Mini Cheesecakes en Vasitos Transparentes con Capas de Colores Naturales
Estos mini cheesecakes en vasitos son tan deliciosos como visuales: capas de colores 100% naturales (sin colorantes artificiales), textura ultra cremosa y presentación impecable. Perfectos para celebraciones, mesas dulces o simplemente para agasajar con estilo.
Nivel de dificultad: Media
Tiempo estimado:
Preparación: 45 minutos
Reposo en heladera: 4 horas (mínimo)
Rinde: 8 vasitos de 200 ml
Ingredientes
Base de galletitas
200 g de galletitas tipo Lincoln o María
80 g de manteca derretida
Relleno base de cheesecake
400 g de queso crema tipo Finlandia (a temperatura ambiente)
200 g de crema de leche (batida a medio punto)
80 g de azúcar impalpable
5 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
30 cc de agua fría para hidratar la gelatina
1 cdita de esencia de vainilla
Colores naturales (opcional: elegir 3 o más)
2 cdas de puré de frambuesas (rojo)
2 cdas de puré de mango (amarillo)
2 cdas de puré de espinaca cocida y procesada (verde claro)
1 cda de jugo concentrado de remolacha cocida (rosado)
2 cdas de arándanos procesados (violeta)
1 cda de matcha disuelto en 1 cda de agua caliente (verde intenso)
Procedimiento (corregido profesionalmente)
Base de galletitas
Procesar las galletitas hasta obtener una textura de arena fina.
Mezclar con la manteca derretida.
Colocar una cucharada colmada en la base de cada vasito y presionar firmemente.
Reservar en la heladera mientras se prepara el relleno.
Relleno cremoso
Batir el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que quede liso.
Batir la crema a medio punto y conservarla en la heladera.
Hidratar la gelatina con el agua fría y dejar reposar 5 minutos.
Disolver la gelatina a baño maría o en microondas (10 seg aprox, sin que hierva).
Templado correcto: Agregar 2-3 cucharadas del batido de queso a la gelatina disuelta y mezclar rápidamente para igualar temperaturas.
Verter esa mezcla templada al resto del batido de queso y batir hasta integrar por completo.
Incorporar la crema batida con movimientos envolventes.
División y teñido natural
Dividir la mezcla en tantas partes como colores desees (3 a 6 porciones).
Colorear cada parte con su respectivo ingrediente natural, mezclando hasta lograr un color uniforme.
Armado en capas (sin freezer)
Colocar una primera capa de relleno en cada vasito (1½ cucharadas aprox).
Llevar a heladera por 20-30 minutos hasta que la superficie esté firme al tacto, pero no completamente rígida.
Agregar la siguiente capa con cuidado, y repetir el proceso hasta completar todos los colores.
Una vez montadas todas las capas, refrigerar al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Consejos finales y variantes
Presentación: Decorá con frutas frescas al tono, pétalos comestibles o chips de coco.
Conservación: Hasta 4 días refrigerados, bien tapados.
Variante sin TACC: Usá galletitas sin gluten.
Versión sin lácteos/vegana: Reemplazá crema y queso por versiones vegetales, y usá agar agar (1 g por cada 100 g de mezcla), cocido previamente con agua.