Rafael, de Granada España, nos hace la siguiente consulta:

" trabajo con fondant industrial y se empaniza enseguida al calentarlo al baño maria no da tiempo casi ni ha gastarlo por que se pone duro enseguida .GRACIAS POR ATENDERME ESPERO CONTESTACION

Solopostres.com le responde:

rafael, el fondant efectivamente queda duro. Para trabajarlo se debe poner solo lo que se va a utilizar en un baño María suave y utilizarlo enseguida. Puedes agregarle algunas gotas de agua para aligerarlo un poco. Pero si te sobra se vuelve a endurecer. No olvides que la preparación es azúcar y agua y se forma un almíbar. Todas estas preparaciones una vez frías endurecen. Estamos hablando a nivel familiar, no sabemos a nivel industrial si emplean otros métodos químicos. SoloPostres.

La consulta fue acerca de la siguiente receta:

Receta de fondant paso a paso y sus aplicaciones