Esta crema de fresas se puede ocupar tanto para la cobertura de una torta, como para decorar utilizando la manga. ¡Verás que te va a gustar mucho!
INGREDIENTES
100cc de crema de leche (nata)
100cc de pulpa de frutos rojos (o los que consigas) nosotros utilizamos frutillas (fresas)
350 gramos de chocolate cobertura blanco
PREPARACIÓN
En la receta utilizamos fresas (frutillas) cortadas en rodajas y apenas licuadas, pero también se puede hacer perfectamente con otros frutos rojos.
Pusimos la crema de leche en una cacerola chica y le agregamos la frutilla procesada o licuada.
Aparte, pusimos el chocolate blanco en un recipiente.
Recordemos que cuando utilizamos chocolate blanco la cantidad debe ser un 50% mayor que si usáramos chocolate negro.
Esto se debe a que el chocolate blanco no es chocolate, contiene manteca de cacao, azúcar y aromatizantes que le dan ese sabor tan tentador. Por eso hay que tratarlo distinto al chocolate cobertura negro.
Como preparar la crema de fresas
Llevamos al fuego la crema de leche junto con las fresas.
Dejamos que levante hervor.
Volcamos sobre el chocolate cobertura blanco (en forma de monedas o picado)
Nos aseguramos de que la crema de leche cubra todo el chocolate, pero sin revolver, solo agitando el recipiente para cubrirlo.
Al chocolate blanco no hay que moverlo para nada. Solo hay que dejar que se derrita.
Si vemos que pasa mucho tiempo y no se derrite del todo, lo colocamos a un baño María con el agua bien caliente y lo dejamos que realice el proceso solo.
El tiempo que pueda llevar depende de la calidad del chocolate que estamos usando.
Pasados unos 30 minutos se revuelve suavemente para ver si está disuelto del todo o si aún permanecen trozos sin disolver.
Como espesar la crema
Tengamos paciencia. Esperemos a que enfríe y recién luego aplicamos la batidora eléctrica y lo batimos.
A medida que lo batimos notamos que va cambiando su consistencia y se va espesando, hasta que notamos que tiene la textura adecuada como para poder usarlo en la manga para decorar.
Si queremos que el color sea más acentuado, le agregamos una pizca del color vegetal que se usa para repostería.
Se puede usar como relleno y para decorar, salvo cuando la temperatura del ambiente es alta, porque al tener chocolate y crema de leche se puede ablandar y deformar el decorado. No es buena idea usarlo para decorar en pleno verano.
Esta crema de fresas se considera una crema muy delicada y útil en repostería.
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