POSTRES

SoloPostres siempre apostando a una repostería concreta y sin secretos. El merengue italiano es un merengue que resulta excelente para decorar postres. Si bien en solopostres se encuentra la receta explicada en un paso a paso, igualmente queremos que nuestros visitantes tengan la posibilidad de eliminar cualquier duda que tengan a través de este Curso Gratis. En él se describe al detalle cada paso y ofrece con cada paso, fotos que permite comprobar cada explicación dada. Esperamos que nuestras expectativas de lograr que entiendan como hacerlo sin más dudas y errores, se cumpla con cada visitante.

Otra forma de decorar los cupcakes, en este caso con vaquitas de San Antonio y flores muy simples que simulan pimpollos de rosas rodeadas de muchas hojas. Pensamos en una decoración muy sencilla para aquellos que recién comienzan y quieren hacer, pero también ver los resultados rápidos. Luego de leer este texto, entran al Curso haciendo clic en Paso 1 y luego en los Pasos siguientes hasta terminar el curso

Es bueno saber hacer hojas de chocolate ya que la técnica es fácil y el provecho es mucho. Podemos decorar cualquier postre, cupcakes, tortas heladas o torta de chocolate y lucirnos. Chocolate cobertura semiamargo de buena calidad fue lo que se utilizó para hacer las hojas que pueden ser del mismo tamaño o de tamaños diferentes. Se puede emplear cualquier hoja pero que su textura sea firme. Primero se lavan y se dejan secar al aire. Utilizando chocolate blanco derretido y luego agregándole de a poco chocolate negro van surgiendo hojas de distintas tonalidades que en su conjunto resulta una decoración fina y llamativa. Les invitamos a ver el Curso Gratis haciendo clic en Entrar a Cursos y luego haciendo clic en Paso 1, 2, 3 y así sucesivamente hasta terminar los Pasos.

A veces basta saber un pequeño detalle y eso alcanza para terminar de realzar la decoración de una torta o postre. En este caso nos dedicaremos a enseñarles a teñir coco. Es sumamente fácil pero como decimos siempre, el que no sabe es como el que no ve, y si no lo sabe no lo puede aplicar a nada. Hoy les enseñamos la técnica. En ustedes está el buscar donde aplicar este nuevo conocimiento.

En esta oportunidad hemos elegido hacer un huevo de chocolate de un tamaño más grande. Con la particularidad de que una de sus caras es normal y la otra es totalmente calada. Esto le da un efecto particularmente fino y elegante. Se terminó de decorar con rosas modeladas en amarillo, rodeadas de hojas verdes. Colores que contrastan con el oscuro del chocolate haciéndolas destacar aún más, completando así un conjunto armónico digno de la fecha, Pascuas de Resurrección!!!!!

Queridos visitantes, para entrar a este curso hacer clic con el mousse donde dice Paso 1 y luego continuar gradualmente cliqueando los siguientes pasos hasta el final. Se empleó chocolate semiamargo símil, elaborado con grasas saturadas de buena calidad y sin grasas trans, lo cual es muy importante para el organismo. El nombre define este chocolate al decir símil, es similar pero no es chocolate verdadero. Un chocolate cobertura verdadero en su fórmula cuenta con cacao y manteca de cacao y cristales que deben fundirse algunos a temperatura de 45º o 48º y otros a temperatura más baja 27º o 29º. Así se logra un buen templado. Para trabajar con chocolate conviene hacerlo en días frescos, en ambientes frescos y con poca humedad. El chocolate símil empleado, no necesita templado, solo ponerlo a Baño María y luego esperar a que se derrita. Esto simplifica mucho la preparación ya que no corremos el riesgo de que se nos queme y podemos trabajar más cómodamente. Insistimos que debe ser de buena calidad. Se puede conseguir uno de bajo precio pero al probarlo sentimos que la grasa queda pegada al paladar y además el gusto deja mucho que desear. Otro factor en contra es que no rinde.

