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Helado de chocolate light para diabéticos y celíacos


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4.34.34.34.34.3
4.3 estrellas
Sobre un total de 83 opiniones


Este helado se considera light porque sus ingredientes son todos de bajas calorías. Se considera apto para diabéticos pues su fórmula contiene ingredientes aptos para ellos, y al igual sucede con los ingredientes para los celíacos con la salvedad que verifiquen que el almidón de maíz sea apto para celíacos.

Porciones: 10 aprox.

INGREDIENTES
1 taza de leche descremada fría
1 taza de leche descremada caliente
1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño ) (apto para celíacos)
1 cucharada de endulzante natural apto para cocinar, Sucralight, Splenda, ( edulcorante que endulza sin aportar calorías )
3 cucharadas de cacao amargo
4 claras
2 cucharadas de fructosa
2 cucharaditas de vainilla

PREPARACION
2 cucharadas de fructosa (la fructosa es un azúcar que endulza más que el azúcar común se extrae de las frutas y verduras y es tolerada por los diabético con la salvedad que tiene más calorías que el azúcar común). Tener prudencias en personas obesas. Se consigue en cualquier dietética y ahora los supermercados la están incorporando también.

Quien tenga interés en conocer más información sobre la fructosa, le sugerimos que hagan click aquí Qué es la fructosa, cómo se usa y quiénes la pueden emplear

Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca bajas calorías.
Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar.
Enfriar en un baño María inverso.
(Es agregar en un recipiente agua con bastante hielo para que al colocar la cacerola, lo que contiene se enfríe rápidamente).

Poner las claras con la fructosa en una cacerola chica.
Llevar al fuego y batirla con batidor de mano sin parar, hasta que las claras al tocarlas se noten calientes.
Retirarlas y continuar el batido con la batidora hasta que estén firmes.

Agregarlas a la crema junto con la vainilla en forma envolvente.
Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.
Se puede servir solo o acompañado con una galletita mágica, receta que se encuentra aquí Galletitas mágicas light.
Aclaramos que las galletitas mágicas son aptas para diabéticos, light pero no para celíacos.



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Comentarios de los visitantes

El 10/03/2012, teresa martinez tejada de peru dijo:

"lo acabo de encontrar buscando dulces para diabeticos porque tengo la intencion de agregarlos a una dulceria, me parece simple facil y debe quedar rico lo probare, me encantan los helados,los postres pero soy diabetica y es una tortura ver tan ricos dulces y no poder comerlos !! "

El 30/11/2009, Maribenla de Argentina dijo:

"Mi marido es Diabetico,es la 1º página donde encuentro recetas de helados para ellos.Si hubiera otras recetas mandenmelas. Gracias"

El 02/07/2009, Fiama de Argentina dijo:

"Muy buena receta me sirvio para festejarle el cumple a una amiga que recien salia del hospital!!! se va a poner muy conyenta cuando le demos la sorpresa seguro va a star rico !! gracias por la receta "

El 09/02/2009, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Mauricio, dada tu inquietud de como emplear las yemas sobrantes hemos incorporado una receta, Bizcochuelo de yemas que fácilmente la encuentras poniendo el título en el buscador. El Equipo de SoloPostres."

El 02/02/2009, Mauricio de Chile dijo:

"Es espectacular la receta pero en tiempos de crisis, nesecito me sugieran una receta para ocupar las yemas de Huevo que sobran."

El 30/08/2008, teresa benitez de ecuador dijo:

"mi esposo es diabetico el endocrino dice que puede comer el postre con la vainilla sin abusar la cantidad (por lo tanto consumir con moderacion)"

El 10/10/2007, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Estimada Nicole, primero, la esencia de vainilla no contiene azúcar. Segundo, si se empleara la vaina de vainilla como usted dice y además agrega, que contiene azúcar, dicha azúcar es el azúcar natural que contiene la propia vaina. No confundir azúcar industrializada con el azúcar que naturalmente aportan las frutas y verduras. Las personas que padecen esta patología ( salvo algunas excepciones ) pueden consumir una fruta por día. El equipo de SoloPostres."

El 10/10/2007, Nicole de Uruguay dijo:

"Consulta: la receta contiene esencia de vainilla, la vainilla tiene azucar, calculo que la esencia debe de tener, y si es asi los diabeticos no pueden consumir, esto es asi?? gracias"
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