Huevo calado de chocolate paso a paso
En esta oportunidad hemos elegido hacer un huevo de chocolate de un tamaño más grande. Con la particularidad de que una de sus caras es normal y la otra es totalmente calada. Esto le da un efecto particularmente fino y elegante. Se terminó de decorar con rosas modeladas en amarillo, rodeadas de hojas verdes. Colores que contrastan con el oscuro del chocolate haciéndolas destacar aún más, completando así un conjunto armónico digno de la fecha, Pascuas de Resurrección!!!!!
Huevo de chocolate marmolado paso a paso
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Se empleó chocolate semiamargo símil, elaborado con grasas saturadas de buena calidad y sin grasas trans, lo cual es muy importante para el organismo.
El nombre define este chocolate al decir símil, es similar pero no es chocolate verdadero. Un chocolate cobertura verdadero en su fórmula cuenta con cacao y manteca de cacao y cristales que deben fundirse algunos a temperatura de 45º o 48º y otros a temperatura más baja 27º o 29º. Así se logra un buen templado. Para trabajar con chocolate conviene hacerlo en días frescos, en ambientes frescos y con poca humedad. El chocolate símil empleado, no necesita templado, solo ponerlo a Baño María y luego esperar a que se derrita. Esto simplifica mucho la preparación ya que no corremos el riesgo de que se nos queme y podemos trabajar más cómodamente. Insistimos que debe ser de buena calidad. Se puede conseguir uno de bajo precio pero al probarlo sentimos que la grasa queda pegada al paladar y además el gusto deja mucho que desear. Otro factor en contra es que no rinde.
Huevo de chocolate (Pascuas)
Se buscó la forma más simple de realizarlos para que, quién tenga interés, fácilmente pueda elaborar huevo de chocolate (Pascuas) hermosos.
Estos huevos se realizaron con chocolate semiamargo elaborado con aceite vegetales hidrogenados de buena calidad. Y baja proporción de aceites hidrogenados lo que nos permitió fundirlo fácilmente a Baño María sin tener que llegar al proceso de templado que se realiza con un chocolate cobertura verdadero.
Un chocolate cobertura verdadero en su fórmula cuenta con cacao y manteca de cacao y cristales que deben fundirse algunos a temperatura de 45º o 48º y otros a temperatura más baja 27º o 29º. Estas temperaturas se deben respetar al máximo de lo contrario el templado no se realiza bien y lo que realizamos tampoco queda bien. Por eso elegimos este sistema más simple.