Torta rellena de ricota o queso crema y pasas

Esta torta rellena te va a encantar. Pruébala y cuéntanos qué te pareció.

Porciones: 6

INGREDIENTES

✔ 1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
✔ 200 gramos de manteca pomada (mantequilla)
✔ 3 yemas
✔ 3 claras
✔ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔ 3 tazas de harina (360 gramos)
✔ 3 cucharaditas de polvo de hornear
✔ 1 taza de leche (250 cc)

Relleno

✔ 1/2 kg de ricota o queso crema
✔ 1 cucharada de coñac
✔ ¾ tazas de azúcar (150 gramos)
✔ 2 huevos
✔ 2 manzanas peladas y picadas
✔ 1/2 taza de pasas de uva (80 gramos)

PREPARACIÓN

Relleno

Pasar por el procesador la ricota. Agregarle los huevos, el azúcar y el coñac, y procesar nuevamente. Retirar del vaso del procesador la mezcla de ricota. Incorporarle la manzana picada y las pasas remojadas en agua tibia. Reservar.

Torta

Poner a remojar las pasas cubriéndolas con agua tibia. Aparte batir en un tazón la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agregar de a 1 las yemas mezclando siempre. Luego la vainilla. Agregar la harina previamente cernida con el polvo de hornear alternando con la leche. Incorporar las claras previamente batidas a nieve con 1 cucharada de azúcar. Agregársela en forma lenta y envolvente.

Enmantecar y enharinar bien un molde circular o cuadrado y cubrir con la mitad de la masa. Volcar el relleno con cuidado distribuyéndolo bien con una cuchara.  Cubrir con la masa restante. Llevar a horno moderado 180º hasta que esté bien cocida y dorada. Dejar enfriar en el molde y cortar.