Cantidad: 18
INGREDIENTES
200gramos de harina (000)
50gramos de almidón de maíz
2 cucharadas de leche en polvo descremada o entera
Pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
8 yemas (160gramos)
1 taza de azúcar
2 cucharadas de coñac
170gramos de mantequilla pomada
Leche cantidad necesaria
Para rellenar
dulce de leche cantidad necesaria
Pirotines para rellenarlos
Para bañarlos merengue de varios colores
PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una preparación cremosa.
Agregarle las yemas y mezclar fuerte hasta integrarlas.
Aparte, cernir la harina, el almidón de maíz, la leche en polvo, la sal y el polvo de hornear.
Incorporar la mitad de los ingredientes secos mezclando bien.
Agregar el coñac y 1/4 taza de leche, mezclando bien.
Por último incorporar el resto de los ingredientes secos. Si una vez incorporados se notase demasiado consistente la masa agregarle de a pequeñas cantidades de leche hasta que tome la consistencia de una torta.
Separar los pirotines y para mayor seguridad de que no se deformen durante la cocción, colocar el pirotin sobre moldes individuales de muffins o magdalenas.
Si no se tienen estos moldes, apoyarlos sobre una placa juntos o también se puede poner dos pirotines juntos para que tenga más resistencia.
Poner un poco de masa en el fondo de cada pirotin.
Luego agregarle una cucharadita abundante de dulce de leche repostero y cubrir el dulce de leche con un poco de masa.
Se llena la 3/4 parte del pirotin.
Se lleva a un horno precalentado a 170º y se cocinan durante 20 minutos o hasta que notemos que la masa está cocida y algo dorada.
Para darles un sencillo toque navideño basta con bañarlos con merengue de distintos colores.