Cantidad: 1kg de masas
INGREDIENTES
1 y ½ tazas de azúcar (300 gramos)
3 yemas
280 gramos de mantequilla pomada
500 gramos de harina 0000 (cuatro ceros) o la que se tenga disponible
Pizca de sal
½ taza de leche (125 cc)
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Para rellenar
Dulce de leche cantidad necesaria
Coco rallado
Jalea de manzana o membrillo
PREPARACION
Poner en el vaso del procesador, el azúcar, las yemas, la mantequilla, la ralladura de limón y la harina junto con la sal.
Poner en marcha el procesador e ir agregándole la leche de a poco hasta que se forme la masa.
Se puede hacer a mano perfectamente, nosotros empleamos el procesador para hacerla con mayor rapidez.
Apenas formada la masa se pone el vaso del procesador en el refrigerador hasta que la masa tome consistencia firme. Se puede dejar una hora o de un día para otro.
Se vuelca la masa sobre la mesa enharinada ya que al tener tanto tenor graso apenas tome algo de temperatura se pegará.
Se termina de armar la masa y se forma un bollo.
Se lleva nuevamente al refrigerador durante media hora.
Se toma un trozo de masa y el resto se deja en el frío.
Se estira con ayuda de un poco de harina hasta 1/2cm de espesor y luego aplicando cortantes de distintas formas se van cortando las masitas.
Se llevan a cocinar a un horno precalentado a temperatura baja 165º.
Es una masa muy delicada por lo tanto debemos tener cuidado con la temperatura del horno para que no lleguen a quemarse.
Aproximadamente y de acuerdo a cada horno puede llevar 15 minutos de cocción.
No deben llegar a dorarse.
Una vez prontas se retiran y se dejan enfriar primero. Luego delicadamente y con ayuda de una espátula se retiran de la placa y se colocan en un recipiente.
Para rellenarlas conviene esperar hasta el día siguiente.
Para hacerlo rápido se van dando vuelta las galletitas quedando la parte que apoya hacia arriba. Colocar dulce de leche en una manga desechable e ir formando copos en cada una.
Apoyar la otra galletita sobre el dulce de leche y presionar ligeramente.
Destinar algunas para formar alfajores pequeños que quedan muy bien en su conjunto. Se rueda sobre coco rallado.
Las galletitas que tienen orificio en la parte superior rellenarlas con un toque de jalea que queda muy bien.
La jalea para que quede bien se debe calentar unos segundos en el microondas y una vez disuelta utilizarla.
Una vez todas armadas se espolvorean con azúcar impalpable.
Se acomodan en un plato o fuente apropiada y a disfrutar.
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¡Gracias a nuestra seguidora Iris Bollo por cedernos tan hermosa foto!
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