Cómo hacer bizcocho genovés

El bizcocho genovés, es un básico en la pastelería, un bizcocho neutro, esponjoso e ideal para rellenarlo en tartas y pasteles. Generalmente solo lleva tres ingredientes, huevos, harina y azúcar y la receta en sí no tiene ninguna complicación, solo hay que montar perfectamente los huevos para conseguir esa textura esponjosa que lo caracteriza.