Con esta receta podrás elaborar en tu casa un delicioso licor de quinotos. Si no deseas hacer tanta cantidad de un mismo licor puedes preparar menos volumen utilizando los ingredientes proporcionalmente.
INGREDIENTES
1/2kg de quinotos que estén maduros o a punto.
1/2litro de alcohol etílico o de cereales (2 tazas) (500cc)
Almíbar
1 litro de agua (1000cc) o (4 tazas)
3 y 1/2 tazas de azúcar (700gramos)
PREPARACION
Preparación del licor. Lavar los quinotos y cortarlos a la mitad.
Colocar en un bollón de vidrio los quinotos y las dos tazas de alcohol.
Tapar bien el bollón y dejarlo macerar durante 15 días. Transcurridos esos 15 días colarlo.
Aparte, poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y sin revolverlo se deja hervir 7 u 8 minutos o cuando al tocarlo con los dedos notemos una preparación gelatinosa como si fuese un gel.
Dejarlo enfriar hasta el día siguiente y recién agregárselo al alcohol.
Filtrarlo colocando en un colador una capa delgada de algodón y una capa de gasa.
Se va agregando de a poco el licor y se deja filtrar solo sin tocarlo para nada.
Luego se embotella. Si son botellas chicas mejor así no pierde fuerza al destaparlo seguido.
Las botellas, tapones y capuchón se compran en droguerías.
Para obtener más información sobre la preparación de licores hacer click aquí Licor casero paso a paso.