Bizcocho saludable de plátano, avena y coco

Me encanta este bizcocho porque es fácil de comer, se digiere muy bien, te da energía inmediata y sabe divinamente. Eso sí, tiene que tener la madurez perfecta! Como nunca tiro nada, cuando me quedan plátanos demasiado maduros los corto en rodajas,los meto en una bolsa y los congelo.