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Plantillas o vainillas


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4.34.34.34.34.3
4.3 estrellas sobre un total de 78 opiniones


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Son tan suaves y tan delicadas que tanto chicos como grandes disfrutan de ellas. Y además fáciles de hacer.

INGREDIENTES
1 huevo
4 yemas
5 cucharadas de azúcar
1 taza de harina (120 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
4 claras
4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora, el huevo, las yemas y las cinco cucharadas de azúcar.
Batir hasta que estén espesas y de un color claro.

Aparte, batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.
Luego incorporar en forma de lluvia y siempre batiendo las tres cucharadas restantes.

Una vez firmes las claras incorporar la mitad de ellas a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.

Aparte, cernir la harina y el almidón de maíz e incorporar a la preparación anterior.
Luego agregar el resto de las claras en forma envolvente.

Se puede poner la mezcla en moldes de plantillas (vainillas) previamente enmantecados y enharinados o bien poner la mezcla en una manga con acople solamente e ir fomando la vainilla sobre una placa de horno previamente forrada de papel blanco (papel sulfito o papel manteca).

Espolvorear un poco de azúcar impalpable sobre las plantillas y llevar a cocinar a horno fuerte (190º) y en la parte alta del horno durante 8 o 10 minutos.
Deben quedar apenas cocidas sin que lleguen a dorarse.
Una vez prontas retirarlas y sacarlas del papel. Si están en moldes esperar unos minutos y luego desmoldarlas con cuidado.








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Comentarios de los visitantes

El 09/03/2012, james de venezuela dijo:

"excelentes"

El 03/09/2009, solopostres.com de dijo:

"lidia, las vainillas no llevan polvo de hornear. Levan solo con el batido de los huevos. Sí lleva vainilla si se desea. Un saludo. El Equipo de SoloPostres."

El 08/08/2009, lidia de España dijo:

"las vainillas no llevan polvo de hornear ni esencia de vainilla?"
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