Este curso está dirigido a enseñar a formar una rosa o pimpollos de rosa con masa de modelaje. No es difícil y como siempre decimos, la práctica es la que nos lleva a perfeccionar la técnica que enseñamos. La rosa es una flor delicada que queda bien en casi todos los lugares que queremos decorar. Ya sea una torta de bodas, o quinceañeras, con pimpollos blancos o de colores suaves formando pequeños grupos en distintos lugares. Puede ser un pimpollo con un pétalo, o ir formando la rosa con 3 pétalos, con 5 o 7 pétalos. Solo con poner atención en leer y mirar las fotos verán que no es imposible que nuestras manos la formen.

Es una forma original de presentar este bocado o petit fours de chocolate. Para quienes desconocen el uso del chocolate cobertura, en este curso, tendrán la oportunidad de aprender algo básico dentro de la chocolatería pero cuyos resultados son buenos y además deliciosos.

Con motivo de las próximas Navidades queremos proponerles otra idea de decoración Navideña, empleando para ello las prácticas cupcakes. Con una receta salen 18 cupcakes que una vez decoradas y puestas con gusto en la mesa, pasan a ser un adorno Navideño agradable a la vista, que insentiva nuestro sentido Navideño. La preparación de la masa de los cupcakes y el modo de cocción se encuentra detallado haciendo click aquí [receta:745]. Esta cupcake resulta deliciosa ya que se aplicó dulce de leche entre medio de la masa cruda y una vez cocida el resultado es un bocado exquisito.

Se acercan las Fiestas y con ellas nuestra muestra de reconocimiento y agradecimiento hacia todos quienes visitan SoloPostres. Por los reiterados comentarios de aliento que recibimos a diario, por el empuje que nos dan con sus palabras, por la confianza que depositan en nosotros a través de sus consultas, por los elogios y críticas que nos ayudan a crecer. Por todo eso y mucho más es que nos sentimos acompañados, agradecidos y gratificados en nuestra labor. Y como muestra de nuestro agradecimiento queremos brindarles este curso [Como elaborar un Pan Dulce] paso a paso y con las fotos correspondientes a cada paso. Para que todos tengan la posibilidad de aprender a elaborarlo y a lucirlo en la mesa Navideña junto a su familia. Para que, como decimos siempre, todos tengan por igual las mismas posibilidades de conocimiento. Los invitamos a seguir con detenimiento nuestra receta hasta llegar al resultado final. La elaboración del pan dulce es similar en cuanto a su textura a la del pan, ya el nombre lo dice todo, Pan Dulce. Se diferencia del budín Inglés en que la masa se trabaja con levadura y además se amasa como el pan, no va batido como el budín Inglés. Además le agregamos a la masa otros elementos como huevo, azúcar, mantequilla y mucha fruta, logrando transformar esa masa de pan en un pan de sabores intensos, típicos y añorados en las mesas navideñas. Un buen amasado, un buen levado, mucha fruta, buen cocimiento y a disfrutar de él. Se pueden hacer con anterioridad por ejemplo un mes o dos antes y guardarlos en el freezer. Se acentúa su sabor y una vez descongelados quedan como recién hechos. Con estos ingredientes salen varios Pan Dulce. La cantidad puede variar de acuerdo al tamaño y gramaje de los mismos.

Cupcakes cuya traducción aproximada sería tortas en tazas, se debe a que originalmente se realizaban en moldes del tamaño de una taza. Son antiquísimas ya en el siglo XVIII se preparaban en forma casera. En un principio se elaboraban en forma casera solamente, no se comercializaban, pero más tarde se dieron cuenta de los beneficios que aportaban del punto de vista económico. Rápidas de hacer, de decoración sencilla, poco tiempo de cocimiento, de envoltorio sencillo y nada costoso al igual que su traslado. Luego fueron quedadas en el olvido para volver a surgir y pasar a estar de moda, actualmente. Ideales como postre individual o como torta principal dividida en muchas tortas chicas. Presentamos esta sugerencia de decoración sencilla y adecuada para Navidad, para que aquellos que no tengan mucha práctica, la puedan hacer a través de nuestros Cursos Gratis, mirando el paso a paso. Se prestan para cumpleaños, casamientos, nacimientos, etc

