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Glasé real


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4.14.14.14.14.1
4.1 estrellas
Sobre un total de 508 opiniones


Para aprender Paso a Paso como realizar el glasé real hacer clic aquí Glasé real distintos puntos para diferentes usos y sus ventajas

INGREDIENTES
1 clara
250 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
1 cucharadita de jugo de limón

PREPARACION
Poner en un bol, la clara, el jugo de limón y 100 gramos de azúcar impalpable bien cernida.

Revolver bien y luego batir con batidora eléctrica y a velocidad máxima durante 5 minutos.
Retirar de la batidora e ir incorporando el resto del azúcar de a poco y batiendo a mano hasta que el merengue forme picos firmes.

Una vez pronto se cubre el baño con papel plast ( nailon, plástico ) y se cubre el recipiente con un paño.
Este baño sirve para cubrir tortas y decorarlas con la manga.



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Comentarios de los visitantes

El 18/05/2012, solopostres.com de dijo:

"sonia, para decorar siempre es conveniente que el producto esté frío. Al estar tibio, está más frágil y al colocarle el baño se podría romper con facilidad. Un saludo de solopostres."

El 18/05/2012, solopostres.com de dijo:

"silvana, si lees la receta en ella está todo explicado al detalle. De todas formas te contesto que sí puedes prepararlo antes y decorar después. Pero te vuelvo a reiterar que está todo explicado. Un saludo de solopostres."

El 09/05/2012, silvana de españa dijo:

"hola,me gustaria saber si el glase puedo dejarlo un dia y luego decorar las galletas o tortas y si me queda duro que hago para volver a utilizarlo, gracias"

El 06/05/2012, sonia de peru dijo:

"Para bañar con glacé un Cupcake éste cake debe estar frio o lo puedo decorar si aún está tibio o caliente? Anticipo mi agradecimiento a su respuesta y felicito la información de la página y la atención que tienen para responder las preguntas."

El 30/04/2012, solopostres.com de dijo:

"paula huerta, requiere bastante explicación y este blog no me lo permite. Lo lamento. Un saludo de solopostres."

El 28/04/2012, paula huerta de españa dijo:

"quiero forrar con fondant una torta y hacer a nemo como lo hago me encantan esas cosas, muchas gracias."

El 26/02/2012, solopostres.com de dijo:

"Jennie, no importa es importante que estés segura. Para hacer el glasé se utiliza claras de huevo cruda. El motivo es que la salmonella está en la yema y al no tener contacto con la clara no tiene problema. De lo contrario habría que emplear un sistema que se llama Aparato a bomba que permite dejar libre de salmonella la preparación. Nosotros siempre trabajamos con huevos frescos. Pero básicamente el tema es ese en este caso. Un saludo de solopostres."

El 25/02/2012, Jennie de Mexico dijo:

"Felicidades por su blog!!!esta pregunta la hecho en varias de sus recetas hoy!!!disculpen por la repetición: la clara del huevo es cruda!!! No puede haber problema con la salmonela?Saludos"

El 18/02/2012, solopostres.com de dijo:

"daniela, es un dato que te podemos decir. Depende de la decoración que vas a realizar o si vas a bañar la torta solamente. De todas formas prepara el doble de lo que dice la receta y una vez decorando te darás cuenta si necesitas más. Un saludo de solopostres."

El 18/02/2012, daniela de Argentina dijo:

"Quiero saber que cantidad necesito de ingredientes para decorar un bizcochuelo de 700 grms. Gracias. "

El 04/11/2011, solopostres.com de dijo:

"stella, sí el glasé se mantiene sin alterar durante muchísimo tiempo. Un saludo de solopostres."

El 04/11/2011, solopostres.com de dijo:

"ezequiel, te paso la dirección para que veas en Nuestros Cursos Gratis como se hacen rosas y pimpollos de rosas. http://www.solopostres.com/ver-curso.php?id=35 Un saludo cordial de solopostres."

El 04/11/2011, solopostres.com de dijo:

"Jose Francisco, al principio de la receta del Glacé dice: Para obtener información interesante sobre como realizar el glasé real hacer click aquí: [Glasé real distintos puntos para diferentes usos y sus ventajas] y este título está en otro color y al hacer clic te traslada a la explicación que tú nos pides. Está minusiosamente detallado todo lo que quieras saber. Igual quedamos a las órdenes. Un saludo cordial de solopostres. "

El 02/11/2011, Jose Francisco de Colombia dijo:

"Buenas tardes quiero que me ayuden con esto yo hago el glace real para decorar galletas ya lo echo 2 veces, pero nunca me queda bien y eso se demora mucho en secar y cuando se seca queda con burbujas quiero saber que hacer para que me quede brillante, y se pueda secar rapido y que las galletas queden bien pintadas espero una respuesta gracias."

