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Torta Sacher (chocolate)


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4.24.24.24.24.2
4.2 estrellas
Sobre un total de 226 opiniones


Esta exquisita torta de chocolate lleva el nombre de su creador, Sacher uno de los reposteros más famosos de Viena. Para obtener más información sobre la torta Sacher hacer clic aquí: Historia de la torta Sacher o Sachertorte

Porciones: 8

INGREDIENTES
150 gramos de manteca o margarina
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
6 yemas
150 gramos de chocolate para taza (en barra)
2 cucharaditas de vainilla
6 claras
1 taza de harina 0000 ( 120 gramos )
1/2 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño ) ( 60 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear

RELLENO
3/4 taza de mermelada de damascos o duraznos

BAÑO
200 gramos de chocolate
1 cucharadita de manteca
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/4 taza de agua ( 60cc. )

PREPARACIÓN
Colocar en un bol el chocolate cortado en trozos con 3cdas de agua caliente. Dejar unos minutos hasta que se ablande y luego mezclar. Reservar.

Poner en un bol la manteca con media taza de azúcar.
Batir hasta formar una crema, agregar de a poco las yemas previamente mezcladas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con la fécula y el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve junto con 1/4 taza de azúcar.
Una vez prontas agregarlas al batido anterior mezclando suavemente.

Verter esta preparación en un molde de 24cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado sus bordes, y su base forrada con papel blanco.
Llevar a cocinar a horno bajo durante 45 a 50 minutos o hasta que esté cocida, probar con un palillo, si éste sale seco es que está pronta.

Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla. Conviene dejarla un día o dos antes de rellenarla.
Luego cortarla en dos capas y untarla con la mermelada, volver a armar la torta.

Baño. Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.
Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.
Revolver hasta formar una textura homogénea y bañar la torta.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Esta torta se caracteriza por la fineza de su sabor.



Comentarios de los visitantes

El 21/09/2011, solopostres.com de dijo:

"jessica, el chocolate de taza es el chocolate en barra que no es cobertura. El que venden en todos lados pero con sabor semiamargo. Por ej. chocolate Garoto y marcas buenas. Puedes sustituirlo por éste chocolate en barra comestible. Un saludo"

El 20/09/2011, jessica de Mexico dijo:

"Se puede utilizar chocolate para reposteria semiamargo? la misma cantidad? o cual es el chocolate para taza?"

El 03/09/2011, Jeannette de Uruguay dijo:

"Quería hacer una torta de chocolate y busque aquí. Les digo que quedó buenísima. Rica y muy suave. La recomiendo."

El 03/07/2011, José Vicente Montoya Montoya de Ecuador dijo:

"Realmente el creador de la torta sacher se lleva el mejor recocnocimiento ya que es una delicia especialmente a los y las fanáticos/as del chocolaate."

El 10/06/2011, teresa baeza rivero de mexico dijo:

"riquisimo ese pastel ya lo hice queda esponjoso gracias tomare nota "

El 03/02/2011, francisca de de chile dijo:

"estan super buenas las recetas y las decoraciones son fantasticas espero ver mas recetas buenas y ricas "

El 28/01/2011, graciela de URUGUAY dijo:

"Exquisita la Sachertorte"

El 21/01/2011, Francisco Javier de Mexico dijo:

"excelente receta, soy un amante del chocolate,y esta forma de adaptarle el chocolate de mesa a la torta sacher, le da un sabor muy original.gracias por la receta"

El 17/09/2010, solopostres.com de dijo:

"Emilia Ibarra, se había retirado pero ya se ha incorporado nuevamente. Ya lo puedes hacer Emilia. Un saludo solopostres."

El 21/08/2010, solopostres.com de dijo:

"Emilia Ibarra, nosotros somos los agradecidos por tus comentarios. Si supiesen cuanto estimula leer comentarios buenos y serios y cuanto nos ayuda para continuar nuestra tarea. Gracias nuevamente. Un saludo Solopostres."

El 27/07/2010, solopostres.com de dijo:

"alida, "

El 06/01/2010, solopostres.com de dijo:

"alida, suponemos que no has movido la barra que se encuentra en la parte derecha de la receta que cuenta con flechas que indican para arriba o para abajo y por eso no has visto el resto. Quedamos a las órdenes."

