Porciones: 12

INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de harina ( 180 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
75 gramos manteca
1/4 taza de agua ( 60cc. )

Relleno
3 yemas
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/4 taza de almidón de maíz
1 y 1/2 taza de coco rallado
1 taza crema doble, nata
3 claras
2 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Batir a mano la manteca con el azúcar hasta formar una crema.

Aparte tamizar la harina la sal y el polvo de hornear e incorporar a la manteca intercalando con el agua.

Formar una masa tierna en forma rápida y sin trabajarla demasiado.
Llevar a descansar a la heladera durante media hora.

Relleno. Batir con batidora las yemas con el azúcar durante unos minutos.

Retirar de la batidora y agregarle la maizena, la crema doble o nata, el coco rallado y mezclar todo.

Aparte batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que queden bien firmes e incorporar a la preparación anterior en forma suave y envolvente.

Retirar la masa de la heladera y estirarla fina de medio centímetro de espesor.
Forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro.

Ponerle el relleno y llevar a horno moderado 35 a 40 minutos dependiendo del horno.

Una vez pronta, retirar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar.
En este caso se terminó de decorar con rodajas de frutillas que forman una flor.