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Torta chocolatosa con grageas de colores


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Es rica como todas las tortas de chocolate pero además es alegre como para una reunión infantil. Los niños al verla cubierta de infinidad de confites de tanta variedad de colores no pueden dejar de estirar sus manos para tomar uno y llevárselo disimuladamente a la boca. Y esos detalles son los que hacen divertir y disfrutar a los grandes.

Porciones: 20

INGREDIENTES
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
200gramos de mantequilla pomada
6 yemas
3 tazas de harina 0000 (o la que se tenga) (360gramos)
1 taza de cacao en polvo amargo
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 cucharada de vainilla
1 y ½ taza de leche (375cc)
1 cucharada de coñac (o licor de chocolate, o licor de naranja, cointreau etc)
6 claras
2 cucharadas de azúcar

Relleno
4 huevos
2 tazas de azúcar (400gramos)
½ taza de crema de leche (125cc) (nata)
100gramos de mantequilla
6 cucharadas de cacao en polvo amargo
1 cucharada de almidón de maíz
½ taza de jugo de naranja
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de coñac (o licor de chocolate, o licor de naranja, cointreau etc)
Grageas de colores
Grageas de chocolate

PREPARACION
Torta. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
Agregar de a una y siempre batiendo, las yemas.

Cernir dos veces, la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la preparación anterior de a poco y siempre alternando con la leche hasta terminar.

Incorporar la vainilla, el licor y mezclar.

Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar hasta que dupliquen su tamaño.
Incorporar la mitad de las claras a la preparación revolviendo bien hasta integrarlas.

La mitad restante añadirla en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.
Enmantecar y enharinar un molde rectangular de 30x35.

Verter la masa y cocinar en un horno precalentado a 170º durante 40 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, éste salga sin nada adherido.
Retirar, esperar 5 o 10 minutos y recién desmoldar sobre rejilla.
Dejarla allí hasta que se enfríe.

Crema. Poner en una cacerola, los huevos y el azúcar.
Batir con un batidor de mano solo hasta unir los dos ingredientes.

Agregarle el almidón de maíz.

Aparte calentar la crema de leche a punto de hervor.
Volcarla sobre el cacao de a poco y mezclando.
Verterlo sobre la mezcla de huevos hasta aunar todo.

Añadir el jugo de naranja, la ralladura y el licor.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese.
Retirar y agregarle la mantequilla cortada en cubos.
Batir rápido hasta ligar.

Cortar la torta al medio y si les gusta las tortas húmedas, realizar un almíbar para bizcocho con partes iguales de agua y azúcar.
Llevar al fuego y dejar hervir 5 minutos.
Dejar enfriar y pincelar la torta.
Rellenar con la crema.
Reservar parte de la crema para cubrir toda la torta.
Salpicar toda la torta con las grageas de colores y de chocolate.

Para que resulte más tentadora se puede terminar de decorar con caramelos, paletas, chupetines, (piruletes) etc.



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