Postres

Recetas de postres deliciosos
Suscribirse a recetas de postres
Suscribirse
Suscribirse a consultorio de postres
Feed Consultorio
Suscribirse a articulos de postres
Feed Artículos
Recetario de postres
Feed Recetas
Suscribirse a juegos de postres
Juegos
Recetas de postres en Facebook
Facebook
Algunas de nuestras recetas de postres
Pastel o tarta de tres chocolates Abrir esta receta de postre
Budín de tres chocolates Abrir esta receta de postre
Cheesecake de galletitas oreo y chocolate blanco Abrir esta receta de postre
Flan de café con chips de chocolate Abrir esta receta de postre
Cupcake como torta de cumpleaños para 3 años Abrir esta receta de postre
Galletitas decoradas con formas navideñas Abrir esta receta de postre
Pan dulce bien navideño Abrir esta receta de postre
Masitas de manga Abrir esta receta de postre
Merengues con dulce de leche apto para celíacos Abrir esta receta de postre
Get it on Google Play
Encuéntranos en Google+.

Torta 80 golpes o torta húngara

Consiste en una torta que se elabora con levadura y está formada por muchos rollitos rellenos con nueces, almendras y pasas.
Por
Imprimir la receta
Texto de la receta

4.54.54.54.54.5
4.5 estrellas
Sobre un total de 266 opiniones


La torta de los ochenta golpes es argentina pero de origen alemán pues la cultura alemana influyó mucho en la cocina argentina sobre todo en los postres. Hay varios ejemplos de ello como Berliner que son conocidos como berlinesas, croissants que son llamadas medialunas y la torta de los ochenta golpes cuyo nombre en alemán es Achtzig Schlag.

Porciones: 12

INGREDIENTES
Preparación de la levadura
25 gramos de levadura fresca prensada
2 cucharadas de harina
1/2 cucharada de azúcar
1/2 taza de leche tibia (125cc.)

Masa
3 y 1/2 tazas de harina ( 420 gramos)
pizca de sal
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
120 gramos de manteca o margarina ( la que proviene de la crema de leche vacuna o vegetal )
ralladura de piel de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo

Relleno
1/2 taza de nueces picadas (50gramos)
100 gramos de pasas de uva
1/3 de taza de ron o coñac
1/2 taza de almendras picadas (50gramos)
1/3 de taza de azúcar (60 gramos)
1 huevo
50 gramos de mantequilla a punto pomada
100 gramos de mermelada de damascos o duraznos o frutillas ( albaricoques, melocotón, fresas )
1/2 taza de galletitas molidas
Jalea para pincelar

PREPARACION
Poner a macerar las pasas en la bebida elegida, (licor, ron, coñac etc) durante media hora.

Levadura. Poner en un recipiente chico la levadura, el azúcar y la harina.
Mezclar y agregar la leche tibia revolviendo hasta que la levadura esté disuelta.
Tapar y dejar en un lugar templado hasta que la levadura quede espumosa y aumente su volumen.
Aproximadamente 10 minutos.

Masa. Cernir la harina junto con la sal y ponerla en un bol grande.
En otro recipiente poner la manteca blanda junto con el azúcar y batir hasta que la preparación esté cremosa.
Mezclar un poco el huevo para romper su ligue e incorporarlo.

Agregar la ralladura y la esencia.
Volcar esta preparación sobre la harina, revolviendo hasta que se integre a la harina.

Formar un hueco en el centro y volcar la levadura previamente mezclada.

Mezclar todo e ir formando la masa.
Una vez que la masa se desprenda de los bordes del recipiente se vuelca sobre la mesa enharinada.
Se va amasando hasta terminar de formar la masa. En un principio la masa es pegajosa e irregular.
Pero a medida que se va amasando se va transformando, tornándose lisa, elástica y nada pegajosa.

Trabajarla hasta que ésta quede suave, tierna, elástica.
El nombre de 80 golpes fue dado porque para que la masa quedase bien elástica se le daba 80 golpes sobre la mesa.

Formar un bollo, ponerlo en un bol y cubrirlo con un paño o con papel film.
Dejarla que reposo en un lugar cálido y que tranquilamente vaya levando hasta duplicar su tamaño.

Relleno. Mezclar las pasas previamente remojadas y escurridas, con el azúcar, las galletitas molidas, las nueces picadas, las almendras picadas y el huevo.

Estirar la masa formando un rectángulo de aproximadamente 35x45.
Untar toda la masa con la mantecquilla blanda o bien derretir la mantequilla a baño María y pincelarla.
Cubrir con la mermelada de durazno y finalmente esparcir el relleno por toda la superficie.

Arrollarlo con cuidado y cortarlo en rodajas de tres centímetros y medio.
Enmantecar generosamente un molde redondo para tortas de 24cm y acomodar las rodajas algo separadas una de otra.
Cubrir con un paño o nailon y dejar en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos o hasta que leve un poco.

Cocinar en un horno precalentado a fuego moderado 180º durante 30 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
Desmoldar y pincelar con jalea caliente.






