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Magdalenas con chocolate

magdalenas con chocolate


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Cantidad:2 docenas

 
 

INGREDIENTES

 

150gramos de manteca (mantequilla)
¾ taza de azúcar (150gramos)
4 huevos
1 cucharada de ralladura de naranja
1 y ½ taza de harina 0000 o la que consigas (180gramos)
Pizca de sal fina
Pizca de bicarbonato
100 gramos de chocolate cobertura derretido

 

PREPARACION

 

Puntos a tener en cuenta

Es una masa de consistencia más bien líquida.
Una vez terminada la masa, se llenan los moldes de magdalenas previamente enmantecados y se llevan a la heladera hasta que la masa enfríe bien.
Los moldes tienen forma de ostras (shelf) que le dan apariencia de molusco.
Al ponerlos en el horno, el contraste de temperatura (lo frío de la masa y el calor del horno) hace que los bordes se cocinen rápidamente y el resto de la masa, levanta un poco y forma una loma adquiriendo la forma clásica de las magdalenas.

Manos a la obra

Cernir dos veces la harina, el bicarbonato y la sal y reservar.
Aparte, fundir la manteca y dejar sobre fuego suave hasta que oscurezca y tome un ligero color avellana.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espesos y de color claro lo que se llama punto letra.

Retirar de la batidora y agregarle la ralladura de naranja y la manteca fundida.
Mezclar suavemente e incorporar la harina en forma envolvente con ayuda de una espátula y siempre de los bordes hacia el centro.

Verter en los moldes de magdalenas sin llenarlos del todo y dejarlos una o dos horas en heladera o hasta que enfríe bien la masa.
Cocinarlos en un horno precalentado 180 durante 12 minutos aproximadamente.
Deben estar cocidas pero no doradas. Al retirarlas se desmoldan con cuidado.

Al día siguiente se bañan con el chocolate derretido solo las puntas.


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