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Torta auyama ( calabaza o zapallo )


Por
4.24.24.24.24.2
4.2 estrellas sobre un total de 110 opiniones


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La auyama es un vegetal similar a la calabaza o zapallo, su corteza es verde y su pulpa de un color bien anaranjado.

Esta torta, conocida en varios países, es considerada típica de Venezuela.
La cremosidad de su masa la asemeja más a la textura de un budin.
Quienes quieran aportar más información sobre la torta auyama está a vuestra disposición La Sesión Comentarios.

Porciones 12

INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
5 huevos
120 gramos de manteca pomada, mantequilla, o manteca vegetal
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de coñac
1 y 1/2 taza de puré de auyama
2 tazas de harina (240 gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (fécula, chuño) (60 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
pizca de sal
1 cucharadita de canela
3/4 taza de pasas de uva

PREPARACION
Primero cocinar la auyama, quitarle la cáscara y pisarla hasta formar un puré.
Poner en un bol el azúcar y los huevos. Batirlos un poco.
Agregar la manteca bien blanda mezclando todo hasta formar una crema.

Incorporar el puré de auyama y mezclar nuevamente.

Cernir la harina, almidón de maíz, el polvo de hornear. la canela y la sal.
Añadir a la preparación anterior de a poco y revolviendo siempre.

Por último, pasar las pasas de uva por un poco de harina y volcarlas a la torta mezclando hasta que queden bien distribuídas.

Enmantecar y enharinar un molde de 24 centímetros de diámetro o un molde de savarín y verter la preparación.
Llevar a un horno moderado para que se cocine en forma lenta y pareja aproximadamente 45 minutos.
Si queremos que la superficie quede más dorada podemos subir la rejilla del horno y poner la torta allí durante 5 o 10 minutos más. Esto si es necesario ya que depende del horno de cada cocina.

Una vez cocida, se retira y se deja descansar unos minutos antes de desmoldar. Se puede espolvorear con azúcar impalpable (glas, pulverizada).

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Agradecemos a Mili Folchi por habernos cedido gentilmente la foto para esta receta!!
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Comentarios de los visitantes

El 09/06/2011, Hannah Schmalbach de colombia dijo:

"La torta de ahuyama que conozco,no lleva harina ni polvo de hornear, tampoco se lleva al horno, esta se prepara en una forma diferente y se cocina a fuego bajo en una sarten. Que delicia, cuando la probé no creí que fuera ahuyama, lleva azucar, una pizca de sal, bocadillo, una gotas de vainilla, ah! y para que la ahuyama quede sabrosa se machuca y se deja escurrir para así luego agregar los huevos etc. Esta torta es sabrosa precisamente porque no lleva harina, la textura es parecida a la de la natilla."

El 26/04/2009, santiago gutierrez de colombia dijo:

"gracias haora puedo hacer todas las veses que quiera la torta byi..."

El 04/03/2009, sandra de colombia dijo:

"hola....saben por aca se da mucho este producto, y por primera vez hise una torta de auyama y quedo deliciosa lo unico es que la proxima vez debo añadir un poco mas de harina pero grasias por la reseta.... am y les reomiendo la auyama ya que se dise que es buena para engordar las piernas jjej lo digo por mi hemana comia mucho y se le engordaron"

El 17/10/2008, Ismari de venezuela dijo:

"se las recomiendo es una de las mejores"

El 07/07/2008, maria de ee dijo:

"es una rica y nutritiva torta "

El 13/03/2008, yenny de venezuela dijo:

"me gusta mucho esa receta, creo que es muy practica y facil de hacer... los felicitos por todas sus recetas.. gracias por compartilas.."

El 05/01/2008, ZAIDA de venezuela dijo:

"es espectacularmente buena la recomiendo como venezolana"

El 23/11/2007, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Yelly, muy buena esta opción de cocinar la ahuyama, gracias por tu aporte. El Equipo de SoloPostres. "

El 19/11/2007, Yelly de Colombia dijo:

"Esta es una deliciosa receta; y el cambio que realizo es que en vez de cocinar la ahuyama, le retiro la cáscara, la corto en tajadas no muy gruesas, las envuelvo en papel aluminio y las horneo a 250°C durante 20 minutos. Al sacarlas del horno las dejo reposar y las majo hasta volverlas puré. "

El 09/10/2007, wendy de guatemala dijo:

"Me encanta esta pagina porque me encantan los postres y aqui encuentro todos los que quiero"

El 11/08/2007, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Paola, puedes sustituir la manteca por aceite. En este caso se puede reemplazar por 1/3 de taza de aceite. La masa queda más liviana y no aporta más caloría que la manteca. El Equipo de SoloPostres."

El 11/08/2007, paola de venezuela dijo:

"tengo una sugerencia de la torta de auyama, se puede sustituir la manteca por aceite vegetal de maiz, queda muy sabrosa, un poco de calorias pero muy rica."

El 30/06/2007, adrian olivares de venezuela dijo:

"la auyama es lo mejor que e comida durante toda mi vida y como me encanta si me la preparan todo el dia me comiera todo"
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