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Turrón crocante de maníes o almendras o avellanas
Cantidad: 4 turrones de 250gramos aprox.) INGREDIENTES 1 y ½ taza de azúcar (300gramos) 1 taza de miel de buena calidad (250gramos) 2 claras 400gramos de maníes (si son grandes mejor) O almendras, o avellanas (enteras) Papel de celofán para envolverlos PREPARACION Poner en una cacerola preferentemente de cobre el azúcar y la miel. Llevar al fuego e ir removiendo de vez en cuando hasta que el almíbar llegue a punto de bolita blanda o a 120º de temperatura. Batir las dos claras a nieve e incorporar de a poco el almíbar siempre batiendo con batidora. A medida que se incorpora y se bate se va formando una pasta blanca. Una vez que se terminó de incorporar todo se aumenta la velocidad de la batidora, se deja un momento y se retira. Se pasa la preparación nuevamente a una cacerola y se lleva al fuego durante 20 o 30 minutos. Cuanto más tiempo se cocine más firme queda. Cuando la preparación se despega del fondo de la cacerola nos indica que está pronto. Se retira y se agrega el fruto seco elegido, pelado y entero. Se mezcla y se vuelca sobre una placa forrada en papel film . Para que quede de espesor parejo, se cubre con una hoja de nailon transparente y se pasa el palote. Se corta en porciones y una vez frío se envuelve en papel celofán transparente para conservarlo en óptimas condiciones. Información de interés. Se pueden preparar con mucha anterioridad ya que conservándolos en un lugar seco y fresco pueden mantenerse hasta un año. |
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