El 01/11/2011, ezequiel de Venezuela dijo:

"Quisiera saber cómo hacer flores con glasé"

El 29/10/2011, stella de argentina dijo:

"hola qiero saber si mel glace real sirva para cupkape por que quiero algo bien sostenido x varias horas"

El 25/10/2011, rosa rodriguez de uruguay dijo:

"excelentes las recetas .gracias por compartirlas 10"

El 25/08/2011, vanina de argentina dijo:

"queria comentar que esta muy buena la pagina noc nada de reposteria y cada tanto me saca de apuros.gracias"

El 11/08/2011, veronica de uruguay dijo:

"exelente la pagina la verdad muchas gracias"

El 05/08/2011, solopostres.com de dijo:

"andrea, te conviene preparar la receta doble de glasé y cubrir las tortas hasta donde te alcance y luego vuelves a repetir la receta. No es conveniente preparar mucho glasé de una sola vez. Un saludo de SoloPostres."

El 05/08/2011, andrea de argentina dijo:

"hola quisiera saber,que cantidad de ingredientes necesitaria para hacer el glase para cubrir una torta de tres pisos en un formato normal muchas "

El 03/08/2011, carmen de colombia dijo:

"me encanta la cocina y sobre todo la reposteriaya y me encanta los tis que nos dan par mejor en nuestras recetas los felicito sigue asi "

El 01/08/2011, ANTONIETA de VENEZUELA dijo:

"EXELENTE RECETA"

El 31/07/2011, Flor de Maria Alvarado B. de Peru dijo:

"Recien entro a su pagina y me parece muy instructiva, quisiera que me den a conocer el tipo de baños y decoraciones para los cupcakes, se los agradeceria enormente, para darles a mis nietos."

El 10/06/2011, teresa de mexico dijo:

"voy a practicar ese glase no lo conocia felicidades"

El 08/06/2011, Esther de Venezuela dijo:

"Un gran saludo soy Esther desde Carcas Venezuela. Son excelentes sus recetas. "

El 03/06/2011, ines de argentina dijo:

"Simplemente ¡¡¡¡GRAACIIIAAASSSSS!! a todos los que dedican su tiempo y sus conocimientos para ayudar a las que estamos "tratando" de cocinar. Cariños!"

El 02/05/2011, solopostres.com de dijo:

"EDI FERNANDEZ, gracias por tus palabras. Un saludo de nuestro Equipo de Solopostres."

El 27/04/2011, EDI FERNANDEZ de AUSTRALIA dijo:

"PRIMERAMENTE MUCHAS GRACIAS POR TODOS LOS SECRETOS DE GLACE REAL ..ME GUSTO MUCHO , YO YA LA HAVIA HECHO ANTES , PERO MUY BUENA LA INFORMACION . ME GUSTAN TODAS TUS RECETAS ...GRACIAS CARIñOSAMENTE EDI"

El 18/04/2011, solopostres.com de dijo:

"cecilia, si te sucede eso es porque lo pasastes de punto. Es decir le pusistes más azúcar del que necesitaba. A veces la cantidad depende del tamaño de los huevos, si éstos son pequeños nunca va absorber la misma cantidad que un huevo normal y viceversa. El ácido acético (vinagre o limón) blanquea más el baño y lo conserva más tiempo. Un saludo de SoloPostres."

El 18/04/2011, cecilia de argentina dijo:

"quiero saber porque el glase se rompe una ves decorado en un huevo de pascua y el tiempo de secado q funcion cumple el acido acetico en el glase"

El 18/04/2011, cecilia de argentina dijo:

"quiero saber porque el glase se rompe una ves decorado en un huevo de pascua y el tiempo de secado q funcion cumple el acido acetico en el glase"

El 11/04/2011, gaby de argentina dijo:

"hola quisiera saber cómo puedo secar el glasé real si me tocan días muy húmedos... saluditos..Gaby"

El 17/03/2011, solopostres.com de dijo:

"karina, no Karina nadie nace sabiendo y hay que preguntar cuando tenemos la oportunidad que nos contesten. Cuando agregas color al glasé real es preferible que emplees en pasta. El líquido te va aligerar el merengue. De todas formas tratándose de glasé real puedes emplear un poco y luego le agregas más azúcar para espesarlo. Un saludo"

El 16/03/2011, karina de Argentina dijo:

"Me disculpo por mi ignorancia pero me gustaria saber si puedo darle color al glase real con ese colorante que viene en potesitos chiquitos, es liquido por eso mi duda... Voy a intentar hacer huevos de pascua, espero que salgan lindos. Gracias por su atención."

