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Budin Inglés Navideño

Budín inglés hay muchos, nosotros elegimos éste más sofisticado porque consideramos que un gusto nos merecemos una vez al año
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4 estrellas sobre un total de 125 opiniones


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Porciones 15

INGREDIENTES
250 gramos de mantequilla a punto pomada
1 y 1/4 taza de azúcar (250 gramos)
5 yemas
5 claras
3 cucharadas de coñac
1 cucharada de esencia de vainilla
3 tazas de harina (360 gramos)
1 taza de almidón de maíz (fécula, chuño) (115 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
1/2 taza de leche (125Ccc)
1 taza de fruta abrillantada picada
1 taza de pasas de uva (100gramos)
1/2 taza de nueces (50 gramos)
1/2 taza de almendras (50 gramos)

Baño rápido para cubrir el budín
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Agua cantidad necesaria
Fruta fresca
Masa de modelaje

PREPARACIÓN
Primero batir un poco la mantequilla hasta que esté más clara y cremosa.
Luego agregar el azúcar y continuar batiendo.

Mezclar las yemas y agregarlas de a poco y batiendo siempre.
Incorporar el coñac y la vainilla.

Cernir la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear e ir incorporando de a poco alternando con media taza de leche.
Mezclar la fruta con una cucharada de harina.
Agregarla a la mezcla anterior, revolviendo todo.

Por último batir las claras a nieve con una cucharada de azúcar.
Incorporar la mitad mezclando bien hasta integrarla y la otra mitad en forma lenta y envolvente.

Enmantecar y enharinar un molde redondo con tubo central de 22 cm de diámetro.
Verter la preparación en él.
Llevar a un horno moderado precalentado 180º durante 50 minutos aproximadamente.

Una vez cocido retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.
Se puede decorar a gusto, en este caso nosotros utilizamos fruta fresca, un baño rápido y masa de modelaje.

Baño rápido. Poner el azúcar en una taza e ir agregándole de a cucharaditas agua hasta formar una crema que tenga la consistencia suficiente para bañar el budín.
Este baño se seca enseguida por lo tanto tenemos que tener la fruta preparada para decorar el budín.
Puede ser arándanos, uvas, cerezas, frutillas etc.
Terminamos la decoración con masa de modelaje que teñimos de rojo y con un cortante hicimos la flor.
El racimo de uva se formó con pequeñas bolitas y las hojas se cortaron con un cortante de hojas.

Conviene hacerlo unos días antes para que vaya tomando más sabor, o bien congelarlo envuelto en papel film una vez que esté frío.





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Comentarios de los visitantes

El 26/03/2011, solopostres.com de dijo:

"Verónica, es harina común y luego de acuerdo a la receta le agregas la levadura química. Un saludo de SoloPostres."

El 26/03/2011, Verónica de argentina dijo:

"muy buena la receta se ve fácil...lo que quiero saber si la harina es comun o leudante.?? muchas gracias muy buena la página"

El 11/12/2010, solopostres.com de dijo:

"Marcela, no te preocupes puedes sustituirlo con agua de azahar o cualquier bebida fuerte que tengas y de último lo sustituyes por leche. La miel le da efectivamente humedad al budín. Lo importante es hacerlo, nadie notará un cambio de ingrediente tan sutil. Distinto que sustituyeras la mantequilla por aceite, que no quedaría mal pero mucho más rico con mantequilla. Un saludo de SoloPostres."

El 09/12/2010, Marcela de Argentina dijo:

"Hola ! necesito un suplente para el cognac, no consigo, me sugirieron miel para que el budín quede húmedo. Que me sugieren ustedes? Gracias "

El 06/01/2010, solopostres.com de dijo:

"alida, insistimos mueve la flecha que contiene la barra que está a la derecha de la receta. Estamos seguros que es eso lo que te pasa ya que las recetas fueron revisadas. Suerte. EL Equipo de SoloPostres."

El 04/01/2010, alida de ecuador dijo:

"todavia no he preparado porque me parece que en ciertas recetas faltan datos gacias"

El 30/12/2009, silvia weber de argentina dijo:

"la receta está buenísima y facil pero es una pena que esté cortada,faltan datos,gracias.-"

El 24/12/2009, luci de uruguay dijo:

"me parecio excelente y economico"

El 23/12/2009, Delia de Argentina dijo:

"Exquisita receta, muy difícil de conseguir.Una tía era la encargada de hacerla todas las navidades y guardó bien el secreto. La única noticia que yo tenía era que batía las claras a nieve y que le agregaba leche. No había podido igualarla en años.La hice y salió perfecta,sin desgranarse, con ese típico aroma y ¡que sabores!La familia agradecida"

El 17/12/2009, camila de argentina dijo:

"Hola la reseta muy buena genial la hise en casa y salio es-qui-si-ta jeje gracias "

El 29/12/2008, Alicia de Ecuador dijo:

"¡Quiero agradecer y felicitarlos, pues todas sus recetas son sensacionales. Yo no soy experta; pero todas las tortas me quedaron exquisitas. El budín, realmente delicioso. Gracias"

El 16/12/2008, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Miriam, puedes hacerle las modificaciones sin ningún inconveniente. Suerte. El equipo de SoloPostres."

El 12/11/2008, Miriam de Peru dijo:

"Queria consultarles, si se puede aumentar la cantidad de leche a una taza en la receta, por la cantidad de harina que lleva, y si en lugar de cogñac se puede usar otro licor?..gracias de antemano por su respuesta.."

El 06/04/2008, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Deborah, son preparaciones que por sus ingredientes resultan más consistente la textura de su masa. De todas formas hemos incorporado a la receta algo de leche para alivianarla un poco. El Equipo de SoloPostres."

El 15/01/2008, debora de el salvador dijo:

"esta excelente la receta, pero tenia una pregunta no se que puedo hacer para que no me quede tan seca la torta o asi debe quedar? de antemano gracias y si esta rica."

El 21/12/2007, maría de Uruguay dijo:

"Excelente , mejor budín no existe. "

El 25/09/2007, patricia de argentina dijo:

"que buena receta!!!"

El 23/09/2007, rudiz de colombia dijo:

"es super vacano y muy bonito "
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