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Pastel de manzana con cubierta de merengue

Las preparaciones con manzanas son muy aceptadas por todos, acá va una nueva propuesta de pastel de manzana para disfrutarlo luego de una buena comida
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4.34.34.34.34.3
4.3 estrellas
Sobre un total de 121 opiniones


Porciones: 16

INGREDIENTES
Masa
2 y 1/2 tazas de harina 0000 o la que consigas (300 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de sal
150 gramos de manteca a punto pomada (mantequilla)
1/2 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada
1 huevo
2 yemas
3 cucharadas de coñac o cualquier licor

Compota de manzana
7 manzanas grandes verdes ( grand smith )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1/4 taza de agua
50 gramos de manteca (mantequilla)
1 cucharadita de canela
10 plantillas ( vainillas )
Se pueden comprar o bien elaborar.

Para quienes deseen aprender a elaborar las plantillas (vainillas) caseras hacer clic aquí: Plantillas o vainillas.

Merengue
4 claras
12 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN
Masa. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.

Aparte mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema. Luego el huevo, las yemas y el coñac.

Añadir los ingredientes secos mezclando suavemente sin amasar solo uniendo hasta formar un bollo.
Llevar a la heladera durante media hora para que la masa descanse.

Compota de manzana. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Poner en una cacerola junto con el azúcar y el agua.
Cocinar tapada durante 10 minutos aproximadamente a fuego moderado.

Retirar y agregar la manteca, las plantillas deshechas y la canela mezclando todo bien.

Armado. Estirar la masa con el palote y forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro. Rellenar con la compota y llevar a horno moderado durante 30 minutos.

Merengue. Batir las claras junto con una cucharada de azúcar, a punto nieve. Luego continuar el batido agregándole en forma de lluvia el resto del azúcar hasta punto de merengue firme.

Retirar la tarta del horno y cubrir con el merengue. Llevar nuevamente al horno y dejar hasta que el merengue esté dorado.

Retirar y dejar enfriar. Luego servir.






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Comentarios de los visitantes

El 18/07/2011, grace m. gonzalez de mexico dijo:

"esta exelente la receta la boy hacer y despues les pongo el resultado sigan igual ayudan mucho a personas como yo que queremos aprender un postre asi con santo y seña gracias."

El 23/06/2010, citlali de méxico dijo:

"La receta esta deliciosa, les fascino en casa. Ya tengo postre nuevo para fiestas."

El 06/12/2009, Andrea Lissette Barrera Yañez de chile dijo:

"es una reseta exquisita."

El 18/06/2009, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Andrea, no sabemos bien a que te refires pero es harina de trigo común. Si en tu país encuentras 000 mejor sino la que consigas. Un saludo. El Equipo de SoloPostres."

El 18/06/2009, andrea de argentina dijo:

"todas las recetassss estan de 10 pero no aclaran bien que tipo de harina llevan,me lo dicennnnnnn......"

El 05/03/2009, sofia de argentina dijo:

"me encanta la cocina ,y veo que esta pagina esta mas que,bueno muchas gracias sofia"

El 27/11/2007, esteban favio de argentina dijo:

"muy buena la receta, me parece una página excelente con mucha variedad en postres, los felicito..."

El 14/11/2007, yohana yañez de chile dijo:

"la receta es sensacional en casa quedaron maravillados. tendre que volver a repetirla."

El 26/10/2007, juliana de colombia dijo:

"deberisn ser mas breves en explicar la receta mas veriariedad y las recetas no tan largas pero el recesto excelente "

El 31/05/2007, LORENA FLORES G de CHILE dijo:

"ME GUSTO MUCHO LA RESETA DE MANZANA SE PUEDE HACER DE OTRAS FRUTAS QUEDA RIQUISIMA CON PAPAYAS LAS CUALES AQUI DONDE VIVO HAY MUCHAS . "

El 16/05/2007, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Plantillas o vainillas es una especie de galletita muy consumida por los niños pequeños o bebés cuya base es un batido de huevos y azúcar a la que luego se le agrega harina. Es muy empleada en diversas preparaciones de postres y también se estila forrar todo el contorno del postre con ella. La receta la encuentras ingresando a nuestra página principal y el título de la receta es [ Plantillas o vainillas ]. El equipo de SoloPostres."

El 16/05/2007, graciela de argentina dijo:

"me encanto la receta, pero no se que son "plantillas". espero su respuestaa. gracias"
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