Alfajores de maizena (maicena) y dulce de leche
Muy populares y un clásico de la gastronomía rioplatense. Ideales para disfrutar en familia, compartirlos con amigos o regalarlos. Siempre son bienvenidos.
INGREDIENTES
▶️ 2 y 1/2 taza de harina (300 gramos)
▶️ 1 y 2/3 taza de almidón de maíz (200 gramos) (fécula, espesante)
▶️ 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear, leudante)
▶️ 200 gramos de mantequilla a punto pomada
▶️ 3/4 taza de azúcar (150 gramos )
▶️ 3 yemas
▶️ 1 cucharadita de vainilla
▶️ 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
▶️ Dulce de leche (manjar del cielo, cajeta) para rellenar cantidad necesaria
▶️ Coco rallado cantidad necesaria
PREPARACIÓN
1
Tamizar la harina, el almidón de maíz y la levadura química.
2
Aparte en un bol batir la mantequilla con el azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez hasta formar una crema. Luego incorporar la vainilla y la ralladura de limón.
3
Agregar de a poco los ingredientes secos ya tamizados. Unir todo hasta formar una masa pero sin trabajarla demasiado. Dejarla descansar un rato en el refrigerador.
4
Estirar la masa de medio centímetro de espesor sobre una mesa espolvoreada con un poco de harina. Cortar medallones de 4 centímetros de diámetro.
5
Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 12 minutos. Desmoldar enseguida y dejar enfriar. Conviene esperar hasta el día siguiente para armarlos.
6
Formar los alfajores uniéndolos de a dos con dulce de leche y pasarlos por coco rallado.
¡Listo! ¡A disfrutar!