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Budín de pan tradicional

Una receta económica y tradicional de la cocina criolla para aprovechar los sobrantes de pan, tan antigua como deliciosa
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4.64.64.64.64.6
4.6 estrellas
Sobre un total de 64 opiniones


Porciones: 16

INGREDIENTES
Restos de pan 670gramos
1 litro de leche hirviendo
2 tazas de agua hirviendo (500cc)
50gramos de leche en polvo
1 taza de azúcar
¼ taza de cointrerau o licor de naranja o a gusto
5 huevos
150gramos de mantequilla pomada

Caramelo
1 taza de azúcar (200gramos)
Agua solo para cubrir el azúcar (1/2 taza aproximadamente)
250gramos de dulce de leche o crema pastelera (cajeta, manjar del cielo)

PREPARACION
Cortar el pan en trozos y colocarlo en un tazón.
Verterle la leche hirviendo o a punto de hervor y dejar que el pan se hidrate y ablande durante una hora.

Luego disolver la leche en polvo agregándole agua bien caliente de a poco y siempre revolviendo.
Verterla sobre el pan remojado.
Mezclar y dejar que se hidrate durante media hora.

La leche en polvo le dará un sabor especial al budín, pero en caso de no contar con ella sustituirla por leche común.

Ir procesando el pan por porciones. Nosotros lo hicimos en tres veces.
En la última porción le agregamos, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el licor.

Luego lo mezclamos bien con la preparación anterior para que los ingredientes queden bien incorporados.

Aparte, preparar el caramelo.
Colocar en una cacerola chica el azúcar y el agua como para que el azúcar quede bien mojada.
Llevar al fuego sin revolver solo agitando la cacerola cada tanto tomándola por el mango.

Una vez que comienza a tomar un tono oscuro los bordes se toma del asa y se agita para unificar el color.
Una vez parejo el color se vuelca el caramelo sobre una placa cuadrada de 24x24cm (o la forma que más nos guste.).

Con cuidado se baña todo el molde y luego se vuelca la preparación del budín.
Se lleva a cocinar a un horno suave para que el caramelo no se queme (160º) y se deja cocinar sin apuros alrededor de 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga húmedo pero sin nada adherido.

Retirar y dejarlo enfriar.
Para desmoldarlo sin que se deforme se pone la base sobre el fuego solo para que el caramelo se ablande y se le pasa la hoja de un cuchillo a todo el borde del budín.

Recién se desmolda.

Se pone el dulce de leche o la crema pastelera en una manga con un puntero rizado y se decora la superficie a gusto.
Se corta en porciones chicas o grandes de acuerdo a la ocasión y se sirve si se desea con un copo de crema de leche batida sin azúcar.
Se puede acompañar con una copita de licor cointreau.



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Comentarios de los visitantes

El 16/11/2011, gisel de uruguay dijo:

"Excelente y fácil de entender,estoy muy entusiasmada con los postres,mi hija está por cumplir 15 años y quiero hacerle los postres....gracias...saludos "

El 02/11/2011, TATIANA de URUGUAY dijo:

"Q BUENAS RECETAS HACEN JAJAJA"

El 01/11/2011, Rosa Garcia de Venezuela dijo:

"Cierto es riquisima y te permite aprovechar todo el pan"

El 31/10/2011, rosa rodriguez de uruguay dijo:

"es una receta economica y rica . gracias "
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