Cómo preparar leche evaporada paso a paso
¿Sabías que muchas de las leches evaporadas industriales ni siquiera están hechas con leche en su totalidad? Muchas de ellas se basan en otros ingredientes, como grasa vegetal.Es por eso que en esta oportunidad te proponemos que hagas tu propia leche evaporada casera, en dos sencillos pasos, y en tu propia casa con los elementos que tienes a la mano.
Paso: 1
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Foto 1[/caption][/ale_column][ale_column size="1/4" center="no" class=""]
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Foto 2[/caption][/ale_column] [ale_column size="1/4" center="no" class=""]
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Foto 3[/caption][/ale_column][/ale_row]
Colocamos 1 litro de común (no descremada o semidescremada) en un recipiente de boca ancha. Foto 1.
Esto se hace para que el vapor que genera durante la cocción salga rápidamente lográndose el proceso más rápido. Foto 2.
Se lleva al fuego y se vigila casi constantemente para que al hervir no se derrame y no se forme la natilla en la superficie. Para eso se va revolviendo cada vez que haga falta.
Se puede apreciar como se está formando la nata en la superficie en foto 3.
Paso: 2
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Foto 1[/caption][/ale_column] [ale_column size="1/4" center="no" class=""]
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Foto 2[/caption][/ale_column] [ale_column size="1/4" center="no" class=""]
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Foto 3[/caption][/ale_column][/ale_row]
Aproximadamente puede llevar 90 minutos lograr evaporar el 60% del agua que contiene la leche. De un litro de leche nos queda aproximadamente 400cc de leche.
La leche que se obtiene tiene ligeramente una densidad mayor y esto se nota más cuando la leche está fría. Foto 2.
Una vez terminado el proceso se pasa la leche por un filtro y se guarda en un envase cerrado en el refrigerador hasta el momento de utilizarla. Foto 3.
¡Y listo! Ya tienes tu propia leche evaporada hecha en casa, y con todas las garantías de que no tiene otros ingredientes más que la leche que has usado para hacerla.
Algunas marcas de leche evaporada que sí dicen estar hechas realmente con leche
Revisando los ingredientes de varias de las marcas que se ofrecen en el mercado, las que pudimos encontrar que realmente están hechas con leche son dos productos de la firma Nestlé: la "Leche Ideal Cremosita" y la "Carnation Clavel". Claro está que como todo producto industrial, también contienen otros elementos como estabilizantes y emulsionantes, pero la materia prima principal de estos productos realmente es leche.
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Postres con leche evaporada
Aquí tienes varias de nuestras recetas que se hacen usando leche evaporada como uno de sus ingredientes.
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