Como es nuestra costumbre daremos a continuación un paso a paso con todos los detalles que lleva, realizar un pionono y que nos quede perfecto en pocos minutos. Con cada paso, iremos mostrando fotos que acompañan a la explicación para, quien tenga interés en realizarlo no tenga dudas y se pueda sentir satisfecho de poder hacerlo. Nuestros cursos son brindados de tal forma que quien quiere aprender, lo puede hacer, casi igual a una clase personalizada. Con pocos elementos y los secretos a la vista lo podrán realizar sin problemas. A continuación el curso.

Hay muchas recetas de como realizar merenguitos o merengues, no para bañar tortas sino para comer como si fuese una masita. El que ya tiene su propia receta y le da buenos resultados, le sugerimos que continuen con ella, porque al realizarla le van tomando más la mano y más confianza. El resultado es que cada vez les quedan mejor y van dominando más la temperatura del horno. A continuación [curso gratis de merenguitos]. Consiste en un paso a paso de como realizarlos y junto a cada paso, una foto que nos permite ver con claridad y justeza cada procedimiento.

Empezaremos el curso de modelaje por lo más fácil, que es realizar hojas. Es una tarea simple de lograr. Nuestra intención es poder enseñarles con una explicación detallada de cada paso, acompañarla a su vez con una foto. Creemos que el paso a paso, con una demostración exacta de lo que se está haciendo, nos dará y les dará la oportunidad de lograr el objetivo por nosotros deseado: Para realizar hojas con masa de modelaje, necesitamos realizar la masa de modelaje que se encuentra entrando en la página principal, www.solopostres.com y clickeando en la Categoría {Cursos}. Allí encontrarán el curso de la misma, con el título {Curso de masa de modelaje}. Vale la pena leerlo ya que siguiendo las indicaciones la masa les saldrá sin dificultad. Luego es tomar un poco de práctica para saber modelar e ir incorporando ustedes mismos nuevas ideas.

Esta masa nos permite, realizar flores, hojas, figuras etc. Masa de modelaje hay muchas, con nombres diferentes, esta es una de ellas. Lo principal es probar alguna, (2 o 3) no más y luego de utilizarla evaluar cual es la que más nos resulta, o cual la trabajamos mejor permitiéndonos modelar más fácilmente. Una vez comprobado esto, continuar con esa masa porque a medida que la utilizamos, vamos tomando más práctica y confianza. Dos motivos importantes que nos hará aprovecharla y sacarle el máximo de rendimiento. Una aclaración. Muchos visitantes no tienen claro o están confundidos con las recetas que se encuentra publicada en SoloPostres. La confusión radica en que no saben que masa se emplea para modelar o para forrar una torta. Por lo tanto les sugerimos que si quieren aprender bien cada una de ellas, centralicen su atención a esta masa y a lo que se puede hacer con ella para que una vez que hayan practicado bastante, pasemos a las masas de forrar tortas y a las masas de armar cosas sólidas que tienen que tener firmeza por ej. una casa. Recuerden que esto es un curso y debemos ir paso por paso.

A los niños les llama la atención todo lo que es color y cuanto más intensos son, más les gusta. Por eso los invitamos a leer esta receta de galletitas que pueden adornar una mesa dulce, o ser aprovechadas para otras oportunidades. Regalarlas a un niño en una linda caja o compartirlas cuando invitan a jugar a algún compañerito. En fin, ya se darán idea para aplicarlas a lo que mejor les parezca.

Las media lunas a la manteca resultan livianas y sumamente sabrosas. Se pueden desgustar solas o rellenas con jamón y queso (o a gusto de cada uno). Pueden ser útiles tanto para un desayuno como para una merienda, un almuerzo o cena ligera. Hoy contamos con la ventaja de poder prepararlas con anterioridad y congelarlas durante 3 meses, quedando una vez descongeladas como recién hechas. Una vez decididos a prepararlas, primero leer toda la receta bien hasta entenderla y familiarizarnos con ella, y luego recién empezar a elaborarlas.

