Esta crema se utiliza para el postre Imperial Ruso y también como relleno de otras tortas o postres.
INGREDIENTES
6 yemas
3/4 taza de
azúcar ( 150 gramos )
300 gramos de
manteca ( mantequilla )
1/4 taza de azúcar impalpable ( 30 gramos ) ( glas, pulverizada, lustre )
1 cucharadita de vainilla
1 copita de
coñac
PREPARACION
Poner en un tazón las yemas junto con el azúcar y llevar a baño María batiendo siempre hasta que comienza a espesar y tome
punto cinta.
Retirar y seguir batiendo hasta que enfríe.
Aparte batir la
manteca con el azúcar impalpable con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa.
Volcar la preparación de yemas sobre ésta y perfumar con la vainilla y el
coñac.
