Es simplemente para dar otra idea de una torta infantil para aquellas personas que quieren preparar una torta de cumpleaños pero todavía no se animan a decorar.
Esta formada por dos tortas circulares de distintos diámetros.
Una puede ser de 24cm de diámetro y la otra más pequeña de 20cm.
La torta puede ser cualquier receta de torta que sepamos que nos queda bien.
En cuanto al relleno generalmente son pocas las opciones que tenemos para los niños ya que el gusto de ellos es muy limitado.
Crema de chocolate, o dulce de leche con un poco de crema batida, o dulce de leche mezclada con un poco de crema pastelera, o crema de chocolate y dulce de leche en partes iguales o merengue. Estos son algunos ejemplos de rellenos de tortas infantiles.
Se pueden humedecer con un almíbar de partes iguales de azúcar y agua y dejarlo hervir a fuego fuerte 5 minutos y retirar.
Una vez realizada las tortas y rellenas se bañan con un baño de chocolate que queda siempre elegante y lindo.
INGREDIENTES
Baño
1/2kg de dulce de leche repostero (manjar del cielo, cajeta)
100cc de vino blanco dulce
1 cucharada de gelatina sin sabor (7 gramos)
300gramos de chocolate en barra semiamargo (no cobertura)
PREPARACION
Untar toda la superficie de las tortas con dulce de leche repostero a temperatura ambiente.
Se unta apenas no en forma abundante. Se deja orear un rato.
Se apoya la torta sobre una plancha bien finita de telgopor y se coloca en el plato.
Entre la plancha de telgopor y la torta se cruzan tiras de acetato para cubrir el plato y a su vez que quede un borde ancho.
Esto nos permite bañar la torta cómodamente sin que se ensucie el plato.
Baño. Se mezcla la gelatina con el vino dulce y se deja en una taza hasta que se hidrate.
Luego se pone en el microondas unos 30 segundos o en un Baño María suave hasta que la gelatina se disuelva.
Aparte poner en una cacerola agua. Llevar al fuego y dejar hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retirar.
Partir cada barra de chocolate a la mitad y poner adentro del agua caliente. Se tapa la cacerola durante unos minutos solamente.
Se pincha el chocolate y si éste está tierno, se retira parte del agua que está en la cacerola dejando solo un centímetro de agua en el fondo.
El agua que se retiró de la cacerola no se tira se reserva.
Se lleva al fuego la cacerola con el chocolate y se empieza a pisar el chocolate para formar un puré. Una vez que se empieza a pisar, se retira del fuego y el chocolate va absorbiendo el agua mientras se va mezclando y mezclando el chocolate.
A medida que vamos mezclando el chocolate va tomando brillo. Una vez que lo vemos con algo de brillo se mezcla con un batidor (no se bate) para que quede parejo el color del chocolate. Tratar de mezclarlo sin incorporar aire para que el chocolate no forma burbujas. Una vez bien fundido, se incorpora la gelatina líquida.
Continuar mezclando. Tomar el recipiente donde estubo la gelatina y se recoge un poco del agua que reservamos donde se disolvió el chocolate.
Se vuelca sobre el baño de chocolate para que quede bien disuelto.
Se toma el baño y se vuelca en el centro de la torta, mientras con una espátula se van cubriendo los costados.
Pero en forma despareja.
Es un baño que cubre fácilmente. Lo que cae sobre el acetato se vuelve a utilizar.
Para retirar las tiras de acetato, poner una cuchilla entre la torta y el telgopor.
Levantar un poco y retirar las tiras de acetato. El resto del baño que quedó sobre la tira se vuelca en el sobrante del baño.
De esta forma se aprovecha todo el chocolate y el plato queda limpio.
El baño sobrante se puede guardar el tiempo que se quiera y se puede utilizar para decorar.
Una vez cubierta la torta con el baño se deja orear un rato antes de decorar.
En este caso simplemente se salpicó la torta con rockers de distintos colores y se decoró con las velas.