Estas recetas relacionadas te pueden interesar


Comentarios de los visitantes

El 18/05/2012, solopostres.com de dijo:

"German, es así exactamente. Al trabajar la masa amasándola, el gluten se activa y es quien aporta a la masa elásticidad, y capaz de atrapar gas durante una fermetación. Esto ayuda a que leve más y mejor. Mejora la miga, el corte y la textura. Un saludo de solopostres. "

El 26/04/2012, German de Argentina dijo:

"Esta torta la hacía mi abuela y recuerdo que le decía 80 golpes porque realmente al amasarla la golpeaba contra la mesa, ella no sabía el porque solo lo hacía de ese modo porque así se lo habían enseñado, esto según lo que he leído ademas de desgasificar la masa producto de la levadura, une y deja mas lisa la masa al desarrollar glúten, lo que facilita que al estirarla, no se vuelva,si alguien sabe mas concretamente o a nivel fisico-químico si esto es efectivamente como yo lo se o no que lo haga saber y deje su comentario, gracias"

El 11/09/2011, solopostres.com de dijo:

"Maria, con sinceridad no lo sé. En cuanto me informe te lo comento. Un saludo de solopostres."

El 11/09/2011, Maria de Argentina dijo:

"me agradaria saber porque se llama de los 80 golpes si en ningun momento aparece darle los golpes muchas gracias yo la hice con otra receta y estoy buscando variaciones para cambiar un poco. Nuevamente muchas gracias"

El 07/08/2011, nely de Argentina dijo:

"Muy buena la torta, recuerdo que la hacían cuando era joven y resulta espectacular,no sabia que se llamaba torta húngara.Felicitaciones y saludos.Nely "

El 23/01/2011, alejandra de argentina dijo:

"exquisita la torta, imperdible si deseamos agasajar a nuestros seres queridos...LA PREPARO PARA LOS CUMPLEAÑOS DE MIS HIJOS Y SE LA REGALO A MI HERMANO CUANDO DEBO PAGARLE ( DE ALGUNA MANERA) LOS ARREGLOS DOMÉSTICOS QUE HACE EN MI CASITA...) siempre preparo los postres de Annyta y QUEDO COMO UNA REINA. UN ABRAZO GIGANTE "

El 11/07/2010, juan fernandez de argentina dijo:

"la hacian en mi casa cuando eramos chicos, una torta distinta y espectacular, voy a intentar hacerla, gracias por traer hermosos recuerdos.... "

El 05/07/2010, Mabel de aAgentina dijo:

"excelente, era lo que estaba buscando, mi suegra la hacía y le salía estupenda, espero lograr sus mismos resultados muchas gracias."

El 20/02/2010, ester de argentina dijo:

"ESTOY CONTENTA YA QUE CUANDO HACÍA ESTA DE 80 GOLPES ME SALÍA ALGO PESADA Y CON ESTA RECETA ES DE DIEZ, "

El 23/11/2009, andrea rodriguez de argentina dijo:

"es una torta riquisima me gusta hacerla seguido y a mi hijo le encanta y a mi marido tambien es una de las mejores tortas"

El 25/07/2009, Soledad de Argentina dijo:

"La receta esta muy buena, la hice varias veces y sale muy buena... con dulce de leche mucho más rica...!!!"

El 18/04/2009, veronica de argentina dijo:

"Mi mamà nos hacia esta torta cuando eramos chicos y la verdad que era nuestra preferida, ella no le ponia las frutas secas, la untaba con manteca, azucar y ralladura de limon, a veces le ponia dulce de leche y la cocinaba en elhorno de barro.. les aseguro q era un manjar."

El 09/04/2009, marisa de argentina dijo:

"yo hago la masa y luego la estiro rectangular, la unto con abundante manteca derretida y le expolvoreo azucar, la arrollo y la corto en bllos de 7 cm y va al horno, a veces le pongo arriba crema de leche batida con azucar, o crema pastelera."

El 10/08/2008, mirta de argentina dijo:

"Yo hacia una torta parecida;la masa llevaba 1 huevo azucar harina comun levadura y aceite en vez de manteca,pasò mucho tiempo desde que la hice por ultima vez entonces las cantidades no las recuerdo; el relleno lo hacia con una crema de manteca y azucar y ralladura de limón luego formado el bollo se daba unos 80 golpes.dejaba leudar, se estiraban en forma rectangular se le coloca el relleno por toda la superficie se corta rollos de 7 u 8cm y se los pone en un molde grande y dejar leudar."

El 02/02/2008, Elsa de Argentina dijo:

"Esta receta la hace mi mamá hace mucho tiempo y es riquísima a mi hijo le encanta. Ella no le pone las fruta y queda espectacular.Saludos"

El 19/01/2008, carina de argentina dijo:

"esta receta es espectacular!!! yo la hago pero sin la mermelada ahora voy a probar la variante.Gracias!!!"

El 18/08/2007, mercedes de Argentina dijo:

"Me encanta este sitio, cuando llega el fin de semana y quiero compartir con la familia momentos "dulces" consulto esta pàgina y siempre pongo en pràctica tan excelentes recetas, fàciles y requetecomibles... "Muchas gracias y mis felicitaciones"

El 23/07/2007, julian de argentina dijo:

"a mi abuela le encanta preparar esta torta dice que es una de las mejores para ella les juro que si la cocinan como mi abuela se van a tener que chupar lo dedos SALUDOS"

El 20/07/2007, mariela de argentina dijo:

"esta torta es espectacular la vengo haciendo xq la receta me la dio mi abuela,y quise averiguar si mas o menos era igual la receta, verifico muy pocos cambios muchas gracias x la informacion"

El 25/05/2007, leydy silva de colombia dijo:

"soy una apasionada en la elboracion de tortas y postres y me parece fenomenal este sitio "
Volver a
(c) 2001-2014 Solopostres.com - recetas de postres
Por favor conéctate a FaceBook para poder ver tu recetario virtual => Conectarse Agregar receta actual al recetario