El 23/01/2011, solopostres.com de dijo:

"yngrid, depende de la decoración que le piensas hacer a la torta. Si es sencilla te alcanza con 1 medida. Pero en realidad no es muy rendidor y si quieres hacerle bastante decoración te conviene duplicar la receta. Además recuerda que puedes guardar en la heladera el sobrante para otra oportunidad. Un saludo de SoloPostres."

El 22/01/2011, yngrid de Perú dijo:

"para cuanto rinde esta receta de un huevo de glase? es q voy a decorar una torta de 22 cm maso y quisiera saber si me alcanzara solo con un huevo o si tngo q aumentar mas"

El 04/01/2011, Patricia de Uruguay dijo:

"muy buenas las recetas de merengues es el cumple de mi hijo y queria hacer saludos"

El 11/12/2010, solopostres.com de dijo:

"laura, vamos por parte. Primero el glacé real es el glacé que queda más duro una vez decorada la pieza y secado. Segundo, en general las cupcakes se cubren con un baño en base a queso blanco natural cremoso, azúcar impalpable (glas, lustre) y mantequilla. Ya que llevan una decoración sencilla y cremosa. Para decorar galletitas se emplea preferentemente el glasé real. Bueno Laura creo que está todo contestado. Un saludo de SoloPostres. "

El 10/12/2010, laura de mexico dijo:

"hola, es muy interesante y de gran ayuda este sitio, a mi me gustaria saber si el glace real se hace duro al aplicarlo como decoracion, que es mas recomendable para decorar cupcakes, y que se usa para hacer dibujos en galletas??"

El 30/10/2010, solopostres.com de dijo:

"johanna, evidente que algo estás haciendo en forma incorrecta. A la distancia y sin las explicaciones necesarias de como lo haces es imposible indicar donde está el error. Pero tengo una solución para ti. Nosotros publicamos en solopostres paso a paso todos los detalles del glasé. Los posibles errores, como se prepara con todos los detalles etc. Te paso la dirección así puedes ir a él directamente sin buscarlo. Léelo detenidamente tantas veces sea necesario y luego vuelve a hacerlo. Es una receta muy sencilla y es una lástima que no lo aprendas. http://www.solopostres.com/ver-articulo.php?id=7 Esta es la dirección. Quedamos a las órdenes. Un saludo Solopostres"

El 29/10/2010, johanna de argentina dijo:

"me encanto conocer esta pagina...este mundo de ideas super interesantes y utiles. mi preocupacion es el glase? hace tiempo intento q m salga y no lo consigo, pongo bien las cantidades y bato bien. hasta probe hacerlo algo mas espeso y dificil d manejar, pero luego d decorar, se deforma el punto, queda brilloso y se desarma la decoracionn"

El 25/10/2010, LUJAN de ARGENTINA dijo:

"LA BERDAD TODAS LAS RESETAS ESTAN MUY BUENAS LOS FELICITO DE CORAZON Y SIGAN POR MAS LOS SIGO DESDE SIEMPRE BESOS... "

El 10/10/2010, solopostres.com de dijo:

"anahi, no, puedes decorarla también con merengue suizo, merengue italiano, crema chantillí , en fin hay varias fórmulas de merengue para decorar. El glasé se utiliza mucho porque una vez seco queda bien firme y nos asegura que no se deforma el decorado si tenemos que trasladar el trabajo. Pero igualmente los merengues quedan muy bien y una vez puesto el postre o la torta en los recipientes apropiados para guardarlos quedan excelentes. Las recetas están en solopostres en Baños y salsas. Hay 5 páginas para que puedas elegir el de tu agrado. Anahi un saludo. Solopostres."

El 05/10/2010, anahi de argentina dijo:

"hola yo quiziera saber si solo puedo decorar la torta con glase real?y hacer dibujo..gracias"

El 14/07/2010, solopostres.com de dijo:

"alicia, se utiliza glacé real. Si te fijas en la receta que se encuentra en nuestra página entenderás cuál es el punto que debes conseguir para que esto suceda. Un saludo. SoloPostres.l"

El 15/03/2010, solopostres.com de dijo:

"dora beccaria, no, no hay que poner ningún ingrediente antes. Primero untas la torta con el glasé y luego la vas cubriendo con la decoración. En tu caso puede ser que el glasé fuese muy espeso y al ponerle una capa algo gruesa, al secarse se resquebraje."

El 14/03/2010, dora beccaria de argentina dijo:

"mi pregunta es porque cuando decoro una torta con glase real al cortarla se desgran la decoracion? ¿hay que poner algun ingrediente antes del glase para pegar el mismo?"

El 11/03/2010, solopostres.com de dijo:

"celia, nos da mucha satisfacción que nuestro sitio te haya sido útil. Cordialmente. El Equipo de SoloPostres."

El 10/03/2010, celia de peru dijo:

"gracias por la receta es lo buscaba porque me encanta hacer las tortas pero tenia dificulta de hacer el glase.besos....."
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