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Mermelada de naranja mandarina y pomelo


Por
4.24.24.24.24.2
4.2 estrellas sobre un total de 32 opiniones


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INGREDIENTES
1kg de naranjas
1 limón
1/2kg de mandarinas
1/2kg de pomelos
1 manzana
azúcar cantidad necesaria

PREPARACION
Pelar las naranjas quitándoles solo la cáscara y dejando la parte blanca adherida a la pulpa.
Picar la cáscara bien finita y ponerla en una cacerola.

Aparte, retirar con cuidado lo blanco que quedó adherido a la naranjas que es lo que le da sabor amargo.

Una vez retirado, cortar la pulpa bien finita cuidando de recoger todo el jugo que desprendan.

Del limón, las mandarinas y los pomelos se utiliza solamente el jugo y la pulpa. La pulpa se corta finita.

Una vez la fruta pronta agregarle una manzana pelada y cortada chiquita.
Mezclar y pesar el volumen de fruta obtenido, agregándole 600 gramos de azúcar por quilo de fruta.

Revolver todo y dejar unas horas macerando.
Luego, verter en una cacerola (si fuese de cobre mejor) y cocinar a fuego suave y revolviendo cada tanto hasta que tome punto de mermelada. Si se desea se puede hacer en dos etapas.

Punto de mermelada. Para saber el punto se pone un poco de mermelada en un plato y se lleva unos minutos a la heladera para que enfríe. Luego se inclina el plato y si la mermelada no cae significa que está pronto.







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Comentarios de los visitantes

El 13/07/2008, SoloPostres de Uruguay dijo:

"Verónica, empecemos por esto, el agregado de manzana lo incorporas o no (puede ser optativo). Favorece en su conjunto para quitar algo de acidez y para que la mermelada quede más unificada o con más cuerpo simplemente. El Equipo de SoloPostres."

El 12/07/2008, verónica olivares lavanchy de chile dijo:

"más que comentario quiero saber porqué se le coloca manzana a la mermelada. ojalá me responda ,muchas gracias."

El 26/05/2007, nani de ARGENTINA dijo:

"Muy buena la receta la voy a poner en practica ya que mi vecina tiene todos estos citricos a punto.Bueno luego les cuento lo rico que sale el dulce. GRACIAS "
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