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Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas

Descripción general:

Con un simple trozo de papel se pueden realizar conos o cartuchos que son muy útiles para realizar decoraciones finas con glacé real, chocolate, crema chantilli, etc. En estos casos los conos de papel son prácticos e indispensable. Se necesita papel de calco o manteca grueso o algún otro similar. No es aconsejable usar otros papeles porque se romperían con facilidad ya que no resistirían la humedad del producto. Para que les resulte más fácil su elaboración les brindamos a través de fotos con su correspondiente explicación, el paso a paso hasta lograrlo. En un principio se puede practicar con cualquier papel hasta tomar práctica.
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas




Pasos del curso:

Paso Nº 1

Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 1
Foto 1
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 2
Foto 2
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 3
Foto 3
Primer paso de este curso gratis
Que se necesita y como se realizan.
Se necesita papel vegetal o papel manteca o de calco que sea resistente y tijera.
Estos papeles son ideales para esta función pues no se humedecen.


Cortar un cuadrado de papel vegetal o papel manteca. La medida del cuadrado dependerá del tamaño que queramos el cartucho, pero a modo de ejemplo pondremos una medida de 20 x 20 cm de lado.
Doblar el cuadrado por la mitad en forma oblicua (o sesgada) formando dos triángulos rectángulos.
Cortar el triángulo por la diagonal o doblez, obteniendo así dos triángulos.

Paso Nº 2

Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 1
Foto 1
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 2
Foto 2
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 3
Foto 3
Segundo paso de este curso gratis
Al mirar el triángulo de frente en la foto 2, vemos que queda con un vértice superior y dos ángulos inferiores.

Invertir la posición del triángulo y ponerlo de forma que queden hacia arriba las dos puntas inferiores y hacia abajo la punta que está sola. Foto 3.

Paso Nº 3

Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 1
Foto 1
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 2
Foto 2
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 3
Foto 3
Tomar una de las puntas superiores y enrollarlo hasta que coincida con el vértice inferior, formándose así un conito con la mitad del triángulo al coincidir ambos vértices.

Sostener el conito con una mano y con la otra tomar la punta libre del triángulo y envolver el cono hasta comprobar que los tres vértices coincidan perfectamente, formando una punta bien cerrada y pronunciada como un alfiler.

En las fotos se sostuvieron con alfileres para que se pudiesen apreciar mejor

Paso Nº 4

Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 1
Foto 1
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 2
Foto 2
Como realizar conos o cartuchos de papel para decoraciones finas - Foto 3
Foto 3
Doblar el papel del extremo superior donde coinciden los tres vértices con dos pliegues hacia adentro, sujetando de esta forma el cartucho, y asegurando que el cono obtenido no se deshaga. También debemos asegurarnos que al mirar la parte interna del cono éste esté perfectamente cerrado al punto que no deje ver nada de luz (lo cual es importante cuando realizamos decoraciones bien finitas) como filigranas.

Colocar glasé dentro del cartucho hasta la mitad y empujar el relleno hacia la punta, presionando con las manos sobre el papel.
Cerrar las paredes (o sea la abertura del cono, juntando los dos papeles con los que se formó el cono) llevando ambos vértices de los costados hacia el centro, realizando el primer doblez.

Continuar haciendo dobleces hasta que el cartucho quede bien tenso. De este modo el relleno no escapa pudiéndose trabajar cómodamente sin que las manos se ensucien con el baño y sin riesgo de manchar la decoración.

Recién cuando se terminaron estos pasos se procede a cortar la punta. La abertura dependerá de la decoración que tengamos que hacer.

Con la tijera cortar la punta de acuerdo al tamaño que se necesite para decorar. El cono de papel es muy útil y muy empleado en decoración. Solo hace falta un poco de práctica para dominarlo bien. Es ideal para aplicarlo cuando hacemos filigrana ya que nos da la posibilidad de realizar líneas superfinas.

Para decorar se hace presión con el pulgar para que el baño salga. De acuerdo a la presión que se haga con el pulgar, será mayor o menor el relieve que se obtenga en la decoración.

Siempre decorar con una mano ya que si hacemos intervenir la otra nos dificultaría ver el lugar del postre donde se trabaja.

Cuando se hacen líneas rectas se debe levantar y alejar levemente el cono de la superficie del postre (es lo que se llama decorar a mano alzada).
En cambio cuando se hacen líneas curvas se debe acercar más a la superficie e inclinar el cono como cuando utilizamos un lápiz. Lo mismo para escribir con él.

Una vez con práctica se le pueden hacer cortes diferentes en la punta del papel lográndose flores, hojas etc.



Comentarios del curso:

