Cantidad: 18
INGREDIENTES
Masa de yema
4 yemas
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 tazas de azúcar impalpable aproximadamente (glas, pulverizada)
1 cucharada de coñac (o cualquier bebida de tu preferencia)
1 cucharada de vainilla
Ganache
150 gramos de chocolate cobertura semiamargo picado
100 cc de crema de leche (nata)
Para decorar
Piezas de chocolate
Dulce de leche
Cerezas en almíbar
Hilitos de chocolate blanco
Pirotines
PREPARACIÓN
Masa de yemas
Colocar en una cacerola las yemas y el azúcar.
Mezclar bien ambos ingredientes.
Llevar a fuego lento e ir revolviendo continuamente hasta que se forme una masa que se desprenda de la cacerola.
Retirar del fuego y agregar el licor y la vainilla.
Mezclar y dejar enfriar.
Una vez fría la preparación volcarla sobre la mesa espolvoreada con azúcar impalpable.
Amasar agregándole azúcar impalpable hasta formar una masa que no se pegue en la mesa ni en las manos.
La masa debe quedar blanda.
Estirarla hasta que quede de 1/2cm de espesor aproximadamente.
Con un cortante circular de 3cm cortar medallones.
Dejar que se oreen durante una o dos horas.
Ganache
Poner la crema de leche en una cacerola chica.
Llevar al fuego y dejar hasta que rompa hervor.
Volcar la crema caliente sobre el chocolate picado.
Mezclar hasta que el chocolate se disuelva.
Dejar enfriar hasta que tome consistencia de crema.
Armado de las miniaturas
Poner cada yemita en un pirotín.
Untar la superficie de la yemita con dulce de leche.
Colocar la ganache en una manga con puntero rizado.
Formar un copete sobre cada yemita.
Terminar de decorar a gusto con piezas chicas de chocolate, trozos de cerezas en almíbar e hilitos de chocolate blanco.