El 04/01/2010, alida de ecuador dijo:

"latorta sacher se ve muy deliciosa pero le falta los datos d preparacion .gracias"

El 22/12/2009, Francisco Javier de Mexico dijo:

"Una deliciosa receta y sencilla de preparar"

El 20/12/2009, karina tolosa de colombia dijo:

"muy buenas resetas y muy buena bariedad"

El 09/12/2009, Emilia Ibarra de Venezuela dijo:

"Todas sus recetas son escelentes......yo siempre entroa su pagina..pero despues de la modificacion no encuemtro el item para imprir la receta ¿? . mil gracias "

El 09/12/2009, Emilia Ibarra de Venezuela dijo:

"Exquisita esta torta...a toda mi familia le encanto y para cada cumpleaños la preparo y me dicen que cada vez me queda mejor....los felicito y gracias por exitir"

El 27/11/2009, JUAN CARRUYO de Venezuela dijo:

"la preparare y probare. Muchas Gracias por la receta...Saludos"

El 24/11/2009, margot perez de costa rica dijo:

"hola me gusta mucho la receta de sacher chocolate pero no sale la preparacion completa,si me la envian le agradezco mucho.Shalom "

El 13/07/2009, llll LaUrA llllll de colombia dijo:

"BUENISIMA!!.. es una reseta facil de hacer ademas es muy economia... definitibament cocinar es lo mio... ♥♥♥"

El 01/06/2009, isolina de Venezuela dijo:

"Gracias!! de verdad la receta es excelente muy buena me encanta además es económica la recomiendo...!!!"

El 21/04/2009, yesfer perez de venezuela dijo:

"ES UNA RECETA MUI BUENA DE VERDAD SIN COMENTARIO ESTA EXELENTE GRACIAS "

El 10/02/2009, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Pilar, le puedes hacer las modificaciones que quieras pero recuerda que si la modificas no estamos hablando de la torta Sacher sino de una versión diferente. El Equipo de SoloPostres."

El 22/01/2009, pilar rodriguez de chile dijo:

"es esquisita pero tambien puede hacerse con una variacion al bañarla. con chocolate cobertura balnco y manteca se puede llegar a hacer la decoracion de la tela de araña o alguna mas clasica que es la palabra sacher escrita. de todas formas la receta esta formidable muchas gracias, pues ya la tenia algo olvidada =)"

El 15/11/2008, Gladys Yaneth Ureña R. de Panamà dijo:

"Es una exelente receta para paladares exigentes, por eso la prepare y le encanto a todos mis invitados. suerte a todos. "

El 30/09/2008, CLAUDIA ANDREA GONZALEZ JELDES de chile dijo:

"ESTA TORTA ES RIQUISIMA YO LA PREPARE Y A MI FAMILIA LES ENCANTÓ EN ESPECIAL A MI ESPOSO . BUENA SUERTE. CLAUDIA"

El 29/08/2008, Silvia González de Guatemala dijo:

"Es extremadamente deliciosa, un lujo de la pasteleria.Rectifico mi apellido no soy fonzalez sino que González,me equivoque al pulsar, vale."

El 14/05/2008, MYRIAM MORALES YAÑEZ de chile dijo:

"EXCELENTE TODAS LAS RECOMENDACIONES YO PREPARARE LA TORTA SACHET PARA EL CUMPLEAÑO DE MI HIJA"

El 15/03/2008, siria choy de Guatemala dijo:

"Todas las recetas son excelentes y muy practicas, utiliazan ingredientes que estan al alcence de la mano."

El 21/02/2008, rosita de chilena dijo:

"solo quiero decir que ustedes son maravillosos pues si tenemos alguna duda siempre estan dispuesto para aclaranos y dar solucion simplemente graciassssssss,besos. "

El 16/11/2007, kaaqndra bron tello de peru dijo:

"q aquella torta esta muy deliciosa y se ve muy sabrosa y rica ya ma saboreo mmmmmmmmmmm rico "

El 12/11/2007, Harriet Stone de Argentina dijo:

" Buenas... me encantoo esta receta de la torta de chocolate es lo que estaba buscando: algo clásico pero a la vez empalagosa. La pagina es espectacular es muy linda . Suerte! "

El 23/09/2007, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Soledad, tienes que calcular una torta de aprox. 3kg. y te conviene prepararla en un molde 30cm de diámetro pero no una sola torta sino dividirla en dos o tres tortas iguales. Te será más fácil y más productivo el resultado. El Equipo de SoloPostres."

El 12/09/2007, soledad de Perú dijo:

"Estoy aprendiendo a preparar tortas de chocolate y estoy contenta porque me estan saliendo bien.Les agradecería me indiquen como puedo calcular los ingredientes para obtener una torta de 25 porciones y en molde redondo de cuantos cm.de diametro lo puedo hornear.Felicitaciones por su pag.para nosotras las amas de casa es de gran ayuda.MUCHOS EXITOS"

El 07/08/2007, Lucky Zavala de PERU dijo:

"EXCELENTE RECETA FELICITACIONES PÒR INCLUIRLA Y POR LA PRESENTACION ."

El 11/07/2007, Eva de Austria dijo:

"Seguro que con mermelada de frutillas está muy bién, pero originariamente se rellena con mermelada de albaricoque. Probádlo, os gustará también."

El 19/06/2007, silvana mendoza de peru dijo:

"hola esta muy bonito pero deberia haber historia de cada postre ok gracias "

El 01/06/2007, aNA MARIA UCHA de Uruguay dijo:

" Debe ser una de las tortas mas exquisitas que he comido. tambien la comi en Viena y traje a uruguay para mi hijo que es un fanatico de esta torta, Ana"

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