y se decora con trozos de fruta a gusto.



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Comentarios de los visitantes

El 26/11/2010, solopostres.com de dijo:

"guadalupe, perfectamente puedes hacer los mini pan dulce como cupcakes. Sí la receta la puedes dividir en tantas partes como quieras. El horno lo pones suave a 165º precalentado. Lo dejas que leven bien aproximadamente 12 minutos o los mirás si están bien levados. Luego los terminas de cocinar subiendo la temperatura a 180º hasta que estén dorados. Puedes variar las frutas como quieras. Un detalle, los puedes pintar con yema rebajada con una o dos cucharadas de agua y luego los pintas con la mantequilla. Suerte. Un saludo De SoloPostres."

El 26/11/2010, guadalupe de argentina dijo:

"Hola!, esta pagina nunca me falla, y recibo muchas felicitacion de los que prueban los postres. Quiero hacer mini pan dulces, te queria preguntar si con esta receta se pueden distribuir en los pilotines chiquitos para pan dulce. Varia la temperatura del horno o hay algo que debo tener en cuenta? Y una consulta mas, se pueden cambiar las frutas abrillantadas por todos frutos secos, o por chocolate? desde ya te agradezco mucho por las recetas, y si tendrias tiempo de responderme estas preguntas me ayudarias muchisimo. Exitos!!"

El 15/12/2009, MARÍA ISABEL de Chile dijo:

"Me gustó al leerla. Sé que va resultar espectacular. Quiero usar azúcar negra. Aun así quedará muy, muy rico. Feliz Navida y .........millón de gracias."

El 05/12/2009, haydee de Argentina dijo:

"Va a ser el primer pan dulce que hago,me gusto la receta porque la explicación para elaborarlo es clara y por lo tanto se hace fácil. "

El 21/11/2009, COROMOTO VALERIO de VENEZUELA dijo:

"ME GUSTAN TODAS LAS RECETAS DEL PANETTON ESTAN ESPECTACULARES Y SE VEN MUY RICAS LAS VOY A PROBAR"

El 16/12/2008, jose de argentina dijo:

"la verdad es la 1º vez q entro... pero a simple vista me di cuenta de q es genial esta página... besos!!!"

El 08/12/2008, silvia de Argentina dijo:

"Realmente desde que encontré esta pagina, ya no teng temor de no saber hacer algun plato.Muy buenas recetas, muy bien el paso a paso.Interesantisima.Soy ama de casa y los saludo! Chapeau"

El 03/12/2008, edy de argentina dijo:

"muy util y facil de elaborar,felicitaciones"

El 17/11/2007, JULIO ROBERTO ROSAS SALAS de MEXICO dijo:

"QUE ESTA PAGINA ESTA SUPER BIEN PARA LOS CHAVILLOS QUE ESTUDIAN GATRONOMIA HAY COSAS MUY INTERESANTE Y MUY BUENAS TE ALLUDA DE MUCHO . ESO ES TODO SALUDOS TODOS LO Q LEAN ESTO ESTE ES MI CORREO SASOR87@HOTMAIL.COM "
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