Cantidad: 3 docenas
INGREDIENTES
3 huevos
1 yema
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 y ½ tazas de harina
pizca de sal
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de clavo de olor en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de pimienta en polvo
Baño
½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
1 cucharadita de jugo de limón
agua cantidad necesaria
PREPARACION
Batir los huevos junto con las yemas y el azúcar hasta que la preparación esté espesa y de color más claro (punto cinta).
Cernir la harina junto con la sal y las especias y unirla a la preparación anterior hasta forma una masa consistente. Si es necesario agregarle algo más de harina.
Formar un bollo y dejarlo descansar fuera de la heladera durante una hora.
Cortar un trozo de la masa y formar un rollito fino. Cortar porciones del tamaño de una nuez.
Repetir lo mismo con el resto de la masa y ponerlos en una placa enmantecada y hornearlos a 170º durante 15 minutos o hasta que estén cocidas pero no doradas.
Apenas salen del horno se pintan con el baño previamente preparado.
Baño. Se pone en una taza el azúcar y se le agrega jugo de limón y agua pero de a gotas hasta formar una crema cuya consistencia permita pincelar bien las galletita.
Una vez secas se guardan en cajas herméticas.