Las personas que tienen cálculos en la vesícula no pueden comer nada que contenga grasa, (manteca, mantequilla, yemas etc.) por eso se adaptó esta torta quedando igualmente muy sabrosa. El dulzor que aporta la zanahoria contrasta con el ácido del baño realizado con jugo de limón. Es una torta que se cocina a temperatura más baja que una torta común 160 o 165º. Al ser tan húmeda necesita una cocción lenta para que se cocine pareja. En épocas en que el azúcar escaseaba y lo poco que había era muy costoso, los reposteros empezaron a experimentar con ingredientes que pudiesen endulzar como la zanahoria, remolacha, calabaza, etc. Sustituyendo de esta forma parte del azúcar, abaratando así el producto. Luego con el tiempo esta moda pasó y quedó en el olvido para luego ir resurgiendo lentamente.

Esta receta de merengue se puede emplear tanto para preparar merengues, secarlos en el horno y comerlos solos o rellenos con crema de leche o dulce de leche o también se puede usar como baño para decorar un pastel o postre. Ya que su textura queda muy bien y nos permite decorar fácilmente.

Se buscó la forma más simple de realizarlos para que, quién tenga interés, fácilmente pueda elaborar huevo de chocolate (Pascuas) hermosos. Estos huevos se realizaron con chocolate semiamargo elaborado con aceite vegetales hidrogenados de buena calidad. Y baja proporción de aceites hidrogenados lo que nos permitió fundirlo fácilmente a Baño María sin tener que llegar al proceso de templado que se realiza con un chocolate cobertura verdadero. Un chocolate cobertura verdadero en su fórmula cuenta con cacao y manteca de cacao y cristales que deben fundirse algunos a temperatura de 45º o 48º y otros a temperatura más baja 27º o 29º. Estas temperaturas se deben respetar al máximo de lo contrario el templado no se realiza bien y lo que realizamos tampoco queda bien. Por eso elegimos este sistema más simple.

Es una torta que a simple vista es igual a cualquier torta pero que al cortarla, sorprende al ver su interior representando un tablero de ajedrez. Hay varias formas de hacerla, en nuestra Categoría [Tortas] de nuestro sitio http://www.solopostres.com se encuentra preparada de una forma. En este curso la hemos realizado de otro modo. Ustedes eligen la que más les convence. Un detalle importante es que también hay a la venta un molde especial para esta torta. Nosotros la hicimos aplicando un poco de ingenio. La torta ajedrez tiene tal prestancia que se presta para una mesa de postres o como torta principal para homenajear a una persona querida.

Lógicamente además de los ingredientes para realizar una receta necesitamos ciertos utensilios. Algunos de ellos pueden prescindirse y otros no, ya que son básicos a la hora de elaborar una receta. De todas formas queremos darles una guía de ellos. Y como todo se renueva mostraremos también herramientas nuevas y materiales nuevos para que quien quiera y pueda, sepan que existen y están a la venta. Y para el resto es una posibilidad de actualizarse de lo nuevo que va surgiendo en repostería. Por supuesto que esto no va dirigido al profesional que ya está al tanto de todas las novedades apenas salen a la venta, sino a todo el resto que gusta de esta profesión pero que no tiene la posibilidad de estar al día con todo lo que casi a diario surge.

Estas galletitas cuyo ingrediente principal es el maní quedan con un sabor tan fino que se pueden igualar a cualquier masita seca vienesa de alta calidad. Puede presentarse simplemente como una galletita seca o bien armarlas bien pequeñas y luego decorarlas con hilitos de chocolate o un pequeño copo de crema chantillí o dulce de leche. Todas estas formas de presentarlas quedan sumamente agradables y tentadoras para quienes son adictos a lo dulce. Se puede sustituir el maní por cualquier otro fruto seco (almendras, nueces, avellanas). Nosotros elegimos el maní para demostrarles que se pueden lograr piezas finas también con él.

