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Tiramisu

Tiramisú es uno de los postres preferidos, su mezcla angelical de queso mascarpone, café y algo de bebida fuerte lo dejan siempre vigente
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4.64.64.64.64.6
4.6 estrellas
Sobre un total de 112 opiniones


Es un clásico de la repostería italiana que según dicen los que saben nació en el año 1960 en Treviso Italia en un campeonato de football.
Quienes deseen aprender a hacer el Tiramisú en un paso a paso con fotos, hacer clic aquí Tiramisú

INGREDIENTES
5 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
1/2 taza de un vino dulce
1/2kg de queso mascarpone a temperatura ambiente
1 taza de leche (250cc.)
1 taza de crema de leche (nata) (125cc.)
3 cucharadas de azúcar impalpable (las, lustre, pulverizada)
3 claras
2 cucharadas de azúcar
1 taza de café cargado
3 cucharadas de ron o brandy o amaretto a gusto de cada uno
Plantillas o vainillas cantidad necesaria

PREPARACIÓN
El queso mascarpone también se puede sustituir por 350grs de queso philadelphia y 150grs de queso ricotta o queso crema.
Poner el vino dulce en una taza y espolvorear la gelatina. Dejar 10 minutos que se hidrate.

Batir con batidora, las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro.
Agregar la leche y llevar sobre fuego directo o a baño María siempre revolviendo hasta que la crema nape la cuchara.

Esto significa que la crema cubre la cuchara y al pasarle un dedo se forma un surco que no se une.
La crema no debe hervir (debe llegar a 85º aproximadamente) por lo tanto si no se tiene mucha práctica es mejor que se cocine a baño María para facilitar el punto.
Se retira del fuego.

Aparte, se pone la gelatina hidratada unos segundos en el microondas para que se disuelva y se agrega a la preparación anterior.
Se pone todo nuevamente al fuego o a baño María apenas unos segundos para que la gelatina se integre con la temperatura de la crema.

Retirar y enfriar un poco y volcar sobre el queso y se sigue batiendo hasta que esté todo incorporado.
Dejar en un baño María invertido para que enfríe bien.

Aparte, batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que esté espesa y se incorpora a la preparación anterior mezclando solamente.

Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar hasta que estén bien firmes.
Agregar a la mezcla anterior, en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Elegir preferentemente un molde cuadrado o rectangular para armar el postre.
Mezclar el café con el licor elegido e ir pasando las plantillas por él, pero en forma rápida para que apenas se mojen sin correr el riesgo que se deshagan.

Vamos acomodando las plantillas, forrando la base del molde.
Cubrir las plantillas con la mitad de la crema preparada.
Volver a pasar por el café más plantillas y cubrir nuevamente la superficie.
Terminar cubriendo con el resto de la crema.
Se espolvorea con cacao y chocolate rallado.
Se lleva a la heladera por lo menos 4 horas y luego se desmolda.

Información de interés. Se puede congelar hasta 3 meses. Para descongelarlo se sigue la cadena de frío para evitar inconvenientes. Se coloca el postre en la parte baja de la heladera y se deja hasta que esté en su punto normal. Allí recién se retira y se sirve. No se puede volver a congelar por razones bromatológicas. El tiempo de descongelado dependerá de los fríos de la heladera pero aproximadamente podemos decir que puede llevar una hora este proceso.



Comentarios de los visitantes

El 06/07/2011, LILIANA de ARGENTINA dijo:

"ME GUSTA MUCHISIMO EL TIRAMISU ADEMAS DE OTROS POSTRES."

El 16/09/2010, VALERIA de Argentina dijo:

"hola....acabo de encontrar esta receta que tanto busque!!!lo prove en una oportunidad el tiramisu!me re encanto!!con esta receta..voy a intentarlo hacer,nunca lo hice...nunca es tarde para aprenderrrr...gracias !"

El 04/03/2008, SoloPostres de Uruguaym dijo:

"Liliana, efectivamente este postre se puede freezar perfectamente durante 3 meses. Para desfreezarlo debes seguir la cadena de frío y para ello lo debes retirar del congelador y ponerlo en la parte baja de la heladera hasta que esté descongelado y allí recién retirarlo y servirlo como recién hecho. Aprox. puede llevar una hora. El Equipo de SoloPostres."

El 23/02/2008, Liliana de Argetina dijo:

"es una consulta la que quiero hacer. acabo de leer que este postre se puede freezar por 3 meses. pero ¿el sabor al retirarlo del freezer es el mismo? con cuanto tiempo de anticipacion debo retirarlo para consumirlo? gracias y los felicito por la pagina"

El 29/08/2007, viasney de colombia dijo:

"espectacular la receta, lo efectue paso a paso y quedo para repetir con todo gusto. felicitaciones, muy buena pagina. gracias"

El 15/08/2007, john de colombia dijo:

"esta receta esta bien estructurada y clara "

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