El cointreau es un licor delicado en aroma, sabor y elegancia. Es de origen francés y es empleado no solo para beberlo así sino para preparar o acompañar una diversidad de tragos.
INGREDIENTES
2 tazas de alcohol rectificado de 95º o alcohol de cereales
El alcohol rectificado es el alcohol común que se vende en farmacias o droguerías para uso personal o doméstico.
El alcohol de cereales es un alcohol de más baja graduación alcohólica más adecuado para la preparación de licores. Pero ambos sirven y se utilizan ya que no en todos los países es fácil conseguirlo.
1 naranja de ombligo
2 y ½ tazas de azúcar (500gramos)
2 tazas de agua (500cc.)
PREPARACION
Poner en un bollón o frasco de vidrio de boca ancha, primero, el alcohol etílico o el de cereales indistintamente.
Luego atar con un hilo fuerte la naranja y colgarla del bollón de modo que la naranja quede suspendida en el aire y no toque el alcohol. Se deja un espacio de 5cm entre el alcohol y la naranja colgada.
La naranja no debe tocar el alcohol para nada.
El frasco debe mantenerse tapado y dejarlo en reposo durante 25 días en un lugar fresco y oscuro. O cuando vemos que la naranja está seca y su cáscara toma un color marrón claro como la cáscara del kiwi.
Quedando con un aspecto de viejo.
Se retira con cuidado la naranja y se prepara un almíbar.
Almíbar. Se pone el agua en una cacerola y luego el azúcar. Se lleva al fuego y una vez que rompe hervor se deja 5 minutos y se retira.
Se deja que tome temperatura ambiente y luego se lleva a la heladera.
Una vez frío se agrega al alcohol el cual se encuentra con todo el aroma de la naranja.
Se guarda en frascos o botellas de vidrio bien cerradas.
Este licor necesita ser filtrado unas cinco veces siempre en menguante. Para acortar el tiempo se lo puede filtrar las cinco veces durante la semana que corresponde al menguante.
Haciéndole estos filtrado se logra que el licor quede transparente y bien cristalino.
Lo ideal es dejarlo estacionado durante 3 meses y luego consumirlo. De esa forma se apreciará más su sabor y no se destacará tanto el sabor fuerte del alcohol.
Los licores quedan más ricos si se toman fríos de heladera y se agitan un poco antes de servirlo