El tiramisú es un postre clásico que no puede faltar en una reunión o en una mesa de postre. Se caracteriza por ser un postre suave y húmedo, y para completar esta exquisitez lo acompaña el queso mascarpone. Es un queso muy particular muy acertado para esta combinación de ingredientes y una vez incorporado no queda más que disfrutarlo! Es de origen italiano, más especificamente proviene de la provincia del Beneto que se encuentra al noreste de Italia. Como siempre en estos casos existen diversas versiones. Una de ellas es esta, que nació por los años 50 en los burdeles, que en esa época tenían cocina y cocineros y donde solían concurrír los combatientes para pasar un rato divertido y olvidar un poco la situación que estaban viviendo. Las mujeres los convidaban con algo dulce y le decían, ve a la cocina, que te doy algo dulce que "te tira su". Esta palabra pertenece al dialecto véneto y significa que te levanta (como queriéndoles decir [come esto que te levantará el ánimo y te sentirás mejor]. Según dicen este tiramisú no llevaba queso mascarpone ni ninguna materia grasa, pues de ser así les hubiese resultado pesado, causado cansancio y por lógica ganas de dormir. Continuó así hasta el año 1968 donde el maestro de gastronomía véneto, llamado Alfredo Beltrame comienzó a realizar su propia creación del Tiramisú, con rapidez es incluído en la cadena de restaurantes Toulá desapareciendo de los prostíbulos y tomando cada vez más jerarquía al ser difundido por el exterior

Es una tarta de manzanas de origen Francés. Se logró tratando de elaborar algo distinto, original y económico. Había comenzado la elaboración industrial de la repostería con las primeras maquinarias, que permitía elaborar más cantidad de productos en menor tiempo, abaratándolo, esto afectó a todos los que trabajaban en forma artesanal. Se buscó, por lo tanto, elaborar un producto que fuese simple, sabroso y económico. El resultado de esta tarta fue exitosísimo y perduró a través de los años. Es muy simple de preparar con un resultado espléndido. Un buen caramelo como base, manzanas y como cubierta una masa. Se puede comer tibia y acompañada de crema de leche batida sin azúcar, o con una crema pastelera o un helado de crema o bien sola. Siempre resulta deliciosa.

Tejas, tulipas. Es una masa muy delicada que una vez retirada del horno se le puede dar formas diversas. Ideal para decorar postres. Se debe trabajar en caliente y rápidamente ya que endurece enseguida. Se puede apoyar sobre el fondo de una taza o vaso y darle la forma de tulipas. O se puede arrollar sobre un palito y formar barquillos que se pueden emplear para acompañar helados o bañarlos en chocolate y decorar postres. O cualquier otra forma que se nos ocurra y que sea aceptada por esta masa.

Esta pieza que representa una caja o cofre fue realizada en glasé real, y cada pieza por separado. Se aplicó la técnica de punto perdido como relleno, que le da a la pieza fineza y consistencia. Se trabajó sobre una malla de tul bien tupida que casi no se nota debajo de la decoración dándole un toque muy delicado. La tapa del cofre se realizó dos veces, una de ellas se colocó cubriendo totalmente la caja y a la otra se le dejó una leve abertura en uno de los costados donde se colocaron flores de distintos colores realizadas en glasé y pasta de goma. El resultado final, un detalle hermoso que impacta al mirarlo e ideal para colocar sobre la torta de una adolescente. O el compromiso de una pareja apoyando entre las flores las alianzas.

Con un simple trozo de papel se pueden realizar conos o cartuchos que son muy útiles para realizar decoraciones finas con glacé real, chocolate, crema chantilli, etc. En estos casos los conos de papel son prácticos e indispensable. Se necesita papel de calco o manteca grueso o algún otro similar. No es aconsejable usar otros papeles porque se romperían con facilidad ya que no resistirían la humedad del producto. Para que les resulte más fácil su elaboración les brindamos a través de fotos con su correspondiente explicación, el paso a paso hasta lograrlo. En un principio se puede practicar con cualquier papel hasta tomar práctica.