Masa
150grs de manteca
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 yema
2 tazas de harina
1/2 taza de fécula
2cdtas de polvo de hornear
3cdas de coñac
pizca de sal

Crema de dulce de leche
2 yemas
4cdas de azúcar
2cdas bien coposas de harina
1cdta de vainilla
2 tazas de leche caliente
350grs de dulce de leche
1cda de manteca

Crema de coco
100grs de coco rallado
2 huevos
2cdas de coñac
1/2 taza de azúcar

Merengue
1 clara
1 taza de azúcar
3cdas de agua
1cdta de vainilla
1cdta de polvo de hornear

Para abrillantar
1/4 taza de jalea de manzana

Poner en un tazón la manteca junto con el azúcar y mezclar bien hasta formar una crema. Poner aparte el huevo y la yema, mezclarlo bien con un tenedor e incorporarlo de a poco a la crema. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal e ir agregándola, intercalando con el coñac hasta integrar todo y formar un bollo. Llevar un rato a la heladera, para descansar.

Crema de dulce de leche
Poner en una cacerola las yemas y el azúcar, mezclar bien y agregar la harina. De a poco y siempre revolviendo agregar la leche caliente. Llevar al fuego y seguir revolviendo hasta espesar. Retirar y agregar la manteca y el dulce de leche, mezclando bien hasta que esté todo incorporado. Dejar enfriar.

Crema de coco
Poner en un bol el coco rallado, el azúcar, los huevos, el coñac y revolver bien. Sacar la masa de la heladera, utilizar las 3/4 parte de la masa y estirarla con el palote. Forrar una tartera de 24cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada. Verter la crema de dulce de leche y cubrir bien toda la superficie. Arriva distribuir la mezcla de coco rallado. Estirar el resto de masa y decorar la tarta a gusto. Llevar a horno moderado durante 40\' o hasta que esté cocida y dorada. Retirar del horno, dejar enfriar y luego desmolar en la bandeja elegida. Calentar la jalea y pincelar toda la superficie.
Merengue
Poner en un bol la clara de huevo, el azúcar y el agua. Llevar a baño de María y cuando el agua comienza a hervir, batir con batidora eléctrica hasta que el merengue esté espeso. Retirar y seguir batiendo hasta enfríar un poco, agregar la vainilla y el polvo de hornear y seguir batiendo unos minutos más. Decorar con manga y puntero a gusto.