INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina (240 gramos)
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
½ taza azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
150 gramos de manteca (mantequilla)
1 huevo
1 yema
3 cucharadas de leche

Relleno
½ taza de azúcar (100 gramos)
1 lata de ananá (piña) en almíbar cortado en rodajas
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
1 pote de queso crema (aproximado 125grs)
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
½ taza de leche (125cc.)

PREPARACION
Poner en un tazón la manteca junto con el azúcar impalpable y batir hasta formar una crema.
Incorporar el huevo y la yema y mezclar.

Aparte, tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal e incorporar de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa sin trabajarla mucho.
Formar un bollo y envolverlo en papel film.
Llevarla a descansar en la heladera durante una hora.

Relleno. Poner en una cacerola el almidón de maíz junto con la media taza de azúcar, mezclar e incorporar el almíbar del ananá de a poco hasta integrar todo.

Llevar al fuego revolviendo constantemente hasta espesar. Dejar dos minutos más y retirar. Enfriar un poco y agregar el ananá picado en trozos chicos.

Estirar la masa fina con ayuda de un poco de harina y forrar una tartera de 28ctm de diámetro.
Llenar la tarta con la crema.

Aparte, batir con batidora el queso crema con la media taza de azúcar. Agregar los huevos de a uno y siempre batiendo.

Retirar y agregar la leche y la vainilla.
Verter esta preparación sobre la crema de ananá y llevar a horno moderado 180º durante 40 minutos o cuando al introducir la punta de un cuchillo en el centro, éste salga sin nada adherido.
Retirar y dejar enfriar bien para luego desmoldar.
Este postre se sirve frío.