El 23/01/2012, veronica de cartago costa rica dijo:
"me encanta todo lo que es cocina algun dia quiero ser chef "
El 17/12/2011, jorge melo de ARGENTINA dijo:
"MUY PRACTICO Y FACIL DE ENTENDER .GRACIAS ."
El 29/11/2011, lourdes de manta Ecuador dijo:
"gracias por la oportunidad que nos brinda ya que a mi en particular me gusta la decoracion o escribir en pasteles y esta es una manera mas sencilla de hacerlo. "
El 16/10/2011, Marlene Perez de Tacna Perú dijo:
"Muy bueno el curso, siguiendo las indicaciones, efectivamente, sale el cono, y los tips acertados. Muchas gracias por su ayuda."
El 04/10/2011, Susana de Corrientes Argentina dijo:
"Buenisimo, me fue muy util, gracias!! "
El 22/08/2011, Jorge Julio Estrada De Prado de Suchitepequez, San Antonio Such. Guatemala dijo:
"Muy buen curso. Es la primera vez que ingreso a esta direcciòn y me parece EXELENTE FELICITACIONES Y BENDICIONES"
El 25/07/2011, solopostres.com de dijo:
"noemi, sigue todos los pasos que están en Curso Gratis, atentamente y verás que útiles que son estos conos de papel manteca. Un saludo cordial"
El 30/06/2011, romina de mendoza argentina dijo:
"muy lindos y practicos, los cursos,"
El 27/06/2011, noemi de mar del plata argentina dijo:
"varias veces quice hacer los conos con papel menteca y se me complicaban un poco a la hota de apretar el cono para que salga el relleno, hago un poco de enchastre. gracias a vos seguramente voy a saber como hacerlo, sin problemas.gracias me gusta tu ayuda gratuita, para aquellas personas que devido al tema economico se nos hace un poco dificil poder hacer algun curso de reposteria, como me gustaria aprender ami."
El 01/04/2011, solopostres.com de dijo:
"MARTHA VALERO, cuando haces el baño del glasé bien hecho no te sucede eso. Te paso el link donde encontrarás todas las explicaciones para que no te falle. http://www.solopostres.com/ver-articulo.php?id=7 acá está todo. Sí los cartuchos de papel te ayudarán mucho hacer cosas pequeñas más fácilmente. Te paso el link donde está el curso: http://www.solopostres.com/ver-curso.php?id=9 una vez allí verás la palabra Presentación y al lado varios casilleros numerados. Con el mousse haces clic en el Paso 1 y luego sigues con los pasos siguientes hasta el Paso 4 que es donde termina. Un saludo y suerte verás que te facilitará. Solopostres."
El 30/03/2011, MARTHA VALERO de bogota colombia dijo:
"me encanta la decracion de tortas, pero deseo saber como hago para que el decorado del glas no se escurra cuando estoy decorando dulces, almendras o galletas de tamaños muy pero muy pequeños. Y me encantaria saber sobre el curso de los cartuchos de papel , par ver si puedo mejorar mi pulso al trabajarlos..mil gracias. "
El 25/11/2010, Roser de Barcelona españa dijo:
"Gracias por vuestro curso. Hacia tiempo que buscaba esta información y me ha sido de gran ayuda. Felicidades por contribuir a todas las que vamos experimentando en la cocina. Yo lo hacia con una bolsita de plastico, pero no es lo mismo. Estos trucos de pastelero van de maravilla."
El 10/11/2010, solopostres.com de dijo:
"marycarmen, muy agradecida por tus palabras. Un saludo de SoloPostres"
El 08/11/2010, marycarmen de bruselas belgica dijo:
"genial mil gracias es una informacion muy valiosa felicito su disposicion y su enseñanza"
El 17/08/2010, francisca carroza de santiago chile dijo:
"gracias!!!"
El 20/05/2010, anmar de kanagawa japon dijo:
"BUENISIMA ESTA PAGINA DE REPOSTERIA, CON INSTRUCCIONES SENCILLAS Y PRECISAS, HE LEIDO QUE SON DE ARGENTINA PUES MIS FELICITACIONES E INFINITO AGRADECIMIENTO. SIEMPRE ME GUSTO REALIZAR TORTAS, PERO AUNQUE ME SALEN SECAS TODAVIA ,NO ME DARE POR VENCIDA Y MENOS AUN AHORA QUE ESPERO CONTAR CON SU VALIOSO ASESORAMIENTO. TENGO MUCHAS CONSULTAS POR HACERLES PERO SE LAS HARE LLEGAR PAULATINAMENTE. MUCHAS GRACIAS Y QUE SIGAN LOS EXITOS.."
El 17/05/2010, solopostres.com de dijo:
"norma, nosotros también queremos continuar dando información, solo que debemos ir de a poco ya que el tiempo que lleva es muchísimo. Igualmente lo hacemos con todo gusto para que todos tengan la posibilidad de aprender. Cordiales saludos. SoloPostres"
El 14/05/2010, norma de castellon españa dijo:
"me encantaria aprender y seguir viendo otros cursos sobre panaderia y decoracion reposteria me parece muy buena la pagina"
El 31/03/2010, solopostres.com de dijo:
"nelly leon alvarez, nos alegramos que los cursos sean entendibles y de utilidad para todo aquel que nos visita. Con paciencia y atención pueden aprender mucho de estos cursos. Gracias por tu comentario. SoloPostres."
El 31/03/2010, nelly leon alvarez de veracruz mexico dijo:
"estan muy interesantes todos los cursos al fin encontre lo q buscaba despues de tanto tiempo gracias me han servido de mucha utilidad otra vez gracias"
El 03/03/2010, Elsa Patricia Bernal de Manizales Colombia dijo:
"Cada vez que me llega el correo de Mausi Sebees es para mi muy grato encontrar las recetas, comentarios y ahora el curso de los conitos de papel. Si pudiera viajaria a la hermosa Argentina a estudiar Gastronomia y alta cocina con Ustedes que ha sido mi gran deseo. Los felicito y agradezco sus mensajes con los contenidos de recetas tan especiales y tan bien explicadas. Gracias Elsa "
El 02/03/2010, maria de santiago chile dijo:
"excelente idea ....gracias por ayudar aq cada dia aprendamos bien."

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