Dulce de membrillo con forma
INGREDIENTESPara elaborar este dulce se emplearon dos quilos de membrillos.
Sanos, maduros y firmes.
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Membrillos[/caption]PREPARACION
Lavarlos y cepillarlos bien. Cortarlos en cuatro, quitarles las semillas y picarlos chiquito con la cáscara.
Poner en una cacerola y cubrirlos con agua aproximadamente 2 litros. Llevar sobre fuego dejándolos por lo menos 30 minutos con la cacerola tapada o hasta que estén tiernos y de un color rosado.
Retirar del fuego y escurrirlos bien para luego licuarlos o procesarlos.
Pesar la pulpa y poner 700 gramos de azúcar por quilo de membrillo.
Mezclar bien, poner en una asadera y llevar a horno suave revolviendo al principio de vez en cuando y al final más seguido hasta que llegue a punto de mermelada firme.
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Pulpa de membrillo con azúcar[/caption]Para reconocer el punto, poner una cucharadita en un plato y llevarlo a la heladera.
Si al enfriar, éste se desprende entero, es que está a punto.
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Dulce de membrillo sacado del horno[/caption]Se vuelca en caliente sobre un recipiente enlozado y se deja 1 o 2 días para que enfríe bien.
Luego se desmolda y se guarda en trozos en la heladera envueltos en papel celofán y papel adherente.