Budin de almendras con harina integral

En algunas preparaciones, el molde suele jugar un papel importante ya que suele ser el vestido de presentación. De acuerdo a la originalidad del molde que se utilice su presencia cambia y se transforma en un señor budín. Más aún cuando sus ingredientes son tan finos como lo es en este caso las almendras.

Porciones 12 INGREDIENTES 200 gramos de harina integral super fina 100 gramos de mantequilla o manteca vegetal a punto pomada 1 taza de almendras bien molidas (100 gramos aprox.) 100 gramos de azúcar negra 2 huevos 2 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)

PREPARACION Mezclar en un tazón la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.

Agregar los huevos y las yemas batiendo siempre después de cada incorporación. Agregar las almendras, la vainilla y la harina integral junto con el polvo de hornear.

Si la masa resultase demasiado espesa incorporarle un poco de leche. Dejarla descansar durante una hora y poner luego en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado aproximadamente 45 minutos. Retirar, entibiar y desmoldar.